काजू पनीर बिरयानी (Kaju Paneer Biryani Recipe in Hindi): जब भी घर में कोई खास दिन होता है जैसे किसी का जन्मदिन, त्यौहार, या अचानक सबका मूड “कुछ स्पेशल” खाने का होता है तो मेरे दिमाग में सबसे पहले “Kaju Paneer Biryani” का नाम आता है। इसका नाम सुनते ही मन में एक रिच, शाही और खुशबूदार डिश की तस्वीर बन जाती है।
ये बिरयानी न सिर्फ़ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि दिखने में भी रॉयल लगती है। नर्म पनीर के टुकड़े, तले हुए काजू और मसालों में भीगे चावल हर बाइट में एक नज़ाकत है जो हर किसी को दीवाना बना दे। अगर आप सोच रहे हैं कि how to make paneer biryani घर पर रेस्टोरेंट जैसी, तो आज की ये kaju paneer biryani recipe in Hindi आपके लिए ही है।
Highlights – क्यों बनाएं ये Kaju Paneer Biryani?
यह पूरी तरह शाकाहारी (veg) होते हुए भी रॉयल और रिच फ्लेवर देती है।
इसमें काजू और पनीर का मेल स्वाद और टेक्सचर दोनों को शानदार बनाता है।
खास मौकों जैसे पार्टी, त्यौहार या फैमिली डिनर के लिए परफेक्ट है।
इसे बनाना आसान है, बस थोड़ी सी तैयारी और प्यार चाहिए।
यह paneer biryani recipe बच्चों और बड़ों दोनों की फेवरेट बन जाती है।
⏱️समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग: 4 लोगों के लिए
आवश्यक सामग्री (Kaju Paneer Biryani Ingredients)
मुख्य सामग्री:
बासमती चावल – 2 कप (भिगोए हुए 30 मिनट के लिए)
पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
काजू – 15-20 नग (हल्का तला हुआ)
प्याज – 2 बड़े (पतले स्लाइस में कटे हुए)
टमाटर – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
दही – ½ कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1½ टेबलस्पून
हरी मिर्च – 2 (लंबी कटी हुई)
देसी घी – 2 टेबलस्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
मसाले:
साबुत गरम मसाले (तेज पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी)
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
हल्दी – ½ टीस्पून
बिरयानी मसाला – 1½ टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
केसर – कुछ धागे (2 टेबलस्पून गर्म दूध में भीगे हुए)
वैकल्पिक सामग्री:
पुदीना और हरा धनिया – 1 कप (कटा हुआ)
नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
तले हुए प्याज (गार्निश के लिए)
काजू पनीर बिरयानी बनाने की विधि (How to Make Kaju Paneer Biryani Recipe in Hindi)
Step 1: चावल की तैयारी
काजू पनीर बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर उबलते हुए पानी में हल्का नमक डालें और चावल को इसमें डालकर 90% तक पका लें। ध्यान रखें कि चावल ज़्यादा न गलें, वरना बिरयानी में दानेदार टेक्सचर नहीं रहेगा।
(Tip: चावल पकाते वक्त 1 टीस्पून तेल डालें ताकि दाने अलग-अलग रहें।)
Step 2: पनीर और काजू फ्राई करें
एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें पनीर के टुकड़े हल्के सुनहरे होने तक फ्राई करें। उसी तेल में काजू को भी गोल्डन ब्राउन करें और अलग निकाल लें। ये दोनों बिरयानी के फ्लेवर को रिच बनाते हैं।
(Personal Note: मेरी माँ हमेशा कहती हैं “काजू हल्का सुनहरा होना चाहिए, ज़्यादा तला तो स्वाद कड़वा हो जाएगा।”)
Step 3: बिरयानी मसाला तैयार करें
अब उसी कड़ाही में घी और थोड़ा तेल डालें। गरम मसाले डालकर एक मिनट भूनें, फिर प्याज डालकर सुनहरा ब्राउन करें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, खुशबू आने तक पकाएं। इसके बाद बारीक़ कटा हुआ टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक मसालो से तेल छोड़ने न लगे।
Step 4: पनीर को मसाले में मिलाएं
इसके बाद मसाले में दही, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, धनिया और बिरयानी मसाला पाउडर डालकर मिलाये। अब फ्राई किया हुआ पनीर और आधे काजू इसमें डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले पनीर पर अच्छे से चढ़ जाएं।
(इसे भी पढ़ें: [Paneer Ki Sabji Recipe in Hindi] – झटपट बनने वाली स्वादिष्ट पनीर की सब्जी)
Step 5: बिरयानी की लेयरिंग
अब एक भारी तले वाले बर्तन में थोड़ी सी घी लगाएं। फिर सबसे नीचे पके हुए चावल की एक परत डालें, फिर पनीर-मसाला की परत। इसके ऊपर पुदीना, हरा धनिया और थोड़ा केसर दूध छिड़कें। इसी तरह दो से तीन लेयर बनाएं। सबसे ऊपर चावल की लेयर रखें और बाकी केसर दूध और तले हुए प्याज डाल दें।
Step 6: दम पर पकाना
ढक्कन लगाकर गैस की धीमी आंच पर 10–15 मिनट तक पकाएं। इससे सारे फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाते हैं और बिरयानी की खुशबू पूरे घर में फैल जाती है।
(Personal Tip: ढक्कन के किनारों पर थोड़ा आटा लगाकर सील करें, ताकि दम सही बने।)
Step 7: बिरयानी सर्व करे
जब बिरयान अच्छे से पाक जाये तो गैस बंद करे और 5 मिनट छोड़ दे इसके बाद आप बिरयानी को हलके हाथो से चलाये और फिर सर्व करे
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
गरमागरम kaju paneer biryani को रायता, पुदीना चटनी या सलाद के साथ परोसें। इसे आप त्योहारों, फैमिली डिनर या मेहमानों के आने पर बना सकते हैं। इसका रंग, खुशबू और स्वाद सबको “वाह!” कहने पर मजबूर कर देगा।
फायदे (Kaju Paneer Biryani Benefits)
इसमें पनीर और काजू दोनों से प्रोटीन और हेल्दी फैट्स मिलते हैं।
बिरयानी में इस्तेमाल मसाले पाचन को बेहतर बनाते हैं।
यह एनर्जी से भरपूर डिश है खासकर बच्चों और त्योहार के दिनों के लिए।
बिना मांसाहार के भी यह एक रिच, शाही डिश का आनंद देती है।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
चावल को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो लेयरिंग में टूट जाएंगे।
पनीर को ज़्यादा फ्राई न करें बस हल्का सुनहरा रंग ही काफी है।
घी का उपयोग स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ा देता है।
अगर आप इसे और शाही बनाना चाहते हैं तो थोड़ा सा मेवा और किशमिश भी डालें।
बिरयानी को पकाने के बाद 10 मिनट “rest” करने दें ताकि फ्लेवर सेट हो जाएं।
निष्कर्ष (Conclusion)
Kaju Paneer Biryani एक ऐसी डिश है जो रसोई से दिल तक पहुंचती है। चाहे त्योहार हो या कोई खास डिनर, इसकी खुशबू घर में रौनक भर देती है। अगर आप भी paneer biryani recipe का नया ट्विस्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो इसे ज़रूर बनाएं। एक बार बना ली, तो यकीन मानिए आपके घर में सब बार-बार मांगेंगे!
FAQs – Kaju Paneer Biryani Recipe in Hindi
Q1: क्या Kaju Paneer Biryani बिना दही के बनाई जा सकती है?
हाँ, आप दही की जगह टमाटर और थोड़ा नींबू रस इस्तेमाल कर सकते हैं।
Q2: क्या इसे ब्राउन राइस से बना सकते हैं?
बिलकुल, बस पकाने का समय थोड़ा बढ़ा दें ताकि चावल ठीक से गल जाए।
Q3: क्या इसे बिना ओवन या दम किए बना सकते हैं?
हाँ, आप इसे ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 10–15 मिनट तक गैस पर रख सकते हैं।
Q4: Kaju Paneer Biryani में कौन सा बिरयानी मसाला बेहतर रहता है?
घर का बना या किसी अच्छे ब्रांड का aromatic बिरयानी मसाला चुनें।
Q5: क्या इसे अगले दिन भी खा सकते हैं?
जी हाँ, अगले दिन इसका स्वाद और भी गहरा हो जाता है बस गर्म करते वक्त थोड़ी घी डाल दें।
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