कटहल की मसालेदार सब्जी (Kathal Ki Sabji Hindi): कटहल जिसे शाकाहारी मांस भी कहा जाता है, जो भारतीय रसोई में एक बेहद लोकप्रिय सब्जी है। खासकर जब इसे सही मसालों के साथ पकाया जाए, तो इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है। आज हम जानेंगे कटहल की मसालेदार सब्जी बनाने की रेसिपी (Kathal Ki Sabji in Hindi) जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। यह रेसिपी खासतौर पर त्योहारों या विशेष अवसरों पर बनाई जाती है, लेकिन आप इसे किसी भी दिन अपने खाने को खास बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – कटहल की सब्जी के लिए
कटहल की सब्जी (Kathal Ki Sabji ) बनाने के लिए नीचे बताई गई सामग्री की आवश्यकता होगी:
- कटहल – 1 किलो (छिला और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- सरसों का तेल – 500 ग्राम
- प्याज़ – 3 (बारीक कटे हुए)
- टमाटर – 4 (प्यूरी बना लें)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- आमचूर पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- कस्तूरी मेथी – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- साबुत खड़े मसाले – (तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, इलायची )
- हरा धनिया बारीक कटा – सजावट के लिए
- पानी – आवश्यकता अनुसार (लगभग 1 लीटर)
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कटहल की सब्जी बनाने की विधि Kathal ki Sabji Kaise Banate Hain
Step 1. कटहल को तैयार करें
सबसे पहले कटहल को अच्छे से छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इसे साफ पानी से धो लें। ध्यान रखें कि कटहल चिपचिपा होता है, इसलिए हाथों में तेल लगाकर काम करें।
Step 2. कटहल को फ्राई करें
एक गहरे बर्तन या कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तो उसमें कटे हुए कटहल के टुकड़े डालें और 70-80% तक अच्छी तरह फ्राई करें। कटहल का रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तब इसे निकालकर एक अलग बर्तन में रख लें।
Step 3. मसाले भूनें
अब उसी कड़ाही में सिर्फ 2 चम्मच तेल छोड़कर बाकी का तेल निकाल दें। तेल में खड़े साबुत मसाले डालें (तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, इलायची ) और हल्का सा भूनें।
फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें। अब 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि उसकी कच्ची खुशबू खत्म हो जाए।
Step 4. मसाले डालें और भूनें
अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें। फिर सभी सूखे मसाले एक-एक करके डालें – हल्दी पाउडर, कश्मीरी मिर्च, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नमक, आमचूर पाउडर, कस्तूरी मेथी और गरम मसाला। इन सभी को तब तक भूनें जब तक मसाला तेल नहीं छोड़ देता।
Step 5. कटहल को मिलाएं
अब पहले से फ्राई किया हुआ कटहल मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं, ताकि मसाले हर टुकड़े में अच्छे से लग जाएं।
Step 6. पानी डालकर पकाएं
कटहल को मिलाने के बाद, आवश्यकतानुसार पानी डालें (लगभग 1 लीटर) और मीडियम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। ढक्कन बंद करके पकाएं ताकि मसाले कटहल में अच्छे से समा जाएं और उसका स्वाद दोगुना हो जाए।
Step 7.अंतिम स्टेप – परोसने की तैयारी
जब सब्जी अच्छी तरह पक जाए, गैस बंद करें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें। आपकी मसालेदार कटहल की सब्जी तैयार है परोसने के लिए।
परोसने का तरीका (Kathal Ki Sabji)
आप इस स्वादिष्ट कटहल की सब्जी को गर्मागर्म फूली हुई पूरियों, पराठों, या बासमती चावल के साथ परोस सकते हैं। यह सब्जी न केवल खाने में मजेदार होती है, बल्कि यह शाकाहारी मेहमानों के लिए एक परफेक्ट डिश है।
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कटहल की सब्जी के स्वास्थ्य लाभ (Kathal Sabji Health Benefits)
- कटहल में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है जो शाकाहारी लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है।
- यह पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने में मदद करता है।
- कटहल में विटामिन A, C, कैल्शियम, पोटैशियम और आयरन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।
- इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट्स शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं।
कटहल की सब्जी बनाने के टिप्स (Kathal Sabji Cooking Tips)
- कटहल को हमेशा मध्यम आंच पर ही तलें, तेज आंच पर तलने से यह अंदर से कच्चा रह सकता है।
- मसालों को अच्छी तरह भून लें, इससे सब्जी का स्वाद बढ़ जाता है।
- अगर आप चाहें तो कटहल को उबालकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन तला हुआ कटहल ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।
- सब्जी को गाढ़ा या पतला अपने पसंद के अनुसार पानी की मात्रा घटा-बढ़ाकर बना सकते हैं।
निष्कर्ष
तो अगर आप कुछ नया और हटके ट्राई करना चाहते हैं, तो एक बार Kathal Ki Sabji को जरूर बनाएं यह कटहल की मसालेदार सब्जी इसका स्वाद यकीनन आपको बार-बार बनाने पर मजबूर कर देगा।
क्या आपने कभी कटहल बिरयानी ट्राय की है? अगर नहीं, तो अगली बार हम उसकी रेसिपी भी जरूर लाएंगे! 😋
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