लौकी की सब्जी(Lauki Ki Sabji) लौकी की सब्जी सेहत के लिए बेहद लाभकारी मानी जाती है। यह न केवल पाचन तंत्र को मजबूत बनाती है बल्कि कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में भी सहायक होती है। लौकी की सब्जी स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ बहुत कम समय में तैयार की जा सकती है। आज हम आपको लौकी की सब्जी बनाने की एक आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं जिसकी मदद से आप झटपट स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी बना सकते हैं।
लौकी में भरपूर मात्रा में विटामिन सी और आयरन पाया जाता है जो इसे सभी उम्र के लोगों के लिए फायदेमंद बनाता है। अगर आप पहली बार लौकी की सब्जी बना रहे हैं तो हमारी बताई गई विधि आपके लिए बहुत उपयोगी साबित होगी। आइए जानते हैं Lauki Ki Sabji बनाने की आसान और झटपट रेसिपी…
लौकी की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 700 ग्राम लौकी
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 टमाटर
- 12 काजू (भीगा हुआ)
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच देगी मिर्च मसाला
- 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच साबुत जीरा
- साबुत मसाले (जैसे तेज पत्ता, इलायची, लौंग, आदि)
- 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- धनिया (बारीक कटा हुआ, सजावट के लिए)
लौकी की सब्जी बनाने की विधि Lauki Ki Sabji Recipe in Hindi
Step 1. लौकी की तैयारी
Lauki Ki Sabji बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को अच्छे से धो लें। फिर छिलनी से लौकी का छिलका उतारें। लौकी के दोनों सिरों का डंठल काटकर हटा दें। अब लौकी को बड़े टुकड़ों (क्यूब्स) में काट लें।
Step 2. टमाटर और काजू का पेस्ट तैयार करना
एक मिक्सी जार में 2 टमाटर, 12 भीगे हुए काजू और 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालें। इसे अच्छी तरह से पीसकर एक पेस्ट तैयार कर लें।
Step 3. लौकी को मैरिनेट करना
अब लौकी को एक बर्तन में डालकर उसमें 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट और 1 चम्मच बेसन डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें ताकि लौकी पर मसाले अच्छी तरह से लग जाएं।
Step 4. लौकी को पहले से पका लेना
अब एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें मैरिनेट की हुई लौकी डालकर मीडियम आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं। पकाते समय बीच-बीच में चलाते रहें। जब लौकी 60-70% पक जाए तब उसे कढ़ाई से निकालकर अलग रख लें।
Step 5. मसालों का तड़का लगाना
अब उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें। उसमें साबुत मसाले जैसे तेज पत्ता, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, लौंग, जीरा और जयफल डालें। जब मसाले चटकने लगे तो उसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें और उसे गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। फिर 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर पकाएं।
Step 6. टमाटर-काजू पेस्ट का मिश्रण
अब 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें। फिर टमाटर और काजू का पेस्ट डालकर इसे मीडियम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मसाले जलें नहीं और तेल अलग होने लगे।
Step 7. मसाले और लौकी को मिलाना
अब इसमें 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी और 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें।
अब पकी हुई लौकी को इस ग्रेवी में डालकर 3-4 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में पलटे से चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं। फिर 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और ढककर 3-4 मिनट तक पकने दें।
सब्जी को सर्व करना
जब लौकी पूरी तरह से पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब गैस बंद कर दें। ऊपर से बारीक कटा हुआ धनिया डालकर सब्जी को अच्छे से मिला लें। अब लौकी की सब्जी तैयार है जिसे आप रोटी, पराठे या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
Lauki Ki Sabji के फायदे
- लौकी का सेवन लिवर को डिटॉक्स करने और उसे स्वस्थ रखने में सहायक होता है।
- लौकी में उच्च पानी की मात्रा होती है जो शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद करती है।
- लौकी का सेवन सर्दी-जुकाम की समस्या को कम करता है और शरीर को ठंडक प्रदान करता है।
- लौकी में प्रोटीन और अन्य आवश्यक पोषक तत्व होते हैं जो मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करते हैं।
- लौकी में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो त्वचा को ताजगी और निखार देते हैं साथ ही त्वचा को हाइड्रेटेड रखते हैं।
टिप्स:
- लौकी को काटने के तुरंत बाद पानी में डालें ताकि वह काली न हो।
- ग्रेवी को और क्रीमी बनाने के लिए काजू की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- लौकी को ज्यादा न पकाएं वरना वह टूट सकती है।
निष्कर्ष
लौकी की सब्जी (Lauki Ki Sabji) एक सरल और हेल्दी डिश है जिसे आप आसानी से अपने घर में बना सकते हैं। ऊपर दी गई विधि को फॉलो करके आप भी लौकी की बेहद ही लाजबाब सब्जी बना सकते हैं जो न केवल आपके खाने का स्वाद बढ़ाएगी बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होगी।
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