झटपट बनाएं स्वाद से भरपूर कटहल की सब्ज़ी (Kathal Ki Sabji Kaise Banaen): कटहल, जिसे हमारे यहा ‘वेज मीट’ भी कहा जाता है, यह भारतीय रसोई में बहुत ही खास जगह रखता है। खासकर शादी-ब्याह या किसी त्यौहार पर जब कोई बोले – “कटहल की सब्ज़ी बनी है!”, तो दिल खुश हो जाता है। इसका स्वाद इतना उम्दा होता है कि नॉन-वेज न खाने वाले लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं। कटहल की सब्ज़ी में जो देसी मसालों का स्वाद होता है, वो एकदम रूह तक उतर जाता है। तो चलिए, आज हम आपको बताते हैं – Kathal Ki Sabji Kaise Banaen, बिल्कुल घर के जैसे अंदाज़ में।

Table of Contents

मुख्य बातें (Recipe Highlights)

🌿 शुद्ध शाकाहारी और लो-कैलोरी
🍲 रिच मसालेदार स्वाद, नॉन-वेज जैसा टच
🧄 लहसुन-प्याज़ या बिना इनके भी बना सकते हैं
🫙 बढ़िया लंच या डिनर ऑप्शन
🧑‍🍳 आसान स्टेप बाय स्टेप विधि

⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
टोटल समय: 45 मिनट
सर्विंग: 4 लोग

इसे भी पढ़े- पंजाबी राजमा रेसिपी (Punjabi Rajma Recipe) – ढाबा स्टाइल स्वाद घर पर!

आवश्यक सामग्री: (Ingredients)

कटहल (Kathal) – 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
सरसों का तेल – 4 टेबलस्पून
तेजपत्ता – 1
जीरा – 1 टीस्पून
प्याज़ – 2 मध्यम, बारीक कटे
लहसुन – 5-6 कलियां (कुटी हुई)
अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
टमाटर – 2 (बारीक कटे)
हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1.5 टीस्पून
गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – गार्निश के लिए
पानी – आवश्यकता अनुसार

इसे भी पढ़े- Oats Upma Recipe in Hindi: सिंपल ओट्स खाकर हो गए हैं बोर, नाश्ते में ट्राई करें ओट्स उपमा डिश, बेहद आसान है रेसिपी

कटहल की सब्जी बनाने का तरीका: Kathal Ki Sabji Kaise Banaen

Step 1. कटहल को उबालें

Kathal Ki Sabji बनाने के लिए कटे हुए कटहल के टुकड़ों को प्रेशर कुकर में डाले साथ में आवश्यकता अनुसार नमक डालकर 10 मिनट तक उबाले। इससे कटहल जल्दी गलता है और तेल कम लगता है।

Step 2. तेल में मसाले तड़काएं

इसके बाद अब कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म करें जब तक उसका कच्चापन खत्म न हो जाए। फिर उसमें तेजपत्ता और जीरा डालें। और चटकने दे

Step 3. प्याज़ और लहसुन भूनें

अब इसमें प्याज़, लहसुन और अदरक डालें। प्याज़ को सुनहरा होने तक अच्छे से भूनें – यहीं से आता है असली फ्लेवर।

Step 4. मसाले और टमाटर मिलाएं

अब टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाला तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।

Step 5. उबला हुआ कटहल डालें

अब कढाई में उबला हुआ कटहल डालकर 5-6 मिनट भूनें ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं और मसालों का स्वाद अंदर तक जाए।

Step 6. पानी डालकर पकाएं

इसके बाद थोड़ा पानी या अवश्यकता अनुसार पानी डालें और ढककर 10-12 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। जब तक कटहल पूरी तरह गल न जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए।

Step 7. गरम मसाला और गार्निश

आख़िर में गरम मसाला डालें, मिला लें और ऊपर से बारीक़ कटा हरा धनिया छिड़कें।

परोसने की तैयारी

कटहल की ये मसालेदार सब्ज़ी गर्मागर्म रोटी, पराठा या फिर चावल के साथ परोसें। साथ में प्याज़ का लच्छा और नींबू हो तो स्वाद डबल हो जाएगा।

कटहल खाने के फायदे (kathal ki sabji khane ke fayde)

फाइबर से भरपूर – पाचन के लिए फायदेमंद
इम्यूनिटी बढ़ाता है
लो-कैलोरी और वजन घटाने में मददगार
आयरन और पोटैशियम का अच्छा स्रोत

टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)

कटहल उबालने के बाद हल्का तेल में फ्राई कर सकते हैं, इससे फ्लेवर और बढ़ जाता है।
प्याज़-लहसुन से परहेज़ हो तो इसे बिना उनके भी बनाया जा सकता है – स्वाद उतना ही बेहतरीन होगा।
तेल कम पसंद हो तो आप सरसों का तेल हल्का गरम करके कम मात्रा में इस्तेमाल करें।
कटहल खरीदते समय ध्यान दें कि ज्यादा पका न हो वरना स्वाद कच्चा रहेगा।

निष्कर्ष (Conclusion)

अब जब आपने जान लिया कि Kathal Ki Sabji Kaise Banaen, तो अगली बार जब घर में कुछ अलग, मसालेदार और देसी स्वाद वाली सब्ज़ी की craving हो – तो कटहल ज़रूर ट्राय करें। ये रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहतरीन है। एक बार बना लेंगे, तो बार-बार बनाने का मन करेगा। और अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो ज़रूर ट्राय करें और अपने अनुभव नीचे कमेंट में शेयर करें! 😊

FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल)

1. क्या कटहल की सब्ज़ी बिना प्याज़-लहसुन के बन सकती है?
जी हां, बिल्कुल! आप इसमें हींग और टमाटर के साथ सादी ग्रेवी बनाकर भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

2. क्या इस रेसिपी में कटहल को भूनना ज़रूरी है?
अगर समय हो तो हल्का भूनना अच्छा रहता है, इससे सब्ज़ी का टेक्सचर और स्वाद बढ़ जाता है।

3. कटहल की सब्ज़ी को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
फ्रिज में रखकर आप इसे 2-3 दिन तक खा सकते हैं। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी छिड़क लें।

4. क्या ये सब्ज़ी बच्चों को भी दी जा सकती है?
हाँ, अगर मसाले थोड़े कम रखें तो बच्चे भी इसे आसानी से खा सकते हैं।

5. क्या इसे लो-ऑयल वर्जन में बनाया जा सकता है?
हाँ, आप कम तेल में पकाकर भी इस सब्ज़ी का स्वाद ले सकते हैं। स्वाद थोड़ा हल्का होगा लेकिन सेहतमंद रहेगा।

यह भी पढ़े-

स्वादिष्ट पनीर भुर्जी बनाने की रेसिपी | घर पर बनाएं होटल जैसा ज़ायका Paneer Bhurji Recipe in Hindi

हेल्दी और टेस्टी पालक अंडा करी: जानिए बनाने का सही तरीका! Palak Anda Curry Recipe

मूली का टेस्टी नाश्ता: सर्दियों में स्वाद और सेहत का खजाना Mooli ka Nasta in Hindi