काजू कतली (Kaju Katli Recipe in Hindi): काजू कतली (Kaju Katli Recipe) नाम सुनते ही मन में दीवाली की रौनक, घर में जलते दीये और मीठी खुशबू ताज़ा हो जाती है। ये सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि भारतीय त्योहारों की पहचान है। हर घर में इसका अलग अंदाज़ होता है कोई इसे मोटी बनाता है, कोई पतली, और कोई चांदी के वर्क से सजाकर बिल्कुल शाही अंदाज़ में पेश करता है।
मुझे याद है, बचपन में जब भी माँ घर पर Kaju Katli बनाता था, तो पूरा घर उस मीठी खुशबू से भर जाता था। हम बच्चे बेसब्री से प्लेट के पास बैठ जाते थे, क्योंकि ठंडी होने से पहले ही उसे चखने का मन करता था। आज भी जब मैं इसे बनाता हूँ, तो वही यादें ताज़ा हो जाता हैं।
Highlights – इस Kaju Katli Recipe की खासियतें
सिर्फ 4 Ingredients में तैयार होने वाली क्लासिक मिठाई।
बिना ओवन, बिना बेकिंग — सिर्फ एक पैन में बन जाती है।
त्योहारों और गिफ्ट पैकिंग के लिए परफेक्ट।
शुद्ध देसी घी और काजू की खुशबू वाला स्वाद।
15–20 मिनट में तैयार, झटपट मिठाई के लिए बेस्ट।
⏱️समय और 🍽️ सर्विंग
| तैयारी का समय | पकाने का समय | कुल समय | सर्विंग |
|---|---|---|---|
| 10 मिनट | 15 मिनट | 25 मिनट | लगभग 15–18 टुकड़े |
आवश्यक सामग्री (Kaju Katli Recipe Ingredients)
मुख्य सामग्री:
काजू (Cashews) – 1 कप
चीनी (Sugar) – ½ कप
पानी – ¼ कप
घी – 1 छोटा चम्मच (ग्रीसिंग के लिए)
वैकल्पिक:
गुलाब जल – ½ चम्मच (खुशबू के लिए)
इलायची पाउडर – ¼ चम्मच (सुगंध और स्वाद के लिए)
चांदी का वर्क – सजावट के लिए
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काजू कतली बर्फी बनाने की विधि (Kaju Katli Recipe in Hindi)
Step 1 काजू पीसने की तैयारी
Kaju Katli Recipe बनाने के लिए सबसे पहले, काजू को कमरे के तापमान पर रखें ताकि उनमें नमी न हो। फिर मिक्सर में डालकर बारीक पाउडर बना लें। ध्यान रखें ज्यादा देर न चलाएं वरना काजू से तेल निकल सकता है और पेस्ट बन जाएगा।
Step 2 चीनी की चाशनी तैयार करें
अब एक पैन में आधा कप चीनी और चौथाई कप पानी डालें। गैस ऑन करें और धीमी आँच पर चलाते रहें जब तक कि एक तार की चाशनी न बन जाए। इस स्टेप पर सुगंध के लिए थोड़ा गुलाब जल भी डाल सकते हैं।
Step 3 काजू पाउडर मिलाना
अब इस चाशनी में धीरे-धीरे काजू पाउडर डालें और लगातार चलाते रहें। गैस की आँच धीमी रखें ताकि मिश्रण जले नहीं। कुछ ही मिनटों में ये मिश्रण गाढ़ा और चिकना हो जाएगा।
Step 4 मिश्रण को ठंडा करना
जब मिश्रण एक साथ जमने लगे, तो गैस बंद कर दें। इसे घी लगे प्लेट पर डालें और हल्का ठंडा होने दें। ज्यादा ठंडा करने पर यह सख्त हो जाएगा, इसलिए ध्यान रखें कि यह गुनगुना रहे।
Step 5 बेलना और आकार देना
अब घी लगी बेलन से हल्के हाथों से बेल लें। फिर चाकू या कटर से डायमंड आकार के टुकड़े काटें यही है असली “कतली” का जादू! चाहें तो ऊपर से चांदी का वर्क लगाकर इसे त्योहारों के लायक बना लें।
Step 6 परोसने के लिए तैयार
काजू कतली को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट डिब्बे में भर लें। ये मिठाई 7–8 दिन तक फ्रेश रहती है।
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परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
Kaju Katli को आप त्योहारों, पूजा, शादी या किसी खास मौके पर परोस सकते हैं। गरम चाय या कॉफी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। अगर आप इसे गिफ्ट देना चाहते हैं, तो सुंदर डिब्बे में पैक करें ये किसी को भी मुस्कुरा देगा।
फायदे (Benefits of Kaju Katli)
काजू में हेल्दी फैट्स और प्रोटीन होते हैं, जो एनर्जी देते हैं।
बिना मैदा और बिना प्रिज़रवेटिव की मिठाई – पूरी तरह नेचुरल।
बच्चों और बड़ों दोनों के लिए एक सुरक्षित मीठा विकल्प।
घर की बनी काजू कतली बाजार वाली से कहीं ज़्यादा फ्रेश और शुद्ध होती है।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
काजू हमेशा ड्राई और रूम टेम्परेचर पर रखें। फ्रिज के ठंडे काजू पीसने से पेस्ट बन सकता है।
चाशनी को एक तार से ज़्यादा न पकाएं, वरना मिश्रण सख्त हो जाएगा।
बेलते समय ज्यादा दबाव न डालें, वरना दरारें पड़ सकती हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा केसर या इलायची पाउडर डालें।
अगर आप बिना चांदी के वर्क चाहें, तो नारियल पाउडर से गार्निश कर सकते हैं।
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निष्कर्ष (Conclusion)
तो दोस्तों, यह थी मेरी घर की Kaju Katli Recipe in Hindi आसान, शुद्ध और दिल से बनाई गई। त्योहारों के मौसम में अगर आप अपने परिवार या दोस्तों को घर का बना प्यार भरा तोहफ़ा देना चाहते हैं, तो यह रेसिपी ज़रूर ट्राई करें।
जब अपने हाथों से बनाई काजू कतली मुंह में पिघलेगी, तो यकीन मानिए घर की मिठास का स्वाद किसी भी बाजार की मिठाई में नहीं मिलेगा। ❤️
FAQs – Kaju Katli Recipe in Hindi
1️⃣ क्या Kaju Katli को बिना ओवन के बना सकते हैं?
जी हां, यह रेसिपी पूरी तरह गैस स्टोव पर बनती है। ओवन की कोई जरूरत नहीं।
2️⃣ क्या इसमें दूध या मावा डालना जरूरी है?
नहीं, ऑथेंटिक काजू कतली में सिर्फ काजू, चीनी और थोड़ा पानी लगता है।
3️⃣ अगर काजू पाउडर गीला हो जाए तो क्या करें?
उसे सूखे पैन में 1 मिनट भून लें और ठंडा करके दोबारा इस्तेमाल करें।
4️⃣ क्या इसे फ्रीज में स्टोर कर सकते हैं?
जी हां, एयरटाइट डिब्बे में रखकर 7–8 दिन तक फ्रेश रह सकती है।
5️⃣ क्या Kaju Katli Recipe बच्चों के लिए हेल्दी है?
हाँ, क्योंकि इसमें कोई कृत्रिम रंग या प्रिज़रवेटिव नहीं होते। बस सीमित मात्रा में खिलाएँ।
अगर आपको ये Kaju Katli Recipe in Hindi पसंद आई हो, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें। अगली बार हम “Rasgulla Recipe in Hindi” जैसी मिठास भरी डिश लेकर आएंगे। 🍬💛
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