लौकी की खीर (Lauki Kheer Recipe in Hindi): लौकी का नाम सुनते ही बहुत से लोगों के चेहरे पर शिकन आ जाती है, लेकिन ज़रा सोचिए जब यही लौकी दूध, इलायची और सूखे मेवों में डूबकर लौकी की खीर (Lauki Kheer Recipe in Hindi) बन जाती है, तो वही स्वाद जादू बन जाता है।
मुझे याद है, हर सावन में लौकी की खीर ज़रूर बनाती थीं। पूरा घर उस मीठी खुशबू से महक उठता था और हम सब बेसब्री से ठंडी खीर का इंतज़ार करते थे। आज भी जब कभी मेरे घर पर यह लौकी की खीर बनती है, तो वही पुरानी यादें ताज़ा हो जाती हैं। यह सिर्फ़ एक मिठाई नहीं, बल्कि एक ऐसा comfort dessert है जो पेट भी भरता है और दिल भी।
Highlights – क्यों खास है यह Lauki Kheer Recipe in Hindi
हल्की, हेल्दी और आसानी से पचने वाली मिठाई
बिना किसी खास मेहनत के झटपट तैयार
गर्म और ठंडी दोनों तरह से लाजवाब स्वाद
फेस्टिवल्स या फास्ट (व्रत) दोनों के लिए परफेक्ट
लौकी के साथ दूध और सूखे मेवों का हेल्दी कॉम्बिनेशन
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
| तैयारी का समय | पकाने का समय | कुल समय | सर्विंग्स |
|---|---|---|---|
| 10 मिनट | 30 मिनट | 40 मिनट | 4 लोगों के लिए |
आवश्यक सामग्री (Lauki Kheer Ingredients)
मुख्य सामग्री:
लौकी (बोतल गार्ड) – 1 कप (कद्दूकस की हुई, बीज निकाले हुए)
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
चीनी – ½ कप (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
घी – 1 टेबलस्पून
काजू – 8-10 (कटा हुआ)
बादाम – 6-7 (पतले कटे हुए)
किशमिश – 1 टेबलस्पून
वैकल्पिक सामग्री:
केसर के कुछ धागे (रंग और खुशबू के लिए)
नारियल का बुरादा – 1 टेबलस्पून (rich texture के लिए)
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कैसे बनाये लौकी की खीर जाने बनाने की विधि– Lauki Kheer Recipe in Hindi
Step 1: लौकी की तैयारी
सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें। बीच के बीज निकाल दें और फिर कद्दूकस कर लें। अगर लौकी थोड़ी कड़वी है तो उसे हल्का-सा नमक लगाकर 5 मिनट रख दें और फिर धो लें इससे स्वाद और बढ़ जाता है।
Step 2: लौकी को भूनना
एक पैन में घी गर्म करें। उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर 5–6 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें जब तक कि उसकी कच्ची महक चली न जाए। यह स्टेप बहुत ज़रूरी है, क्योंकि यही आपकी खीर में देसी स्वाद और खुशबू भर देता है।
Step 3: दूध उबालना
एक भारी तले वाले बर्तन में दूध उबालें। जब दूध उबलने लगे तो आँच धीमी कर दें और उसमें भूनी हुई लौकी डाल दें। अब धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए 15–20 मिनट पकाएँ, जब तक लौकी नरम और दूध थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
Step 4: मीठापन और खुशबू
अब इसमें चीनी डालें और धीरे-धीरे चलाते रहें। चीनी डालने के बाद खीर थोड़ा पतला लगेगी, लेकिन कुछ मिनटों में फिर से गाढ़ी हो जाएगी। इसके बाद इलायची पाउडर, केसर और सूखे मेवे डालें।
Step 5: खीर का अंतिम रूप
जब दूध का रंग हल्का क्रीम जैसा हो जाए और लौकी पूरी तरह घुल जाए, तो गैस बंद कर दें। ऊपर से थोड़े मेवे डालकर सजाएँ। अब आपकी lauki kheer recipe तैयार है चाहे गर्म परोसें या ठंडी, दोनों में लाजवाब!
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परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
गरमागरम lauki kheer in hindi style सर्दियों में खाने का मज़ा देती है, जबकि गर्मियों में इसे फ्रिज में ठंडा करके परोसना बिल्कुल divine लगता है।
इसे आप पूजा, फेस्टिवल या Sunday lunch के बाद sweet dish के रूप में सर्व कर सकते हैं।
फायदे (Benefits of Lauki Kheer)
लौकी पाचन में मदद करती है और पेट ठंडा रखती है
दूध और मेवों से प्रोटीन और कैल्शियम मिलता है
चीनी कम डालकर इसे डायट फ्रेंडली बनाया जा सकता है
बच्चों और बुज़ुर्गों के लिए भी हल्की और पौष्टिक मिठाई
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
दूध को धीमी आँच पर पकाएँ ताकि खीर का फ्लेवर गहरा हो।
अगर आप thick texture चाहते हैं, तो थोड़ी मावा या दूध पाउडर मिला सकते हैं।
शुगर की जगह गुड़ डालकर भी बना सकते हैं — इससे rustic स्वाद आएगा।
खीर को हमेशा ठंडी होने के बाद ही फ्रिज में रखें, वरना दूध फट सकता है।
निष्कर्ष (Conclusion)
अगर आप ऐसी मिठाई ढूंढ रहे हैं जो हेल्दी भी हो और पारंपरिक स्वाद से भरी भी, तो Lauki Kheer Recipe in Hindi ज़रूर ट्राय करें। हर चम्मच में आपको दूध की मलाई, इलायची की खुशबू और बचपन की मिठास महसूस होगी। तो अगली बार जब घर में थोड़ी लौकी बच जाए, उसे फेंकिए मत उससे बनाइए ये दिल छू लेने वाली लौकी की खीर और सबका मन मोह लीजिए। 💚
FAQs – Lauki Kheer Recipe in Hindi
1. क्या लौकी की खीर बिना मावा के बन सकती है?
बिलकुल! बस दूध को थोड़ा ज़्यादा गाढ़ा पकाइए, वही rich texture देगा।
2. क्या इसे फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है?
हाँ, 2 दिन तक आप इसे airtight कंटेनर में रख सकते हैं।
3. क्या शुगर की जगह गुड़ डाल सकते हैं?
हाँ, लेकिन गुड़ डालते समय गैस बंद कर दें ताकि दूध फटे नहीं।
4. क्या यह recipe व्रत में खा सकते हैं?
हाँ, बिल्कुल। बस चीनी की जगह मिश्री डालें और मावा न डालें।
5. लौकी को पहले उबालना ज़रूरी है क्या?
जरूरी नहीं, अगर आप घी में अच्छे से भूनते हैं तो उसका स्वाद और टेक्सचर perfect आता है।
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