कटहल की सब्जी ( Kathal Masala Recipe in Hindi ): गर्मियों के मौसम में खाई जाने वाली मसालेदार कटहल कि सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट और लालिज होता है l कटहल की सब्जी को लोग ग्रेवी और सुखा (ड्राई) दोनों तरीके से बनाते है l कटहल की सब्जी को कच्चे कटहल से बनाया जाता है l जिसमे मसालों का थोड़ा ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है l लेकिन कटहल की सब्जी को बनाना बहुत आसन है l इसे लोग शादी, विवाह और शुभ अवसरों पर भी बनवाते है l जिसे लोग भीत चाव से खाना पसंद करते है तो अगर आप भी मसलेदार ग्रेवी वाली कटहल की सब्जी बनाना चाहते है तो चलिए बताते है की कटहल की सब्जी कैसे बनाई जाती है
कटहल की सब्जी बनाने की समाग्री
कटहल की सब्जी बनाने के लिए आप को निचे दिए गये सामाग्री की अवश्यकत होगी आप अपने जरूरत के अनुसार इस समाग्री को कम या ज्यादा कर सकते है l इस बताये गये समाग्री से तैयार सब्जी 5 लोगो को सर्व किजा जा सकता है
- 500 ग्राम कटहल
- 4 स्लाइस में कटा हुआ प्याज
- अदरक 3 इंच
- लहसुन की कलिया 14-15
- टमाटर 2
- तेल 3 बड़े चम्मच
- साबुत जीरा 1 छोटा चम्मच
- इलायची 1
- तेज पत्ता 2
- दालचीनी की छड़ी 2 इंच
- हल्दी पाउडर 1 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 2 चम्मच
- जीरा पाउडर 1 चम्मच
- धनिया पाउडर 1.5 छोटी चम्मच
- गरम मसाला पाउडर 1 चम्मच
Kathal Masala Recipe in Hindi कटहल की सब्जी बनाने का विधि
कटहल की मसलेदार सब्जी (Kathal Masala Recipe in Hindi) बनाने की लिए आप को कुल 45 मिनट का समय लगेगा और कटहल की सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी जिससे आप नान, पराठा या चावल के साथ सर्व कर सकते है l
Step 1- कटहल को काट ले
Kathal Masala Recipe बनाने के लिए 500 ग्राम कच्चा कटहल ले l उसके ऊपर के छिलके को हसिया या चाकू की सहायता से छीलकर पानी से धोले और छोटे-छोटे भागो में काट ले l (आप जब भी कटहल को कटे तो उसके पहले अपनी हथेलियों में सरसों का तेल अवश्य लगा ले नही तो कटहल का लासा आप के हाथो में चिपक जायेगे l )
Step 2- कटहल को उबाले
उसके बाद एक प्रेशर कुकर ले उसमे कटहल को डाले साथ में 2 कप के करीब में पानी डाले और 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, स्वाद अनुसार नमक डाले इसे अच्छे से मिलाये और कुकर का ढक्कन बंद कर 2 सिटी आने तक उबाले l
प्रेशर कुकर का 2 सिटी लगने पर गैस बंद करे और ठंडा होने दे जैसे ही कुकर ठंडा हो जाये तो उसका ढक्कन खोले और अलग रखे l
Step 3- प्याज लहसुन फ्राई करे
अब चलते है सब्जी बनाने की ओर सब्जी बनाने के लिए एक पैन में तेल गरम करे तेल के गर्म होने पर उसमे स्लाइस में कटा हुआ प्याज, अदरक लहसुन डाले l और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करके अलग बर्तन में निकाल ले l और ठंडा हो जाने दे l
Step 4- समाग्री पिसे
अब एक मिक्सी जार ले उसमे फ्राई किया हुआ प्याज, अदरक, लहसुन को डाले और बिना पानी डाले एक अच्छा सा पेस्ट बना ले l व एक कटोरी में निकल ले l
उसके बाद उसी मिक्सी जार में 2 टमाटर को बड़े टुकड़ो में काट कर मिक्सी जार में डाले और इसे भी बिना पानी के पिस ले l
Step 5- कटहल फ्राई करे
अब पैन में 2-3 चम्मच तेल डाल कर गरम करे जब तेल गरम हो जाये तो उसमे उबला हुआ कटहल डाले और फ्राई करे l जब कटहल फ्राई हो जाये तो इसको अलग बर्तन में निकल ले l
Step 6- कटहल की सब्जी बनाये (Kathal Masala Recipe in Hindi)
अब उसी पैन में 3 चम्मच तेल डालकर गरम करे फिर 1 छोटी चम्मच साबुत जीरा, 1 बड़ी इलायची, 2 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी डाले सभी को भुन ले उसके बाद 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 2 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 20 सेकंड के लिए भुन ले l
अब पिसा हुआ अदरक लहसुन प्याज का पेस्ट डाले मिलाये फिर टमाटर का पेस्ट डाले मिलाये 1 मिनट तक पकाए l फिर इसमें 1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर, 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाये और पैन को ढककर धीमी आंच में 4 मिनट तक पकाए ( बीच बीच में इसे चलते रहे ताकि मसाले जले नहीं)
अब इसमें 1/2 कप पानी डाले या फिर कटहल का बचा हुआ पानी डाले मिलाये और ढककर 1/2 मिनट के लिए पकाए l
आधा मिनट बाद पैन का ढक्कन खोले मसालों को मिलाये इसके बाद उबला हुआ कटहल डाले साथ में स्वाद अनुसार नमक डाले मिलाये 1 मिनट ढककर पकाए l
अब 2 कप गरम पानी डाले मिलाये ढककर 2 मिनट तक पकाए 2 मिनट बाद पैन का ढक्कन हटाये और आप का कटहल की सब्जी बन कर तैयार है l
ऊपर से रोस्ट किया हुआ कस्तूरी मेथी डाले या फिर बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डाले गैस बंद करे बस आप की गरमा गरम कटहल की सब्जी बन कर तैयार है आप इसे सर्व करे l
निष्कर्ष
हमें उम्मीद है की आपको मसाला कटहल की ग्रेवी(Kathal Masala Recipe in Hindi) वाली सभी बहुत पसंद आयी होगी जो बनाने में आसन है तो जाइये बनाइए कटहल की मसालेदार सभी और अपने परिवार और मित्रो को खिलाइए और इस रेसिपी को अपने मित्रो और परिवार वालो के साथ शेयर करे अगर आप के मन में इस कटहल की सब्जी से जुड़ी कोई सवाल हो तो हसे जरुर साझा करे मै आप के सवाल का जबाब देने की पूरी कोशिस करुगा l
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