लोबिया दाल(Lobia Dal in Hindi): जब भी घर में कुछ हल्का लेकिन पेट भरने वाला खाना बनाने का मन होता है, तो दिमाग में सबसे पहले Lobia Dal आ जाती है। इसे हम लोग बचपन से “चवला की दाल” या “लाल लोबिया की दाल” के नाम से जानते आए हैं। मेरी घर पर अक्सर बरसात के दिनों में इसे बनाई जाती थी, और ऊपर से घी डालकर गरम-गरम चावल के साथ परोसा जाता था। यकीन मानिए, उस सादगी में जो स्वाद था, वह किसी भी बड़ी दावत से कम नहीं था।
आज मैं आपके साथ उसी घरेलू अंदाज़ में Lobia Dal Recipe शेयर कर रहा हूँ जिसमें आपको न सिर्फ इसका स्वाद मिलेगा बल्कि इसके पौष्टिक फायदे भी समझ आएंगे।
Highlights – क्यों खास है ये Lobia Dal in Hindi?
लोबिया प्रोटीन और आयरन से भरपूर है – बच्चों और बड़ों दोनों के लिए हेल्दी।
बनाने में बेहद आसान और कम समय लेने वाली रेसिपी।
स्वाद में हल्की, लेकिन तृप्ति देने वाली।
इसे चावल, रोटी या पराठे के साथ खा सकते है।
यह रोज़ाना के खाने में एक पौष्टिक विकल्प है।
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25–30 मिनट
कुल समय: लगभग 45 मिनट
सर्विंग: 4 लोगों के लिए पर्याप्त
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आवश्यक सामग्री (Lobia Dal ingredients)
मुख्य सामग्री:
लोबिया (काली आँख वाली फलियां) – 1 कप (4–5 घंटे भिगोई हुई)
प्याज – 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
टमाटर – 2 मध्यम, बारीक कटे हुए
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
मसाले:
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
सजावट के लिए (Optional):
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक़ कटा हुआ)
ऊपर से घी – 1 छोटा चम्मच
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लोबिया दाल कैसे बनाएं– Lobia Dal Recipe in Hindi
Step 1. लोबिया को भिगोना
सबसे पहले 1 कप लोबिया को धोकर 4–5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे दाने नरम हो जाएंगे और पकने में समय कम लगेगा। बचपन में माँ हमेशा कहती थीं “बीन्स को प्यार से भिगोओ, तभी वो किचन में मुस्कुराएंगी।”
Step 2. लोबिया को उबालना
अब भिगोई हुई लोबिया को प्रेशर कुकर में डालकर 2–3 कप पानी और थोड़ा नमक मिलाएँ। और 3–4 सीटी आने तक पकाएँ। पकने के बाद दाने न बहुत सख्त हों और न ही गले हुए बस एकदम नरम लेकिन अपनी शेप में रहने चाहिए।
Step 3. तड़का तैयार करना
कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा डालें और चटकने दें। फिर प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और खुशबू आने तक पकाएँ।
Step 4. मसाले भूनना
अब टमाटर डालें और साथ में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें। धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक मसाले से तेल न छूट जाए। यही स्टेप दाल के स्वाद का असली राज़ है।
Step 5. लोबिया और मसाले मिलाना
अब उबली हुई लोबिया को इसमें डालें और अच्छे से मिला दें। अगर ज़रूरत लगे तो थोड़ा और पानी डालें। 8–10 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ ताकि मसाले दाल में अच्छे से घुल जाएँ।
Step 6. अंतिम टच
आखिर में गरम मसाला डालें और ऊपर से हरा धनिया छिड़क दें। चाहें तो सर्व करने से पहले थोड़ा देसी घी भी डाल सकते हैं इससे स्वाद दोगुना हो जाएगा।
🍛 परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
गरमा-गरम Lobia Dal को ताज़ा स्टीम्ड राइस के साथ परोसें। साथ में पापड़ और हरी चटनी हो तो मज़ा दोगुना। यह दाल रोटी और पराठों के साथ भी उतनी ही लाजवाब लगती है। त्योहारों या रोज़मर्रा के खाने दोनों में इसे आसानी से शामिल किया जा सकता है।
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Lobia Dal benefits सेहत और स्वाद दोनों
इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों के लिए अच्छा है।
आयरन से भरपूर, एनीमिया से बचाव में मददगार।
फाइबर होने की वजह से पाचन में मदद करती है।
कम फैट होने के कारण वज़न कंट्रोल करने वालों के लिए बेस्ट।
बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए हल्की लेकिन पौष्टिक डिश।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
लोबिया को रातभर भिगोकर रखें, इससे पकाने में समय और कम लगेगा।
स्वाद बढ़ाने के लिए प्याज-टमाटर के साथ थोड़ा कसूरी मेथी डाल सकते हैं।
अगर आपको थोड़ा तीखा पसंद है तो दाल में साबुत लाल मिर्च का तड़का अलग से डालें।
पतली ग्रेवी चाहिए तो पानी ज़्यादा डालें, गाढ़ी चाहिए तो कम रखें।
बच्चों के लिए हल्की दाल बनाने के लिए हरी मिर्च कम डालें।
निष्कर्ष (Conclusion)
तो दोस्तों, ये थी मेरी आसान और घरेलू Lobia Dal Recipe in Hindi। यकीन मानिए, जब आप इसे अपने किचन में बनाएंगे और परिवार के साथ गरमा गरम परोसेंगे, तो सबकी थाली बार-बार भरनी पड़ेगी। इसकी सादगी, स्वाद और पौष्टिकता तीनों इसे खास बनाते हैं। अगली बार जब कुछ हेल्दी और टेस्टी पकाने का मन हो, तो इस दाल को ज़रूर आज़माएँ।
FAQs – Lobia Dal in Hindi
Q1: क्या Lobia Dal को बिना प्रेशर कुकर के पका सकते हैं?
हाँ, आप इसे खुली कढ़ाई में भी पका सकते हैं, लेकिन समय ज़्यादा लगेगा।
Q2: क्या इसमें देसी घी इस्तेमाल करना ज़रूरी है?
नहीं, आप चाहें तो रिफाइंड ऑयल भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घी से स्वाद और बढ़ जाता है।
Q3: क्या Lobia Dal बच्चों के लिए ठीक है?
बिलकुल, यह बच्चों के लिए हेल्दी है क्योंकि इसमें प्रोटीन और आयरन भरपूर होता है।
Q4: क्या Lobia Dal को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं?
हाँ, इसे आप 2 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। बस दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी डाल लें।
Q5: क्या इसमें दही डाल सकते हैं?
जी हाँ, हल्की खटास के लिए आप इसमें थोड़ा दही मिला सकते हैं।
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