पालक के पकोड़े (Palak Pakoda Recipe in Hindi): कभी-कभी शाम को कुछ चटपटा खाने का मन करता है, लेकिन बहुत भारी या ज्यादा मसालेदार नहीं। ऐसे समय में मुझें हमेशा याद आते हैं गरमागरम पालक के पकोड़े। ताज़े पालक की खुशबू, बेसन की हल्की मिट्टी जैसी महक और ऊपर से कुरकुरापन ये सारी चीज़ें मिलकर पूरे घर का मूड बदल देती हैं।
इस Palak Pakoda Recipe in Hindi में मैं वही तरीका शेयर कर रहा हूँ जो मैं घर पर बनाता हूँ simple, साफ और ऐसा कि पहली बार बनाने वाला भी आसानी से बना ले। इसमें किसी तरह की जटिलता नहीं है, बस कुछ छोटी-छोटी बातें जो पकोड़ों को और भी खास बना देती हैं।
Highlights – क्यों यह Palak Pakoda Recipe सबको पसंद आती है?
बनाने में सिर्फ 15–20 मिनट लगते हैं
बहुत कम मसालों से स्वादिष्ट फ्लेवर मिल जाता है
तैलीय नहीं लगते, हल्के और क्रिस्पी
चाय, बारिश, सर्दियाँ—हर मौसम में परफेक्ट
इस रेसिपी में Palak Pakoda ingredients बिल्कुल आसान और घर में मिलने वाले
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोग
आवश्यक सामग्री – Palak Pakoda ingredients
(3–4 लोगों के लिए)
मुख्य सामग्री
ताज़ा पालक – 250 ग्राम (बारीक कटा हुआ)
बेसन – 1 कप
चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच (कुरकुरापन बढ़ाता है)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कसा हुआ)
लाल मिर्च – ½ चम्मच
हल्दी – ¼ चम्मच
धनिया पाउडर – ½ चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
अजवायन – ½ चम्मच (डाइजेशन के लिए बहुत जरूरी)
तेल – तलने के लिए
वैकल्पिक सामग्री
थोड़ी सी चाट मसाला (तलने के बाद ऊपर डालने के लिए)
बारीक कटा प्याज़ (अगर आप onion पसंद करते हों)
पालक के पकोड़े कैसे बनाएं Palak Pakoda Recipe in Hindi
नीचे हर स्टेप छोटा, स्पष्ट और आसन भाषा में लिखा है ताकि आप हर स्टेप को आसानी से समझ सकें।
Step1. पालक धोकर तैयार करें
पालक के पकोड़े बनाने के लिए पालक को 2–3 बार पानी से धोकर मिट्टी पूरी तरह निकाल दें। फिर इसे हल्का-सा सुखाकर चाकू से बारीक काट लें। मैं हमेशा ध्यान रखता हूँ कि पानी बिल्कुल न रहे, वरना घोल पतला हो जाता है।
Step 2. पालक में मसाले मिलाएँ
कटी हुई पालक में नमक, हरी मिर्च, अदरक और अजवायन डालकर हल्का सा मिलाएँ। नमक डालने के बाद पालक थोड़ा पानी छोड़ता है यह घोल को सेट करने में मदद भी करता है।
Step 3. बेसन और चावल का आटा मिलाएँ
अब पालक में बेसन और चावल का आटा डालें। मसाले डालते समय हाथों से थोड़ा-थोड़ा दबाकर मिलाएँ। इससे पालक का स्वाद घोल में अच्छी तरह उतर जाता है।
Step 4. घोल को सही कसिस्टेंसी तक तैयार करें
धीरे-धीरे पानी डालें और ऐसा घोल बनाएं जो न बहुत पतला हो और न बहुत कड़ा। मैं आमतौर पर 4–5 बड़े चम्मच पानी ही डालता हूँ इससे पकोड़े एकदम क्रिस्पी बनते हैं।
Step 5. तेल गरम करें
कढाई में तेल गरम होने के लिए रखें। तेल तब सही होता है जब घोल की छोटी बूंद डालने पर सतह पर तुरंत ऊपर आ जाए।
Step 6. छोटे-छोटे पकोड़े डालकर तलें
मध्यम आंच पर पकोड़े डालें और गोल्डन रंग होने तक तलें। एक बार मैं बहुत जल्दी में था और तेज आंच पर तल दिया था इससे पकोड़े बाहर से सख्त और अंदर से अधपके रह गए। इसलिए हमेशा मीडियम फ्लेम रखें।
Step 7. अतिरिक्त तेल निकालें
तले हुए पकोड़ों को टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए। ऊपर से हल्का-सा चाट मसाला छिड़कने पर स्वाद और भी बढ़ जाता है।
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परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
कुरकुरे पालक के पकोड़े गरमा-गरम चाय के साथ तो कमाल लगते ही हैं, लेकिन आप इन्हें इन चीज़ों के साथ भी परोस सकते हैं:
हरी चटनी
इमली की मीठी चटनी
रोटी या परांठे के साथ भी एक साइड डिश की तरह
बारिश या सर्दी की शाम में स्नैक के रूप में
फायदे (Benefits)
पालक आयरन से भरपूर होता है
पेट हल्का रहता है
चावल का आटा इन्हें तैलीय नहीं होने देता
ये Palak Recipe in Hindi पेट में भारी नहीं बैठती
स्वाद और सेहत का परफेक्ट बैलेंस
टिप्स और सुझाव – Perfect Palak ke pakode Recipe
पालक में पानी बिल्कुल न रहे
घोल हमेशा थोड़ा गाढ़ा रखें
तेज आंच पर कभी न तलें
चावल का आटा या सूजी मिलाने से पकोड़ा और क्रिस्पी होता है
पालक के मोटे डंठल न मिलाएँ—ये पकोड़े सख्त कर देते हैं
मसाले कम रखें, तभी पालक का फ्लेवर उभरता है
निष्कर्ष (Conclusion)
अगर आप हल्के, कुरकुरे और फ्लेवरफुल स्नैक्स के शौकीन हैं, तो यह Palak Pakoda Recipe in Hindi जरूर ट्राई करें। इसमें न कोई मुश्किल स्टेप है और न कोई भारी सामग्री। घर में बैठे 20–25 मिनट में तैयार हो जाते हैं और हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। अगली बार जब चाय बनाएं, साथ में 8–10 पालक के पकोड़े डालें मूड अपने-आप बन जाएगा।
FAQs: Palak ke pakode / पालक रेसिपी सवाल-जवाब
1️⃣ पलक का दूसरा नाम क्या है?
पालक को कई जगह स्पिनैच या चौलाई पत्ता भी कहा जाता है, लेकिन आमतौर पर नाम “पालक” ही चलता है।
2️⃣ Palak ka juice kaise piye?
पालक को अच्छी तरह धोकर 5–7 पत्ते, थोड़ा नींबू और एक गिलास पानी के साथ ग्राइंड करें। छानकर तुरंत पी लें।
3️⃣ पकोड़े कब खाए जाते हैं?
पकोड़े सामान्यतः शाम की चाय के समय, बारिश के मौसम में या जब हल्का-फुल्का स्नैक चाहिए, तब खाए जाते हैं।
4️⃣ पालक की सब्जी खाने से क्या फायदा होता है?
पालक आयरन, विटामिन A और फाइबर से भरपूर है। यह कमजोरी, एनीमिया और पाचन में मदद करता है।
5️⃣ पालक में क्या नहीं मिलाना चाहिए?
बहुत ज्यादा खट्टा तत्व जैसे बहुत अधिक नींबू या इमली नहीं जोड़ना चाहिए इससे पोषक तत्व कम हो जाते हैं।
6️⃣ पालक कब नहीं खाना चाहिए?
अगर आपको किडनी स्टोन की समस्या है, तो पालक सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए क्योंकि इसमें ऑक्ज़ेलेट होता है।
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