मटर पनीर मसाला (Matar Paneer Masala Recipe in Hindi): मटर पनीर मसाला भारतीय व्यंजनों में एक बेहद पसंदीदा और स्वादिष्ट डिश है। इसे खास अवसरों और रोज़ के खाने में परोसा जाता है। इस मटर पनीर की रेसिपी में मटर और पनीर को स्वादिष्ट मसालों के साथ पकाया जाता है जिससे यह हर उम्र के लोगों का पसंदीदा दिश बनता है। इस लेख में हम मटर पनीर मसाला (Matar Paneer Masala) बनाने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से समझेंगे। तो आइये जानते है Matar Paneer Masala कैसे बनता है
मटर पनीर मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री
- 400 ग्राम पनीर (क्यूब में कटा हुआ)
- 100 ग्राम हरा मटर
- 15 काजू (भीगे हुए)
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 क्यूब मक्खन
मसाले
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 प्याज (स्लाइस में कटे हुए)
- 4 टमाटर कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 1 बड़ी इलायची
- 3 लौंग
- 1 जावित्री
मटर पनीर मसाला बनाने की विधि Matar Paneer Recipe in Hindi
Step 1. मसाले भूनना
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें बड़ी इलायची, लौंग, और जावित्री डालें। मसालों को धीमी आंच पर 1 मिनट तक भूनें ताकि उनकी खुशबू अच्छी तरह से बाहर आ जाए।
Step 2. प्याज और काजू का पेस्ट तैयार करना
अब स्लाइस में कटे हुए प्याज डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक प्याज हल्के सुनहरे न हो जाएं। फिर इसमें भीगे हुए काजू, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं।
Step 3. टमाटर ग्रेवी तैयार करना
टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटकर कढ़ाई में डालें। साथ में 1/2 चम्मच नमक डालें ताकि टमाटर जल्दी पकें। इसे धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं। टमाटर नरम होने के बाद गैस बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे मिक्सी में डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
Step 4. सूखे मसाले तैयार करना
एक कटोरी में 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी और 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें।
Step 5. पनीर फ्राई करना
अब कढ़ाई में थोड़ा तेल मक्खन डालें और पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। पनीर को कढ़ाई से निकालकर अलग रखें।
Step 6. मसाला भुने
उसी कढ़ाई में थोडा तेल डाले तेल गरम होने पर 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। फिर तैयार मसालों का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर 30-40 सेकंड तक भूनें। अब 1/4 कप पानी डालकर मसाले को 2-3 मिनट तक धीमी आंच में पकने दें।
Step 7. मटर और पनीर मिलाना
जब मसाले तेल छोड़ने लगें तो इसमें मटर डालें और इसे भी थोड़ी देर पका ले। फिर पीसे हुए मसाले का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकने दें।
Step 8. ग्रेवी में पानी डालना फाइनल स्टेप
अब ग्रेवी में 2 कप पानी (या आवश्यकता अनुसार) डालें और उबाल आने दें। उबाल आने के बाद फ्राई किया हुआ पनीर डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। बस आप का Matar Paneer Masala बना कर तैयार है
मटर पनीर मसाला को परोसें
तैयार मटर पनीर मसाला को गर्मागर्म पराठा, नान, या चावल के साथ परोसें। ऊपर से ताजा धनिया पत्ती और मक्खन डालकर सजाएं।
महत्वपूर्ण सुझाव
- पनीर को ज्यादा देर तक फ्राई न करें वरना वह कठोर हो सकता है।
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ग्रेवी को खूबसूरत रंग देता है।
- कसूरी मेथी डालने से डिश का स्वाद और बढ़ जाता है।
निष्कर्ष
मटर पनीर मसाला(Matar Paneer Masala Recipe in Hindi) एक सरल और स्वादिष्ट डिश है जिसे आप विशेष अवसरों या रोज़मर्रा के भोजन में शामिल कर सकते हैं। इसे अपने घर पर बनाएं और परिवार के साथ इसका दिश का आनंद लें!
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