हल्दीराम वाली आलू भुजिया (Haldiram Aloo Bhujia in Hindi): दोस्तों, जब भी चाय की चुस्की के साथ कुछ कुरकुरा चाहिए होता है तो सबसे पहले याद आती है हल्दीराम आलू भुजिया (Haldiram Aloo Bhujia in Hindi)। इसकी महक, हल्का मसालेदार स्वाद और कुरकुरी क्रंच बचपन की यादें ताज़ा कर देती है। मुझे आज भी याद है, शाम को पापा चाय के साथ जब पैकेट खोलते थे, तो पूरा घर महक जाता था।
लेकिन क्या आपको पता है कि इस aloo bhujia namkeen को आप आसानी से घर पर भी बना सकते हैं? और यकीन मानिए, घर की बनी हुई भुजिया पैकेट वाली से कहीं ज्यादा ताज़ा और हेल्दी होती है।
इस रेसिपी की खास बातें (Highlights)
बाहर जैसी कुरकुरी लेकिन घर की हेल्दी आलू भुजिया।
आसान सामग्री – सिर्फ बेसन, आलू और मसाले।
चाय, कॉफी, लंच या सफ़र – हर जगह परफेक्ट स्नैक।
बच्चों से लेकर बड़ों तक सबका फेवरेट।
स्टोर करके हफ़्तों तक खाई जा सकती है।
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग: लगभग 4–5 लोगों के लिए
आवश्यक सामग्री (Haldiram Aloo Bhujia Ingredients)
मुख्य सामग्री:
उबले हुए आलू – 2 मध्यम आकार
बेसन – 1 कप
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
काला नमक – ¼ चम्मच
गरम मसाला – ¼ चम्मच
हिंग – एक चुटकी
तेल – तलने के लिए
वैकल्पिक सामग्री (स्वाद बढ़ाने के लिए):
हरी मिर्च का पेस्ट – ½ चम्मच
नींबू का रस – ½ चम्मच
काली मिर्च – ¼ चम्मच
घर पर हल्दीराम आलू भुजिया बनाने की विधि – How to Make Aloo Bhujia
Step 1 आलू को मैश करना
हल्दीराम वाली आलू भुजिया बनाने के लिए उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लीजिए। ध्यान रखें कि उसमें गांठ न रहें। बिल्कुल स्मूद पेस्ट जैसा होना चाहिए। यही आपके भुजिया का बेस बनेगा।
Step 2 बेसन और मसाले मिलाना
अब एक बड़े बाउल में बेसन डालें, उसमें मैश किए हुए आलू, नमक, लाल मिर्च, काला नमक, हिंग और गरम मसाला डालें। सबको अच्छी तरह मिला लें। जब आटा थोड़ा टाइट और चिकना हो जाए तो समझिए परफेक्ट डो बन गया।
Step 3 सेव मेकर में भरना
अब इस आटे को भुजिया सेव मेकर (नमकीन बनाने वाली मशीन) में डालें। इसमें बारीक छेद वाली प्लेट लगाएं ताकि भुजिया एकदम हल्की और क्रिस्पी बने।
Step 4 तेल गरम करना
इसके बाद कढ़ाई में पर्याप्त तेल डालें और तेल को मध्यम आंच पर गरम होने दें। तेल बहुत ज्यादा गरम न हो, वरना भुजिया जल जाएगी।
Step 5 भुजिया तलना
अब धीरे-धीरे सेव मेकर को दबाते हुए आलू भुजिया को गरम तेल में छोड़ें। जैसे ही ऊपर सुनहरी दिखे, उसे पलट दें। 2–3 मिनट में आपकी भुजिया तैयार हो जाएगी।
Step 6 ठंडा करके स्टोर करना
तली हुई भुजिया को पेपर टॉवल पर निकालें और ठंडा होने दें। फिर किसी एयरटाइट कंटेनर में भर दें। हफ़्तों तक कुरकुरी बनी रहेगी।
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
शाम की चाय के साथ परफेक्ट।
बच्चों के टिफिन में पैक करके दीजिए।
किसी सफर पर जाते वक्त स्नैक के रूप में।
दही या भेलपुरी में मिलाकर भी खा सकते हैं।
फायदे (Aloo Bhujia Haldiram Benefits)
घर की बनी भुजिया में कोई प्रिज़र्वेटिव नहीं होता।
आलू और बेसन से बनी होने के कारण पेट भरने वाला और स्वादिष्ट स्नैक।
प्रोटीन (बेसन से) और एनर्जी (आलू से) दोनों मिलते हैं।
बाहर की पैकेट वाली भुजिया के मुकाबले ज्यादा हेल्दी और ताज़ा।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
आटा ज्यादा टाइट न रखें, वरना सेव मेकर से निकालना मुश्किल होगा।
तलते समय आंच को मीडियम रखें ताकि भुजिया जले नहीं।
आप चाहें तो इसमें पुदीना पाउडर या काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
कुरकुरापन बनाए रखने के लिए हमेशा एयरटाइट डिब्बे में रखें।
निष्कर्ष (Conclusion)
तो दोस्तों, ये थी मेरी खास Haldiram Aloo Bhujia in Hindi रेसिपी। सच बताऊं तो जब मैंने पहली बार घर पर बनाया था तो मेरे सभी ने कहा ये तो हल्दीराम वाली नाकिन से भी स्वादिष्ट है! अब सोचिए, पैकेट खोलने से कहीं बेहतर है कि अपने ही किचन में थोड़ी मेहनत करके इतना टेस्टी और हेल्दी स्नैक बनाया जाए। अगर आपको ये रेसिपी पसंद आए, तो ज़रूर बनाकर देखें और अपने परिवार के साथ शेयर करें।
FAQs – Haldiram Aloo Bhujia in Hindi
Q1: क्या इसे बिना सेव मेकर के बना सकते हैं?
👉 हाँ, आप छोटे-छोटे टुकड़े हाथ से भी तल सकते हैं, लेकिन असली मज़ा सेव मेकर से ही आएगा।
Q2: क्या ये भुजिया लंबे समय तक स्टोर हो सकती है?
👉 जी हाँ, एयरटाइट कंटेनर में रखेंगे तो 3–4 हफ़्ते तक ताज़ा रहेगी।
Q3: क्या इसमें ओवन का इस्तेमाल करना ज़रूरी है?
👉 बिल्कुल नहीं। इसे सिर्फ गैस पर कढ़ाई में ही बनाया जाता है।
Q4: क्या इसमें प्याज-लहसुन डाल सकते हैं?
👉 हाँ, स्वाद बदलने के लिए प्याज-लहसुन पाउडर डाल सकते हैं।
Q5: हेल्दी वर्ज़न कैसे बना सकते हैं?
👉 डीप फ्राई की जगह एयर फ्रायर में भी ट्राई कर सकते हैं, स्वाद थोड़ा अलग होगा लेकिन हेल्दी रहेगा।
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