लच्छा प्याज़ पराठा रेसिपी(Lachha Pyaz Paratha Recipe in Hindi): जब भी कुछ स्वादिष्ट और थोड़ा हटकर खाने का मन होता है, तो सबसे पहले दिमाग में “लच्छा प्याज़ पराठा Lachha Pyaz Paratha Recipe ” का नाम आता है। नाश्ते में हो, लंच में या फिर डिनर में – ये पराठा हर वक्त फिट बैठता है। ऊपर से हल्का क्रिस्प, अंदर से मसालेदार प्याज़ की स्टफिंग और घी की वो खुशबू – जिसे भूलना मुश्किल है।
इस रेसिपी में मैं आपको बिलकुल उसी अंदाज़ में बताऊँगा जैसे घर की रसोई में मम्मियाँ बनाती हैं – आसान, सीधी और बिना किसी तामझाम के।
सामग्री (4 पराठों के लिए) Ingredients for Laccha Pyaaz Paratha Recipe
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गेहूं का आटा – 2 कप
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बारीक लंबे कटे प्याज़ – 1 कप
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हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
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हरी मिर्च – 1 बारीक कटी
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लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
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गरम मसाला – ¼ टीस्पून
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आमचूर पाउडर – ½ टीस्पून
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नमक – स्वादानुसार
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तेल या घी – पराठा सेकने के लिए
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पानी – आटा गूंथने के लिए
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लच्छा प्याज़ पराठा बनाने का तरीका – एकदम घर जैसा Lachha Pyaz Paratha Recipe in Hindi
Step 1. आटा गूंथना
सबसे पहले एक बड़े परात या बर्तन में 2 कप आटा लें। इसमें थोड़ा सा नमक मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते जाएँ और हाथों से आटा गूंथते जाएँ।
ध्यान रखें कि आटा ना ज्यादा सख्त हो और ना ही बहुत ढीला। एकदम मुलायम, लोचदार आटा बनाएं, जैसे रोटियों का होता है।
गूंथने के बाद आटे को 10 मिनट ढककर रख दें ताकि वो सेट हो जाए।
👉 घर की टिप: आटे को गूंथने के बाद अगर 1 टीस्पून तेल लगाकर चिकना कर लें, तो पराठा और भी नरम बनता है।
Step 2. प्याज़ का मसाला तैयार करना
अब एक बाउल में लच्छेदार कटे प्याज़ लें। इसमें डालें बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और आमचूर। आखिर में नमक डालें, लेकिन तभी जब आप पराठा बेलने जा रहे हों।
👉 ज़रूरी बात: प्याज़ में नमक डालते ही वह पानी छोड़ देता है। इसलिए नमक तुरंत डालकर मसाले का इस्तेमाल करें, वरना पराठा बेलना मुश्किल हो जाएगा।
अगर बच्चों के लिए बना रहे हैं तो मिर्च की मात्रा थोड़ी कम कर दें।
Step 3. लच्छा स्टाइल पराठा बनाना
सबसे पहले आटे की एक मध्यम लोई लें और उसे बेलन की मदद से रोटी जितना पतला बेल लें। अब इस पर हल्का सा तेल या घी लगाएं और तैयार प्याज़ वाला मसाला चारों तरफ बराबर फैला दें। मसाला फैलाते समय ध्यान दें कि वह किनारों तक पहुंचे, ताकि हर हिस्से में स्वाद भरपूर मिले।
अब इस बेले हुए पराठे को लंबाई में धीरे-धीरे रोल करें, जैसे आप कोई चटाई या पोस्टर रोल करते हैं। रोल करने के बाद इसे गोल आकार में घुमाएं, जैसे घोंघे की शेप होती है। इसे हल्के हाथ से दबाकर पेड़ा जैसा बना लें।
अब इस गोल पेड़े को फिर से बेलें। बेलते समय ज़्यादा दबाव ना दें, वरना स्टफिंग बाहर आ सकती है। इस तरीके से पराठे में लच्छेदार परतें बनती हैं, जो सिकने पर बहुत ही कुरकुरी और स्वाद से भरपूर लगती हैं।
Step 4. पराठा सेकना
तवा गरम करें और पराठा डालें। एक तरफ से 30–40 सेकंड सेकें, फिर पलटें और दोनों तरफ तेल या घी लगाकर सेकें।
पराठा सुनहरा ब्राउन और कुरकुरा होना चाहिए। प्याज़ की खुशबू आपको बता देगी कि पराठा तैयार है।
👉 मज़ेदार तरीका: अगर आप तंदूर का टेस्ट चाहते हैं, तो पराठे को सीधी आंच पर भी हल्का सा सेंक सकते हैं।
🍽️ परोसने के सुझाव Lachha Pyaz Paratha Recipe
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ठंडी दही और मिर्ची की चटनी
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आम/नींबू का अचार
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ज़्यादा स्वाद के लिए मक्खन या बटर का टुकड़ा ऊपर रखें
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गर्मियों में मीठी लस्सी या छाछ के साथ खाएं – मज़ा दोगुना हो जाएगा
💬 मेरे अनुभव से कुछ सुझाव
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प्याज़ हमेशा ताज़ा काटें, पहले से कटे प्याज़ का स्वाद डल हो जाता है।
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आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा उबला आलू या कसा हुआ पनीर भी मिला सकते हैं।
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इसे टिफिन में भी दिया जा सकता है – पराठा ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट लगता है।
निष्कर्ष
लच्छा प्याज़ पराठा(Lachha Pyaz Paratha Recipe in Hindi) कोई महँगी डिश नहीं है, लेकिन इसका स्वाद किसी रेस्टोरेंट से कम नहीं होता। इस रेसिपी में जो प्यार है, वो इसे खास बनाता है। यह पराठा केवल एक नाश्ता नहीं, बल्कि एक एहसास है – घर जैसा, मम्मी जैसा।
FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल)
Q1: लच्छा प्याज़ पराठा को खास कैसे बनाएं?
इसमें बारीक लच्छेदार प्याज़, मसाले और हरा धनिया डालें। फिर बेलने की खास विधि अपनाएं जिससे अंदर परतें (लच्छे) बनें और पराठा कुरकुरा बने।
Q2: क्या यह पराठा टिफिन के लिए सही है?
बिलकुल! यह पराठा ठंडा होने के बाद भी स्वाद में बना रहता है। बच्चों और बड़ों – दोनों के टिफिन के लिए एकदम परफेक्ट ऑप्शन है।
Q3: लच्छे बनाने के लिए रोलिंग का सही तरीका क्या है?
रोटी को बेलकर मसाला फैलाएं और फिर लंबाई में रोल करें। उसके बाद उसे गोल आकार में घुमाकर हल्के हाथों से दोबारा बेलें – यही है असली लच्छा बनाने का तरीका।
Q4: किन चीज़ों के साथ पराठा परोस सकते हैं?
दही, अचार, मिर्ची की चटनी या फिर मक्खन के साथ परोसें। गर्मियों में ठंडी लस्सी या छाछ भी बढ़िया कॉम्बिनेशन है।
Q5: क्या इसे बिना प्याज़ के भी बनाया जा सकता है?
अगर आप प्याज़ नहीं खाते, तो उसकी जगह उबला आलू, पनीर या गोभी का मसाला भरकर भी यही स्टाइल अपनाया जा सकता है।
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