हरि मिर्च का टेस्टी और चटपटा आचार बनाने की आसान विधि Hari Mirch Ka Achar Recipe in Hindi

हरि मिर्च का आचार (Hari Mirch Ka Achar): भारतीय भोजन में अचार की अपनी एक खास जगह है। चाहे पराठे के साथ हो या चावल-दाल के संग, अचार हर खाने को खास बना देता है। खासकर हरि मिर्च का आचार (Hari Mirch Ka Achar) तो हर घर की रसोई में जरूर होता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कैसे आप अपने घर पर आसानी से तेल वाला हरि मिर्च का अचार बना सकते हैं, जो स्वादिष्ट, मसालेदार और लंबे समय तक टिकाऊ हो।

🍀 हरि मिर्च का अचार बनाने की सामग्री

इस स्वादिष्ट मिर्ची अचार को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम ताजी और लंबी हरी मिर्च

• 2 बड़े चम्मच सौंफ

• 4 बड़े चम्मच सफेद सिरका

• 2 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)

• 1 बड़ा चम्मच राई (सरसों के बीज)

• 1 चम्मच जीरा

• 1 छोटा चम्मच मेथी दाना

• 1 चम्मच धनिया के बीज

• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

• 120 मिलीलीटर सरसों का तेल

• 1 चम्मच कलौंजी

• 1 चुटकी हींग

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🥣 हरी मिर्च का आचार बनाने की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

🔹 चरण 1: हरी मिर्च की तैयारी

सबसे पहले हरी मिर्च (Hari Mirch) को धोकर उसके डंठल हटा दें। फिर इन्हें सूती कपड़े से अच्छी तरह पोंछकर पूरी तरह सूखा लें। मिर्च में नमी नहीं होनी चाहिए, नहीं तो अचार जल्दी खराब हो सकता है।

अब मिर्च को चाकू की मदद से लंबाई में हल्का चीरकर छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बड़े सूखे बर्तन में रख लें।

🔹 चरण 2: सिरका और नमक मिलाना

कटी हुई मिर्च में स्वादानुसार नमक (लगभग 1-2 चम्मच) और सफेद सिरका डालें। अच्छे से मिलाकर इस मिश्रण को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे मिर्च नरम हो जाएंगी और उनका स्वाद और भी अच्छा आएगा।

🔹 चरण 3: मसाले तैयार करना

अब एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। उसमें सौंफ, मेथी, राई, जीरा, और धनिया के बीज डालें। इन्हें 1-2 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक सूखा भूनें। मसाले से खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें और मसालों को ठंडा होने दें।

🔹 चरण 4: मसालों को पीसना

ठंडे मसालों को मिक्सी जार में डालें। इसमें हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर भी मिलाएं। अब इन्हें दरदरा पीस लें। ध्यान रहे कि बहुत बारीक न पीसें, इससे अचार में मसालों का टेक्सचर बना रहेगा।

🔹 चरण 5: मिर्च में मसाला मिलाना

अब तैयार मसाले को मिर्च में डालें। साथ ही कलौंजी और एक चुटकी हींग भी मिला दें। सभी चीज़ों को अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले हर मिर्च के टुकड़े पर अच्छी तरह लग जाएं।

🔹 चरण 6: तेल गरम करना और अचार को तैयार करना

अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल से धुआं उठने लगे तब गैस बंद कर दें और तेल को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
ठंडा हुआ तेल अब मिर्च और मसाले के मिश्रण में डालें और अच्छे से मिक्स करें।

🫙 हरि मिर्च का अचार स्टोर करने का सही तरीका

• अचार को लंबे समय तक ताजा और सुरक्षित रखने के लिए इसे एक सूखे, साफ कांच या प्लास्टिक के जार में भरें।

• जार में नमी बिल्कुल न हो। चाहें तो धूप में कुछ घंटे जार को रखने के बाद ही उपयोग करें।

• अचार को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं, बस ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।

🧂 हरि मिर्च का अचार खाने के साथ कैसे खाएं?

• गरमा गरम पराठों के साथ

• दाल-चावल के साथ

• पूड़ी और कचौड़ी के संग

• नमकीन स्नैक्स के साथ

✅ जरूरी टिप्स

1. अचार में पानी या गीली चम्मच न डालें, इससे अचार जल्दी खराब हो सकता है।

2. तेल अच्छी तरह गरम और फिर ठंडा किया गया हो तभी अचार में डालें।

3. अगर आप तीखा कम पसंद करते हैं तो कम तीखी हरी मिर्च का उपयोग करें।

⭐ निष्कर्ष

हरि मिर्च का अचार (Hari Mirch Ka Achar) न सिर्फ आपके खाने में स्वाद बढ़ाता है बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। ऊपर दी गई स्टेप-बाय-स्टेप विधि से आप घर बैठे पारंपरिक स्वाद वाला मिर्च का अचार तैयार कर सकते हैं। तो इंतजार किस बात का? आज ही इस रेसिपी को ट्राई करें और अपने खाने का स्वाद दोगुना करें!

अगर यह रेसिपी आपको पसंद आई हो तो जरूर शेयर करें और बताएं आपने इसे किस खाने के साथ खाया! 😊

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