मटर की कचौरी (Matar ki Kachori Recipe in Hindi) मटर की कचौरी भारतीय खाने की सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट रेसिपी में से एक है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसमें पोषण भी भरपूर होता है। खासकर सर्दी के मौसम में मटर की कचौरी का स्वाद और भी बढ़ जाता है। यदि आप भी घर पर मटर की कचौरी बनाना चाहते हैं, तो यहां हम आपके लिए एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आए हैं। तो चलिए, जानते हैं मटर की कचौरी बनाने की विधि और आवश्यक सामग्री के बारे में।
मटर की कचौरी के लिए सामग्री:
- 700 ग्राम हरी मटर
- 1 चम्मच अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच कस्तूरी मेथी
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच साबुत धनिया (कुटा हुआ)
- 1 चम्मच साबुत जीरा
- 1/2 चम्मच सौंफ
- 300 ग्राम गेहूं का आटा
- 80 मिली घी
- स्वाद अनुसार नमक
- 1 चम्मच अजवाइन
मटर की कचौरी बनाने की विधि (Matar ki Kachori Recipe in Hindi)
Step 1. मटर की तैयारी
सबसे पहले 700 ग्राम ताजा हरी मटर को लेकर अच्छे से धो लें। अब मटर को छिलका हटा कर अलग कर लें। एक बर्तन में पानी गरम करें जब पानी में उबाल आ जाए तब उसमें मटर डालें। इसके साथ 1 चम्मच चीनी डालें और मटर को लगभग 4-5 मिनट तक उबालें ताकि मटर मुलायम हो जाए और उसका कच्चापन खत्म हो जाए।
Step 2. मटर को ठंडा करना
जब मटर उबाल जाए तब गैस बंद कर दें और मटर को छान कर ठंडे पानी से धो लें ताकि मटर जल्दी ठंडी हो जाए।
Step 3. मटर को मिक्सी में पीसना
अब मटर को मिक्सी में डाल कर उसे दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि मटर को बहुत महीन न पीसें बल्कि थोड़ा दरदरा रखें ताकि कचौरी का स्वाद बेहतरीन बने।
Step 4. मसाले तैयार करना
अब एक पैन में 1 चम्मच तेल डालें और उसे गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें 1 चम्मच कूटा हुआ धनिया, 1 चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच सौंफ, और 1 चुटकी हींग डालें। जैसे ही जीरा चटकने लगे उसमें 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक और 1 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
Step 5. मसाले मिलाना
अब इसमें 1 चम्मच बेसन डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इसमें 1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच कस्तूरी मेथी और 1/2 चम्मच गरम मसाला डालें। धीमी आंच पर इन मसालों को अच्छे से पका लें।
Step 6. मटर का मिश्रण बनाना
जब मसाले अच्छे से पक जाएं तो इसमें दरदरा पिसा हुआ हरा मटर डालें और अच्छे से मिलाएं। इस मिश्रण को धीमी आंच पर पकाते रहें जब तक यह सूखा न हो जाए। फिर गैस बंद कर दें और मिश्रण को एक अलग बर्तन में निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
Step 7. आटा गूंथना
अब कचौरी के आटे के लिए 3 कप गेहूं का आटा लें। इसमें 1/2 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच सजी, 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन डालें और अच्छे से मिला लें। फिर इसमें 1/2 कप घी डालकर आटे को अच्छे से मिक्स करें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें और 15 मिनट तक आटे को सेट होने के लिए छोड़ दें।
Step 8. कचौरी का आकार देना
जब मटर का मिश्रण ठंडा हो जाए तब उसमें 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा डालें। अच्छे से मिलाये फिर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर छोटे-छोटे बाल बना लें।
अब 15 मिनट बाद आटा सेट हो जाएगा तब थोड़ा-थोड़ा आटा लेकर लोइयां बना लें। फिर बेलन की सहायता से लोइयों को बेल लें और उसमें मटर के मिश्रण का बाल डालकर किनारों को बंद कर दें। इसके बाद हल्के हाथ से बेल लें।
Step 9. कचौरी को तला जाना
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल गरम होने पर तैयार की गई कचौरी को उसमें डालें और डीप फ्राई कर लें। कचौरी को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
सर्व करने की विधि Matar ki Kachori Recipe in Hindi
जब मटर की कचौरी तैयार हो जाए तो इसे गर्मागरम चाय, दही या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ सर्व करें। इसका स्वाद वाकई लाजवाब होता है और हर किसी को यह बेहद पसंद आएगी।
टिप्स
- मटर की कचौरी को गरमागरम चटनी, दही या सॉस के साथ सर्व करें।
- इन कचौरियों को शाम की चाय के साथ नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है।
मटर की कचौरी के लाभ
मटर की कचौरी (Matar ki Kachori Recipe in Hindi) स्वाद में जितनी शानदार होती है उतनी ही पौष्टिक भी होती है। हरे मटर में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन्स और मिनरल्स की भरमार होती है जो आपके शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। यह पेट को हल्का रखती है और लंच या डिनर में एक बेहतरीन विकल्प बन सकती है।
निष्कर्ष
मटर की कचौरी(Matar ki Kachori Recipe in Hindi) एक अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके मसाले और मटर का भरावन कचौरी को एक नया और लाजवाब स्वाद देता है। इस रेसिपी को एक बार ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों को इसका आनंद लेने का मौका दें।
यह भी पढ़े:-
Matar Mashroom Recipe in Hindi मटर मसरूम की स्वादिस्ट रेसिपी
घर पर बनाएं परफेक्ट गुलाब जामुन Gulab Jamun Recipe in Hindi
Matar Paneer Masala Recipe in Hindi एक लाजवाब और आसान डिश बनाने की विधि
झटपट बनाये सूजी और आलू का टेस्टी नास्ता Suji Aloo Ka Nashta Recipe in Hindi