कढ़ी चावल बनाने का तरीका। Kadhi Chawal Recipe in Hindi। कढ़ी चावल कैसे बनाते हैं। Kadhi Chawal in Hindi Recipe। Kadhi Chawal Kaise Banta Hai। Kadhi Chawal Recipe Ingredients।
कढ़ी चावल बनाने का तरीका(Kadhi Chawal Recipe in Hindi): कई बार रसोई में खड़ा होते ही एक खुशबू दिल को सीधा बचपन में ले जाती है और कढ़ी चावल उन्हीं में से एक है। दही, बेसन और देसी घी में तड़के की खुशबू जैसे ही फैलती है, पूरा घर एक पल में घर-घर सा महसूस होने लगता है।
Kadhi Chawal Recipe in Hindi सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि घर की गर्माहट है। आज मैं आपको वही कढ़ी चावल बनाना सिखाने वाला हूँ, जो बरसों से हमारे घर में बनता है हल्की खटास, गाढ़ापन और ऊपर से तड़के की चटक, बस मज़ा ही आ जाता है।
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Highlights – इस Kadhi Chawal Recipe की खासियतें
दही की हल्की खटास और बेसन की मलाईदार बनावट
तड़के की खुशबू से instantly भूख बढ़ाने वाला स्वाद
बेहद आसान और जल्दी बनने वाली रेसिपी
रोजाना के खाने या खास दिन हर मौके पर परफेक्ट
Kadhi Chawal Recipe Ingredients बहुत ही सिंपल और घर में उपलब्ध
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25–30 मिनट
कुल समय: 35–40 मिनट
सर्विंग: 4 लोगों के लिए
आवश्यक सामग्री – Kadhi Chawal Recipe Ingredients
👉 कढ़ी के लिए
दही – 1 कप
बेसन – 4 बड़े चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – लगभग 4 कप
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
👉 पकोड़े (optional)
बेसन – 1 कप
अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
👉 तड़के के लिए
घी/तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
मेथी दाना – ½ छोटा चम्मच
लहसुन – 5–6 कलियाँ (कटी हुई)
करी पत्ता – 8–10
लाल मिर्च – 2
👉 चावल के लिए
चावल – 1 कप
पानी – 2 कप
नमक – थोड़ा-सा
Step-by-Step कढ़ी चावल बनाने का तरीका (Kadhi Chawal Kaise Banta Hai)
1. दही और बेसन का घोल तैयार करें
एक बड़े बर्तन में दही को अच्छी तरह फेंट लें। फिर उसमें बेसन, हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाएं। पानी डालकर एक smooth घोल बना लें। ध्यान रखें कि इसमें गाँठें न रहें। बचपन में मेरी माँ इस स्टेप पर खास ध्यान देती थीं, कहती थीं “गाँठें रह गईं तो स्वाद बिगड़ जाएगा।”
2. घोल को पकने रखें
अब इस घोल को गैस पर रखें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल आने दें। उबाल आने के बाद आंच कम कर दें और इसे 10–12 मिनट पकने दें। धीरे-धीरे कढ़ी गाढ़ी होती जाएगी और हल्की खट्टी खुशबू आने लगेगी।
3. पकोड़े तैयार करें (optional)
अगर आप पकोड़ी वाली कढ़ी पसंद करते हैं, तो बेसन में प्याज, हरी मिर्च और अजवाइन मिलाकर घोल बना लें। गरम तेल में छोटे-छोटे पकोड़े तल लें। मेरी दादी हमेशा शुरुआत में 2–3 पकोड़े अलग रख देती थीं कहती थीं “ये चखने के लिए हैं।”
4. कढ़ी में पकोड़े डालें
जब कढ़ी हल्की गाढ़ी हो जाए, तो तले हुए पकोड़े डालकर 5 मिनट और पकाएं। पकोड़े कढ़ी में फूलकर बेहद नरम और स्वादिष्ट लगते हैं।
5. तड़का तैयार करें
एक छोटे पैन में घी गर्म करें, जीरा, मेथी दाना, लहसुन, करी पत्ता और लाल मिर्च डालें। तड़के की खुशबू जैसे ही उठने लगे, इसे गर्म-गर्म कढ़ी के ऊपर डाल दें। यह स्टेप कढ़ी की जान है इससे पूरी Kadhi Chawal Recipe in Hindi का स्वाद बदल जाता है।
6. चावल तैयार करें
एक कढ़ाही में चावल, पानी और थोड़ा-सा नमक डालकर पकाएं। चावल फूले-फूले और दानों में अलग होने चाहिए। मेरे घर में चावल हमेशा थोड़े नरम रखे जाते हैं, ताकि कढ़ी के साथ एकदम melt-इन-mouth टेक्सचर मिले।
🍽️ परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
गरम-गरम कढ़ी (Kadhi Chawal Recipe in Hindi) को ऊपर से हरा धनिया डालकर चावल के साथ परोसें। साथ में पापड़, लहसुन की चटनी या अचार हो तो स्वाद दोगुना हो जाता है। बारिश के दिन इसका मज़ा बिल्कुल अलग होता है एकदम comfort food जैसा।
🌿 फायदे (Benefits)
दही और बेसन पाचन के लिए हल्के और फायदेमंद
पेट में ठंडक बनाए रखने में मदद
हल्का, सादा और आसानी से digest होने वाला
रोजमर्रा के खाने में perfect, खासकर गर्मी और बरसात के मौसम में
💡 टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
कढ़ी को हमेशा धीमी आंच पर पकाएं, इससे स्वाद बढ़ता है।
तड़का घी में ही बनाएं खुशबू और टेस्ट दोनों बढ़ते हैं।
अगर कढ़ी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डालकर उबाल लें।
खटास बढ़ानी हो तो थोड़ा और फेंटा हुआ दही डाल सकते हैं।
पकोड़े नरम चाहिए तो उन्हें ज्यादा देर मत तलें।
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निष्कर्ष (Conclusion)
कढ़ी चावल(Kadhi Chawal Recipe) एक ऐसी रेसिपी है जो न सिर्फ पेट भरती है बल्कि दिल को भी संतोष देती है। इस Kadhi Chawal Recipe in Hindi को एक बार घर में बनाकर देखें यकीन मानिए, ये वही स्वाद देगा जो बचपन की थालियों में मिलता था। आसान, हल्का और हमेशा मन को खुश कर देने वाला खाना।
FAQs – Kadhi Chawal in Hindi recipe
1. कढ़ी क्या होती है?
दही, बेसन और मसालों से बनी खट्टी-मीठी ग्रेवी को कढ़ी कहते हैं।
2. कढ़ी चावल खाने से क्या फायदा होता है?
यह हल्का, पचने में आसान और पेट को ठंडक देने वाला भोजन है।
3. कढ़ी में क्या डाल सकते हैं?
पकोड़े, प्याज, लहसुन, हरा धनिया, मेथी दाना और करी पत्ता।
4. कढ़ी कब नहीं खानी चाहिए?
खाली पेट या बहुत ठंड के मौसम में इसे कम खाएं, क्योंकि यह हल्की ठंडी तासीर की होती है।
5. कढ़ी की तासीर क्या होती है?
कढ़ी की तासीर ठंडी मानी जाती है क्योंकि इसमें दही और पानी की मात्रा अधिक होती है।
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