नवरात्री व्रत साबूदाना खिचड़ी (Navratri Vrat Sabudana Khichdi in Hindi): Navratri के दिन घर का माहौल ही कुछ अलग होता है। सुबह से पूजा की तैयारी, घर में खुशबूदार धूपबत्ती और रसोई से आती हल्की-सी घी की महक सब मिलकर एक पवित्र अहसास देते हैं। व्रत में खाने की सबसे बड़ी दिक्कत होती है “क्या बनाएं जो पेट भी भरे और स्वाद भी बनाए रखे?” ऐसे में Navratri Vrat Sabudana Khichdi सबसे बढ़िया विकल्प है।
मेरे घर में भी जब व्रत का समय आता है, तो दादी माँ की बनाई साबूदाना खिचड़ी ही सबका मन मोह लेती है। ये सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि बचपन की यादें हैं वो हल्की-सी मिर्च की खुशबू, मूंगफली की करारी क्रंच और नींबू का खट्टापन सब मिलकर एकदम संतुलित स्वाद देते हैं। तो चलिए जानते है नवरात्री व्रत का साबूदाना खिचड़ी बनाने
इस Navratri Vrat Sabudana Khichdi की खासियतें
हल्की और पचने में आसान – व्रत के लिए परफेक्ट।
मूंगफली और आलू के साथ मज़ेदार टेक्सचर।
नींबू और हरी मिर्च से ताज़गी भरा स्वाद।
20–25 मिनट में तैयार – झटपट बनने वाली डिश।
व्रत नियमों के अनुसार बिना प्याज-लहसुन के।
परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आने वाली।
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग: 2–3 लोग
नवरात्री व्रत साबूदाना खिचड़ी बनाने की आवश्यक सामग्री (Navratri Vrat Sabudana Khichdi Ingredients)
मुख्य सामग्री:
साबूदाना – 1 कप (धोकर 4–5 घंटे भिगोया हुआ)
उबले आलू – 2 मध्यम आकार, टुकड़ों में कटे हुए
मूंगफली – ½ कप (भुनी और दरदरी कुटी हुई)
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
करी पत्ते – 6–8 (optional, व्रत में मान्य हो तो)
सेंधा नमक – स्वाद अनुसार
नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा)
घी या मूंगफली का तेल – 2 बड़े चम्मच
वैकल्पिक सामग्री:
काली मिर्च पाउडर – हल्का सा (extra flavor के लिए)
कद्दूकस किया हुआ नारियल – सजावट के लिए
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नवरात्री व्रत साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि – Navratri Vrat Sabudana Khichdi Recipe in Hindi
Step 1. साबूदाना भिगोना
नवरात्री व्रत साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को हल्के पानी से 2–3 बार धोकर 4–5 घंटे के लिए भिगो दें। ध्यान रहे कि पानी बस इतना ही हो कि साबूदाना उसमें भीग जाए। अगर पानी ज़्यादा हुआ तो खिचड़ी चिपचिपी हो जाएगी। साबूदाने का असली टेस्ट उसी में है जब दाने एक-दूसरे से चिपके नहीं।
Step 2. मूंगफली भूनना
इसके बाद एक कढ़ाही में मूंगफली को डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें फिर इसे ठंडा होने पर दरदरा कूट लें। इससे खिचड़ी में मजेदार crunch आएगा।
Step 3. आलू पकाना
अब उसी कढ़ाही में थोड़ा घी डालकर उबले आलू के टुकड़े हल्के सुनहरे होने तक भून लें। इससे उनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
Step 4. तड़का तैयार करना
सारी तैयारी होने के बाद कढ़ाही में घी गर्म करें, फिर उसमें बारीक़ कटी हरी मिर्च और अगर व्रत में मान्य हो तो करी पत्ते डालें। उनकी खुशबू पूरे किचन में फैल जाएगी। और मिर्चे को भुने
Step 5. साबूदाना डालना
अब भीगे हुए साबूदाने को अच्छे से छानकर कढ़ाही में डालें। हल्की आंच पर चलाते हुए 5–6 मिनट तक पकाएं, ताकि दाने पारदर्शी हो जाएं और चिपके नहीं।
Step 6. मूंगफली और आलू मिलाना
अब इसमें भुनी और दरदरी कुटी हुई मूंगफली और फ्राई किया आलू डालें, साथ में स्वादानुसार सेंधा नमक मिलाएं और अच्छे से मिक्स करें। गैस धीमी रखें, वरना साबूदाना जल्दी चिपक जाएगा।
Step 7. नींबू और धनिया डालना
गैस बंद करने के बाद नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालें। अब आपकी Navratri Vrat Sabudana Khichdi तैयार है।
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
इसे गरमागरम परोसें, ऊपर से थोड़ा घी और ताज़ा नारियल छिड़क दें। चाहें तो साथ में दही या व्रत की हरी चटनी भी सर्व करें।
Navratri Vrat Sabudana Khichdi Benefits
हल्की और पचने में आसान व्रत के दौरान शरीर को ऊर्जा देती है।
साबूदाने में कार्ब्स होते हैं, जो दिनभर ताकत बनाए रखते हैं।
मूंगफली और आलू से प्रोटीन व एनर्जी मिलती है।
नींबू और धनिया से स्वाद के साथ-साथ विटामिन C भी मिलता है।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
साबूदाने को ज्यादा देर तक न भिगोएं, वरना दाने गले-गले हो जाएंगे।
पकाते समय गैस धीमी रखें, नहीं तो खिचड़ी गमी हो सकती है।
मूंगफली ज़रूर डालें, इससे खिचड़ी का टेस्ट दोगुना हो जाता है।
अगर आपको हल्का तीखा पसंद है तो सेंधा नमक के साथ काली मिर्च डाल सकते हैं।
नींबू का रस गैस बंद करने के बाद ही डालें।
निष्कर्ष (Conclusion)
Navratri सिर्फ पूजा का समय नहीं होता, ये घर-परिवार को एक साथ लाने का भी मौका है। ऐसे में Navratri Vrat Sabudana Khichdi जैसी रेसिपी न सिर्फ भूख मिटाती है बल्कि मन को भी सुकून देती है। अगर आपने अब तक इसे ट्राई नहीं किया है तो इस बार ज़रूर बनाएं। यकीन मानिए, एक बार खाने के बाद हर व्रत में यही dish आपको याद आएगी।
FAQs – Navratri Vrat Sabudana Khichdi
Q1. क्या साबूदाना खिचड़ी को बिना मूंगफली के बना सकते हैं?
हाँ, बना सकते हैं, लेकिन मूंगफली के बिना इसका स्वाद थोड़ा कम लगेगा।
Q2. अगर साबूदाना चिपक जाए तो क्या करें?
गैस धीमी कर दें और थोड़ा-सा घी डालकर धीरे-धीरे चलाएं, दाने अलग हो जाएंगे।
Q3. क्या इस खिचड़ी को पहले से बनाकर रख सकते हैं?
बेहतर है कि इसे ताज़ा ही खाया जाए, वरना ठंडा होने पर दाने सख्त हो जाते हैं।
Q4. Navratri Vrat Sabudana Khichdi में कौन-सा तेल इस्तेमाल करें?
घी या मूंगफली का तेल सबसे अच्छा विकल्प है।
Q5. क्या इसे व्रत के अलावा भी खा सकते हैं?
बिल्कुल! ये हल्की और टेस्टी डिश है, आप इसे नाश्ते या शाम के स्नैक में भी बना सकते हैं।
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