पनीर बिरयानी (Paneer Biryani Recipe in Hindi): पनीर बिरयानी एक लजीज़ और पौष्टिक व्यंजन है जिसे खास अवसरों या किसी भी दिन के भोजन में बनाया जा सकता है। इस बिरयानी में पनीर के टुकड़ों का इस्तेमाल किया जाता है जो इसे स्वाद और प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत बनाते हैं। यदि आप पनीर बिरयानी की विधि ढूंढ रहे हैं तो इस लेख में हम आपको इसकी सामग्री और बनाने की आसान विधि बताएंगे।
पनीर बिरयानी के लिए आवश्यक सामग्री
Paneer Biryani बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- पनीर (400 ग्राम)
- बासमती चावल (1 कप)
- प्याज (4, स्लाइस में कटे हुए)
- टमाटर (2, प्यूरी बनाकर)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट (1.5 बड़े चम्मच)
- हरी मिर्च (4)
- धनिया पत्तियाँ (1/4 कप)
- पुदीना के पत्ते (4 बड़े चम्मच)
- तेज पत्ता (2)
- दालचीनी (2 इंच)
- जायफल (1 इंच)
- हल्दी पाउडर (1/2 छोटा चम्मच)
- लाल मिर्च पाउडर (1/2 छोटा चम्मच)
- जीरा पाउडर (1 छोटा चम्मच)
- धनिया पाउडर (1 छोटा चम्मच)
- बिरयानी मसाला (2 चम्मच)
- केसर वाला दूध (4 बड़े चम्मच)
- घी (3 बड़े चम्मच)
- तेल (1/4 कप)
- नमक (स्वाद अनुसार)
पनीर बिरयानी बनाने की विधि Paneer Biryani Recipe in Hindi
Step 1. पनीर की मैरीनेशन:
Paneer Biryani का स्वाद पनीर के अच्छे मैरीनेशन से आता है। सबसे पहले पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें। फिर, इसमें 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालें। इन सभी मसालों को अच्छे से मिला लें और पनीर को कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
Step 2. चावल की तैयारी:
अब बासमती चावल को अच्छे से धोकर 15 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें। इससे चावल लंबे और खिले-खिले बनेंगे। एक बड़े पतीले में पानी उबालें और उसमें तेज पत्ता, दालचीनी और जायफल डालें। उबालने के बाद, इसमें भीगे हुए चावलों को डालें और 80% तक पकाएं। पकने के बाद, चावलों को छानकर अलग रख लें।
Step 3. प्याज और पनीर की फ्राई:
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें स्लाइस किए हुए प्याज डालें। प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें और फिर निकालकर अलग रख लें। फिर एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी डालकर उसमें मैरीनेट किया हुआ पनीर डालें और हलका फ्राई करें। फिर पनीर को भी निकालकर अलग रख लें।
Step 4. मसाले और टमाटर की प्यूरी तैयार करें:
अब एक पैन में 1 चम्मच तेल डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 2 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भूनें।
अब टमाटर की प्यूरी डालें और मिलाएं। इसके बाद 1 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 2 चम्मच बिरयानी मसाला डालें। इन सभी मसालों को धीमी आंच पर अच्छे से पकने दें।
Step 5. दही
जब मसाले पक जाएं तब गैस बंद कर दें और मसाले को ठंडा होने दें। फिर इसमें 1/2 कप फेटा हुआ दही डालकर अच्छे से मिलाएं। अब गैस चालू करके धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।
Step 6. बिरयानी का निर्माण:
अब इस मिश्रण में फ्राई किया हुआ पनीर, फ्राई किया हुआ प्याज, बारीक कटा धनिया पत्ता, पुदीना पत्ता और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें।
Step 7. बिरयानी को दम देना:
अब उस बर्तन में ऊपर से भुना हुआ प्याज, पुदीना पत्ते, घी और उबला हुआ चावल डालें। चावल के ऊपर पुन: थोड़ा सा भुना हुआ प्याज, धनिया पत्ता और केसर वाला दूध भी डालें व 1/2 कप पानी डाले। अब बर्तन को ढककर चारों ओर से आटा लगाकर सील कर दें ताकि गैस बाहर न निकले।अब गैस चालू करके इसे धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने दें।
Step 8. Paneer Biryani तैयार है!
अब गैस बंद कर दें और बिरयानी को ठंडा होने दें। जब बिरयानी ठंडी हो जाए तो इसे आराम से खोलें और परोसें।
पनीर बिरयानी के साथ परोसें Paneer Biryani Recipe
पनीर बिरयानी को रायता, सलाद या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ परोसा जा सकता है। यह एक संपूर्ण और संतुलित भोजन है जो खास अवसरों पर सबको पसंद आता है।
टिप्स और ट्रिक्स:
- पनीर को मैरीनेट करने से इसका स्वाद और टेंडरनेस बेहतर होगा।
- चावल को भिगोने से यह बिरयानी में खिला-खिला रहेगा।
- मसाले धीमी आंच पर पकाने से उनका स्वाद पूरी तरह से निकलता है।
- बिरयानी को दम देने के दौरान आटा लगाने से गैस बाहर नहीं निकलता और चावल पूरी तरह से पकते हैं।
निष्कर्ष:
पनीर बिरयानी (Paneer Biryani Recipe in Hindi) एक बेहतरीन शाकाहारी विकल्प है जो खासकर उन लोगों के लिए आदर्श है जो बिरयानी का स्वाद चाहते हैं लेकिन मांसाहार से परहेज करते हैं। इस रेसिपी का पालन करके आप आसानी से घर पर ही एक स्वादिष्ट पनीर बिरयानी बना सकते हैं, जो आपके परिवार और दोस्तों को बहुत पसंद आएगी।
यह भी पढ़े:-
आलू गाजर मटर की स्वादिष्ट सब्जी रेसिपी Aloo Gajar Matar Ki Sabji