मटर पराठा (Matar Paratha Recipe in Hindi): सर्दियाँ आते ही घर में हरी मटर की मिठास हवा में घुल जाती है। और जब इस ताज़ी मटर से बने परांठे की खुशबू तवे से उठती है, तो भूख अपने आप बढ़ जाती है! Matar Paratha Recipe in Hindi सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि सर्दियों का प्यार है। ये परांठे बाहर से कुरकुरे, अंदर से नरम और मटर की भरावन से भरे होते हैं।
मुझे अब भी याद है, बचपन में जब माँ सुबह-सुबह हरी मटर छीलती थीं और रसोई में ताज़े मटर की खुशबू फैल जाती थी, तो समझो उस दिन नाश्ते में “मटर का परांठा” तय था! इस ब्लॉग में मैं वही घरेलू तरीका शेयर कर रहा हूँ जिससे आपके परांठे भी वैसे ही स्वादिष्ट और सुगंधित बनेंगे।
Highlights – क्यों है ये Matar Paratha खास?
ताज़े हरे मटर की मिठास और मसालों की गर्माहट का परफेक्ट मेल।
बिना किसी महंगे ingredient के आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी।
सुबह के नाश्ते या लंच बॉक्स दोनों के लिए बढ़िया विकल्प।
बाहर से कुरकुरे, अंदर से नरम और flavorful।
बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आने वाला स्वाद।
⏱️समय और 🍽️ सर्विंग
| तैयारी का समय | पकाने का समय | कुल समय | सर्विंग |
|---|---|---|---|
| 15 मिनट | 20 मिनट | 35 मिनट | 4 लोगों के लिए |
आवश्यक सामग्री (Matar Paratha Recipe Ingredients)
आटे के लिए:
गेहूं का आटा – 2 कप
नमक – ½ छोटा चम्मच
तेल – 1 बड़ा चम्मच
पानी – आवश्यकतानुसार गूंधने के लिए
मटर की भरावन (Filling) के लिए:
ताज़ी हरी मटर (मटर के दाने) – 1 कप
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
अदरक – 1 इंच टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
जीरा – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – 1 छोटा चम्मच (भरावन भूनने के लिए)
ताज़ा धनिया पत्ता – 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ
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मटर पराठा बनाने की विधि (Matar Paratha Recipe in Hindi)
Step 1 मटर की तैयारी करें
मटर पराठा बनाने के लिए सबसे पहले हरी मटर को हल्के गर्म पानी में 2–3 मिनट उबाल लें ताकि वे थोड़ी मुलायम हो जाएं। फिर इन्हें छानकर थोड़ा ठंडा होने दें। अब मिक्सर में डालकर मोटा-मोटा पीस लें ध्यान रहे, इसे पेस्ट न बनाएं, बस हल्का कुचला हुआ रहना चाहिए।
Step 2 भरावन तैयार करें
कढ़ाई में 1 छोटा चम्मच तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें, फिर अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें। अब इसमें पिसी हुई मटर डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
धीरे-धीरे धनिया पाउडर, लाल मिर्च, अमचूर और नमक डालें। जब मिश्रण सूखकर हल्का भुरभुरा हो जाए और खुशबू आने लगे, तो गैस बंद करें। ठंडा होने पर इसमें कटा हुआ धनिया डाल दें। (ये भरावन ही इस Matar ka Paratha Recipe की जान है।)
Step 3 आटा गूंधें
अब एक बड़े बाउल में आटा, नमक और थोड़ा तेल डालें। धीरे-धीरे पानी मिलाकर सॉफ्ट लेकिन थोड़ा टाइट आटा गूंधें, जैसे रोटी का होता है। आटे को गीले कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए रख दें। इससे परांठे बेलने में आसानी होगी।
Step 4 परांठा भरने की तैयारी
आटे की छोटी लोइयां बना लें। एक लोई को गोल बेलें, फिर बीच में 2–3 चम्मच मटर की भरावन रखें। किनारों से मोड़कर गोला बनाएं और हल्के हाथ से बेलें (टिप: अगर भरावन निकलने लगे तो थोड़ा सूखा आटा छिड़क लें।)
Step 5 परांठा सेंकना
अब तवा गरम करें। बेली हुई परांठा डालें और दोनों तरफ हल्का सुनहरा होने तक सेंकें। अब थोड़ा तेल या घी लगाकर दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेक लें। जैसे ही परांठा फूले और खुशबू आने लगे समझ लीजिए तैयार है आपका परफेक्ट Matar Paratha in Hindi स्टाइल!
Step 6 बाकी परांठे इसी तरह तैयार करें
सारी लोइयों से यही प्रक्रिया दोहराएँ। आप चाहें तो इसे पहले से बना भरावन फ्रिज में 1 दिन तक रख सकते हैं इससे सुबह का नाश्ता झटपट तैयार हो जाता है।
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
Matar Paratha को गरम-गरम दही, अचार या सफेद मक्खन के साथ परोसें। अगर चाहें तो थोड़ा चाय या मसाला लस्सी भी रख सकते हैं सर्दियों की सुबह को और भी खास बना देगा। इसे लंचबॉक्स में भी पैक किया जा सकता है क्योंकि ठंडा होने पर भी इसका स्वाद बना रहता है।
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फायदे (Benefits of Matar Paratha)
हरी मटर प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है।
इसमें आयरन और विटामिन्स हैं जो इम्यूनिटी बढ़ाते हैं।
गेहूं के आटे का उपयोग इसे हेल्दी और पेट भरने वाला बनाता है।
तवे पर बना ये परांठा डीप फ्राइड नहीं होता, इसलिए हल्का और पौष्टिक है।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
अगर मटर ज्यादा पानीदार हैं, तो भरावन भूनते वक्त थोड़ा बेसन मिला सकते हैं।
आप इसमें थोड़ा कसूरी मेथी डालकर नया ट्विस्ट दे सकते हैं।
भरावन ठंडी होनी चाहिए, नहीं तो परांठा बेलते समय फट सकता है।
देसी घी में सेंकने से परांठे का स्वाद और भी शानदार आता है।
चाहें तो इसमें थोड़ा पनीर मिलाकर “Matar Paneer Paratha” भी बना सकते हैं।
निष्कर्ष (Conclusion)
तो दोस्तों, ये थी मेरी आसान और स्वाद से भरपूर Matar Paratha Recipe in Hindi। ये परांठे सर्दियों की सुबह को खास बना देते हैं एक कप गरम चाय, मक्खन का टुकड़ा और ये गरमागरम परांठा… बस, दिन बन जाता है! एक बार इसे जरूर ट्राय करें और अपने परिवार के चेहरों पर मुस्कान देखें।
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FAQs – Matar Paratha Recipe in Hindi
Q1. क्या मैं फ्रोजन मटर से मटर परांठा बना सकती हूँ?
हाँ, बिल्कुल! बस उन्हें हल्का गर्म पानी में 5 मिनट रख दें और फिर इस्तेमाल करें।
Q2. क्या मटर की जगह कोई और भरावन यूज़ कर सकते हैं?
जी हाँ, आप आलू, पनीर या मेथी की भरावन भी ट्राय कर सकते हैं।
Q3. क्या इसे बिना घी के बना सकते हैं?
हाँ, आप तेल में भी सेक सकते हैं, लेकिन घी में बनने से स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।
Q4. क्या ये परांठा अगले दिन तक स्टोर किया जा सकता है?
हाँ, इसे एयरटाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें, अगले दिन हल्का गरम करके परोसें।
Q5. क्या मटर परांठा बच्चों के लिए अच्छा होता है?
बिलकुल! ये स्वादिष्ट होने के साथ प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है, जो बच्चों के लिए हेल्दी नाश्ता है।
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