साबूदाना डोसा (Navratri Vrat Sabudana Dosa in Hindi): Navratri का समय हो और घर में व्रत की तैयारियां न हों, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। अक्सर हम आलू टिक्की, साबूदाना खिचड़ी या समक चावल के पकवान खाते हैं, लेकिन अगर कुछ नया और मज़ेदार ट्राई करना हो तो Navratri Vrat Sabudana Dosa से अच्छा विकल्प और कोई नहीं।
इसकी सबसे खास बात यह है कि व्रत में भी आप साउथ इंडियन टच वाला एक crispy dosa बना सकते हैं, वो भी बिना दाल या चावल के। जब मैंने पहली बार घर पर इसे बनाया था, तो बच्चों को विश्वास ही नहीं हुआ कि यह व्रत वाला खाना है। वो बोले – “मम्मी, ये तो बिल्कुल मार्केट वाला डोसा जैसा लग रहा है!”
Highlights – Navratri Vrat Sabudana Dosa की खासियत
व्रत-friendly और हल्का खाना
बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम texture
3–4 ingredients से ही तैयार
आसान और झटपट बनने वाली recipe
Navratri fasting के लिए परफेक्ट variation
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 4–5 घंटे (साबूदाना भिगोने सहित)
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: लगभग 5 घंटे
सर्विंग: 3–4 लोग
आवश्यक सामग्री (Navratri Vrat Sabudana Dosa Ingredients)
मुख्य सामग्री:
साबूदाना – 1 कप (4–5 घंटे भिगोया हुआ)
समक चावल (व्रत का चावल) – ½ कप (भिगोया हुआ)
दही – ½ कप (व्रत वाला ताज़ा दही)
सेंधा नमक – स्वादानुसार
वैकल्पिक सामग्री (Optional):
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
जीरा – ½ चम्मच
घी या व्रत का तेल – डोसा सेंकने के लिए
(इसे भी पढ़ें: Navratri Vrat Sabudana Khichdi Recipe)
व्रत वाला साबूदाना डोसा बनाने की विधि – Sabudana Dosa Recipe in Hindi
Step 1 साबूदाना और समक चावल भिगोना
सबसे पहले साबूदाना और समक चावल को अच्छे से धोकर 4–5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। सबसे जरुरी बात साबूदाना को ठीक से भिगोना सबसे जरूरी है, वरना डोसा बनते समय फट सकता है।
Step 2 स्मूद बैटर तैयार करना
भिगोए हुए साबूदाना और समक चावल को मिक्सर में डालें। उसमें दही और थोड़ा सा पानी मिलाकर एक स्मूद और गाढ़ा बैटर बना लें। ध्यान रहे, बैटर न तो बहुत पतला हो और न बहुत गाढ़ा हो बिल्कुल डोसा बैटर जैसा।
Step 3 बैटर को ferment होने देना
अब इस बैटर को ढककर 2–3 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। इससे बैटर हल्का ferment हो जाएगा और डोसा और भी soft और spongy बनेगा।
Step 4 तवा गरम करना
अब एक नॉन-स्टिक या कास्ट आयरन तवा गरम करें। उस पर हल्का सा घी लगाएं। मैंने सीखा है कि अगर तवा एकदम सही तापमान पर हो तो डोसा एकदम क्रिस्पी बनता है।
Step 5 डोसा फैलाना
अब तवे पर एक करछुल बैटर डालें और गोलाकार घुमाते हुए डोसा फैलाएं। पतला फैलाएं ताकि वो बाहर से कुरकुरा हो जाए।
Step 6 सेंकना और पलटना
ऊपर से थोड़ा घी या व्रत का तेल डालें और धीमी आंच पर सेंकें। जब किनारे हल्के सुनहरे दिखने लगें, तो डोसा को पलट दें। दोनों तरफ से सेकने पर यह ready हो जाएगा।
(इसे भी पढ़ें: Navratri Vrat Samak Rice Pulao Recipe)
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
इस Sabudana Dosa को आप व्रत वाली नारियल चटनी या आलू की दही वाली सब्ज़ी के साथ खा सकते हैं। गरमागरम चाय या लस्सी के साथ इसका स्वाद और भी दोगुना हो जाता है।
फायदे (Navratri Vrat Sabudana Dosa Benefits)
साबूदाना एनर्जी से भरपूर होता है, जो व्रत में शरीर को ताकत देता है।
समक चावल पचने में हल्का और पेट-friendly होता है।
दही से gut health सुधरती है और डोसा का texture भी soft बनता है।
घी/तेल से body को जरूरी healthy fats मिलते हैं।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
बैटर हमेशा ताज़ा इस्तेमाल करें, ज्यादा देर रखने पर खट्टा हो सकता है।
तवे को medium hot रखें, बहुत ज्यादा गरम होने पर डोसा चिपक सकता है।
अगर crispy dosa चाहिए तो बैटर में थोड़ा सा जीरा डालें।
बच्चों को पसंद आए इसके लिए आप इसमें कद्दूकस किया हुआ आलू भी मिला सकते हैं।
निष्कर्ष (Conclusion)
तो दोस्तों, इस बार Navratri में सिर्फ साबूदाना खिचड़ी या आलू टिक्की ही क्यों? क्यों न घर पर कुछ नया और स्वादिष्ट बनाया जाए। Navratri Vrat Sabudana Dosa न सिर्फ हेल्दी है बल्कि खाने में इतना स्वादिष्ट है कि घर के छोटे-बड़े सभी खुश हो जाएंगे। अगली बार जब आप व्रत में कुछ अलग सोचें, तो यह रेसिपी ज़रूर ट्राई करें और देखिए कैसे सब तारीफ करेंगे।
FAQs – Navratri Vrat Sabudana Dosa
Q1. क्या Navratri Vrat Sabudana Dosa बिना दही के बन सकता है?
हाँ, आप दही की जगह पानी डालकर बैटर बना सकते हैं, लेकिन दही से स्वाद और texture बेहतर होता है।
Q2. क्या इसे नॉन-स्टिक तवे पर बनाना ज़रूरी है?
जरूरी नहीं, कास्ट आयरन तवे पर भी बढ़िया crispy dosa बनता है। बस तवे को सही तरह से गर्म करना ज़रूरी है।
Q3. क्या बैटर को रातभर रखा जा सकता है?
नहीं, व्रत का बैटर ताज़ा ही अच्छा रहता है। रातभर रखने से स्वाद खट्टा हो सकता है।
Q4. क्या यह recipe बच्चों के लिए भी ठीक है?
बिल्कुल, यह हल्का और पौष्टिक है। बस हरी मिर्च कम डालें।
Q5. Navratri Vrat Sabudana Dosa किन-किन अवसरों पर बना सकते हैं?
यह न सिर्फ Navratri बल्कि किसी भी fasting day, Ekadashi या Shivratri व्रत में बनाया जा सकता है।
यह भी पढ़े-
Vrat ki Aloo tikki Chaat Recipe in Hindi : व्रत में खाने वाला बनाये शानदार फलहार डिश