केरल फिश करी (Kerala fish curry recipe in Hindi): दोस्तों, अगर आप कभी केरल घूमे हों तो वहाँ के खाने की सबसे बड़ी पहचान होती है फिश करी और चावल। ये डिश न सिर्फ़ एक रेसिपी है बल्कि वहाँ की परंपरा और संस्कृति का हिस्सा है। Kerala fish curry recipe की खासियत है इसका नारियल का गाढ़ा स्वाद, करी पत्तों की खुशबू और इमली की हल्की खटास। जब ये गरम-गरम चावल के साथ परोसी जाती है, तो हर बाइट आपको समुंदर के किनारे ले जाती है।
मैं जब पहली बार यह डिश बनाने बैठा था, तब घरवालों ने सोचा कि इतनी लंबी-चौड़ी प्रक्रिया होगी, लेकिन सच मानिए, एक बार समझ आ जाए तो बनाना बेहद आसान है। और हाँ, इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि खाने वाले उंगलियाँ चाटते रह जाते हैं।
Highlights – Kerala Fish Curry Recipe क्यों खास है?
नारियल तेल और मसालों की वजह से इसका स्वाद बेहद यूनिक है।
इसमें इस्तेमाल होते हैं traditional kerala fish curry recipe ingredients जैसे इमली, करी पत्ता और नारियल।
यह recipe हेल्दी भी है क्योंकि मछली प्रोटीन से भरपूर होती है।
चावल, डोसा या अप्पम किसी के साथ भी इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
Fish curry recipe in Hindi सीखना चाहें तो यह सबसे आसान और मज़ेदार तरीका है।
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25–30 मिनट
कुल समय: 40–45 मिनट
सर्विंग: 4 लोगों के लिए
आवश्यक सामग्री – Kerala Fish Curry Recipe Ingredients
(4 लोगों के लिए)
मुख्य सामग्री
मछली (रोहु/सुरमई/किंग फिश) – 500 ग्राम
नारियल तेल – 3 बड़े चम्मच
इमली – 2 बड़े चम्मच (पानी में भिगोकर पल्प निकाल लें)
प्याज़ – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
टमाटर – 2 मध्यम (कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (चीरी हुई)
करी पत्ते – 12–15
लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटे चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
नारियल दूध – 1 कप (फ्रेश या पैक्ड)
पानी – 2 कप
नमक – स्वाद अनुसार
वैकल्पिक सामग्री
मेथी दाना – ½ छोटा चम्मच (extra flavor के लिए)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
ताज़ा धनिया – सजाने के लिए
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केरला फिश करी बनाने की विधि – How to Make Kerala Fish Curry Recipe
Step 1. मछली की तैयारी
Kerala वाली Fish Curry बनाने के लिए सबसे पहले मछली को अच्छे से धो लें और हल्दी-नमक लगाकर 10 मिनट अलग रख दें। इससे मछली का कच्चा स्वाद चला जाता है और करी में फ्लेवर और भी बढ़िया आता है।
Step 2. मसाला भूनना
कड़ाही में नारियल तेल गरम करें। इसमें करी पत्ते और मेथी दाना डालें। जैसे ही खुशबू आने लगे, प्याज़ और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। यकीन मानिए, यही step पूरी curry का स्वाद तय करता है।
Step 3. मसाले मिलाना
अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर डालें। थोड़ी देर पकने दें जब तक टमाटर गल न जाए। फिर हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएँ। मसाला जब तेल छोड़ने लगे तो समझिए बेस तैयार है।
Step 4. इमली और पानी मिलाना
अब इसमें इमली का पल्प और लगभग 2 कप पानी डालें। इसे 8–10 मिनट धीमी आंच पर पकने दें ताकि खट्टापन मसाले में अच्छे से घुल जाए।
Step 5. मछली पकाना
धीरे-धीरे मछली के टुकड़े करी में डालें। आँच को मध्यम कर दें और ढककर 7–8 मिनट तक पकाएँ। ध्यान रखें कि मछली को ज्यादा न हिलाएँ वरना टूट सकती है।
Step 6. नारियल दूध की बारीक परत
अब आखिरी स्टेप में नारियल दूध डालें और बस 2–3 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ। इसे ज्यादा उबालें नहीं, वरना दूध फट सकता है। और लीजिए, Kerala fish curry recipe तैयार है।
परोसने की तैयारी – Serving Suggestion
यह curry गरम-गरम उबले चावल के साथ तो परफेक्ट लगती ही है, साथ में अप्पम, इडियप्पम या डोसा के साथ भी इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। वीकेंड lunch में या किसी खास मेहमान के आने पर इसे ज़रूर परोसें।
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Kerala Fish Curry Recipe Benefits – फायदे
मछली high protein और omega-3 से भरपूर होती है, जो दिमाग और दिल के लिए फायदेमंद है।
नारियल दूध skin और immunity के लिए अच्छा होता है।
इमली digestion को बेहतर करती है और स्वाद को balance करती है।
हल्के तेल में बनने से यह हेल्दी dinner का बेहतरीन option है।
टिप्स और सुझाव – Perfect Kerala Fish Curry Recipe के लिए
हमेशा fresh मछली का इस्तेमाल करें, frozen fish से वैसा स्वाद नहीं आएगा।
नारियल तेल का flavor replace न करें, यही Kerala fish curry का soul है।
इमली की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा-घटा सकते हैं।
मछली को curry में डालने के बाद बार-बार चम्मच न चलाएँ।
अगर आप तीखा पसंद करते हैं तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर थोड़ा extra डाल सकते हैं।
निष्कर्ष
तो दोस्तों, ये थी मेरी Kerala fish curry recipe in Hindi। देखिए, ज़्यादा मुश्किल नहीं है। बस थोड़े patience और प्यार से पकाएँ और घरवालों के चेहरे पर मुस्कान देखें। मुझे पूरा यक़ीन है कि जब आप इसे अपने किचन में बनाएंगे तो आपको लगेगा कि केरल की गलियों में खड़े होकर खाना खा रहे हैं।
FAQs – Kerala Fish Curry Recipe
Q1. क्या इस Kerala fish curry recipe को बिना नारियल दूध के बनाया जा सकता है?
हाँ, बना सकते हैं। लेकिन नारियल दूध डालने से इसका स्वाद और texture दोनों बहुत रिच हो जाते हैं।
Q2. कौन सी मछली इस curry के लिए सबसे अच्छी है?
रोहु, सुरमई या किंग फिश सबसे ज्यादा इस्तेमाल होती है। आप कोई भी firm fish ले सकते हैं।
Q3. क्या यह recipe बच्चों के लिए भी सही है?
जी हाँ, बस मिर्च कम डालें तो बच्चे भी मज़े से खा सकते हैं।
Q4. Kerala fish curry को कितने दिन तक store कर सकते हैं?
फ्रिज में रखने पर 1–2 दिन तक आराम से चल जाती है।
Q5. क्या इसे बिना इमली के बनाया जा सकता है?
अगर इमली न हो तो टमाटर थोड़ा extra डालकर खट्टापन ला सकते हैं।
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