पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala in Hindi): पनीर बटर मसाला सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि एक ऐसा स्वाद है जो दिल को छू जाता है। जब भी घर में कुछ खास पकाने का मन करे, कोई त्योहार हो, मेहमान आने वाले हों या फिर बिना किसी वजह के खुद को ट्रीट देना हो तो सबसे पहले जो डिश याद आती है, वो है पनीर बटर मसाला।
इसकी क्रीमी ग्रेवी, मसालों की लाजवाब खुशबू और मुलायम पनीर मिलकर ऐसा स्वाद देते हैं, जैसे किसी रेस्टोरेंट में बैठकर खा रहे हों। अच्छी बात ये है कि इसे बनाने के लिए आपको किसी महंगे या मुश्किल इंग्रेडिएंट की जरूरत नहीं होती। ज़्यादातर चीज़ें तो पहले से ही आपके किचन में मौजूद होती हैं।
Highlights – क्यों बनाएं Paneer Butter Masala Recipe?
घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वाद
बिना क्रीम या मेवा के भी बन सकता है रिच और मलाईदार
बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आने वाली डिश
दाल-रोटी हो या नान-चावल, सबके साथ झमेले से परे
ज्यादा मसालेदार नहीं, फिर भी भरपूर स्वाद
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⏱️ तैयारी और 🍽️ सर्विंग Details
तैयारी में समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20–25 मिनट
कुल समय: लगभग 30–35 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोग आराम से खा सकते हैं
आवश्यक सामग्री (Paneer Butter Masala Ingredients)
| सामग्री | मात्रा / विवरण |
|---|---|
| पनीर | 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ) |
| टमाटर | 3 मीडियम साइज (कटे हुए) |
| प्याज़ | 1 (कटे हुए) |
| लहसुन | 4–5 कलियाँ |
| अदरक | 1 इंच टुकड़ा |
| काजू | 8–10 (ऐच्छिक लेकिन स्वाद बढ़ाता है) |
| बटर (मक्खन) | 2 चम्मच |
| तेल | 1 चम्मच |
| कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर | 1 चम्मच |
| हल्दी पाउडर | ¼ चम्मच |
| गरम मसाला | ½ चम्मच |
| कसूरी मेथी | 1 चम्मच (हथेलियों में मसलकर) |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| ताज़ी क्रीम या दूध | 2 चम्मच (ऐच्छिक लेकिन रेसिपी को क्रीमी बनाता है) |
पनीर बटर मसाला बनाने की विधि (Paneer Butter Masala Recipe in Hindi)
Step 1 टमाटर-काजू की प्यूरी बनाएं
सबसे पहले कटे हुए टमाटर, प्याज़, अदरक, लहसुन और काजू को थोड़े से पानी के साथ उबालें। 5–7 मिनट पकने के बाद ठंडा करें और मिक्सी में स्मूद प्यूरी बना लें।
Step 2 पनीर को हल्का फ्राई करें (Optional)
अगर आपको हल्का क्रिस्पी पनीर पसंद है तो एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करके फिर पनीर के क्यूब्स को 1 मिनट तक फ्राई करें। ध्यान रहे पनीर को ज्यादा ना फ्राई करें वरना पनीर सख्त हो जाएगा।
Step 3 बटर में ग्रेवी पकाएं
अब एक कढ़ाही में बटर और थोड़ा तेल डालकर गरम करें। अब इसमें कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें इससे रंग और खुशबू दोनों अच्छे आएंगे। तुरंत ही इसमें तैयार टमाटर,काजू पेस्ट डाल दें और मध्यम आंच पर 5–7 मिनट पकाएं।
Step 4 मसाले और कसूरी मेथी डालें
अब इसमें हल्दी पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। और ग्रेवी जब तक गाढ़ी और तेल छोड़ने लगे तब तक पकाएं।
Step 5 पनीर डालकर पकाएं
अब फ्राई किया हुआ पनीर ग्रेवी में डालें और 2–3 मिनट तक ढककर पकाएं ताकि स्वाद अंदर तक चला जाए। आप चाहें तो 1–2 टेबलस्पून ताज़ी क्रीम या दूध डाल सकते हैं ग्रेवी को और मलाईदार बनाने के लिए।
Step 6 फाइनल टच दें
एक चुटकी चीनी डालें (optional) – इससे टमाटर की खटास बैलेंस होती है। ऊपर से थोड़ा सा बटर या क्रीम डालकर तुरंत ढक दें। बस, तैयार है आपका पनीर बटर मसाला!
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
Paneer Butter Masala को गरम-गरम नान, तंदूरी रोटी, जीरा राइस या सादी रोटी के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा सा हरा धनिया या क्रीम डाल दें – लुक और टेस्ट दोनों उभर जाएंगे।
फायदे (Benefits) – स्वाद के साथ सेहत भी!
पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है, खासकर शाकाहारियों के लिए।
काजू और टमाटर से बना ग्रेवी दिल और स्किन के लिए फायदेमंद होता है।
बिना ज्यादा तला-भुना, फिर भी rich टेस्ट – एक हेल्दी ऑप्शन।
बच्चों को दूध और पनीर का सेवन कराने का टेस्टी तरीका।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
कश्मीरी मिर्च से रंग अच्छा आता है पर ज्यादा तीखा नहीं होता।
टमाटर हमेशा लाल और पके हुए लें – ग्रेवी का टेस्ट इन्हीं पर निर्भर करता है।
क्रीम ना हो तो मलाई या दूध भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
पनीर को ज्यादा देर फ्राई न करें, वरना वो रबर जैसा हो सकता है।
ग्रेवी को एक बार छान लें अगर बिल्कुल स्मूद texture चाहिए।
निष्कर्ष (Conclusion)
Paneer Butter Masala Recipe एक ऐसी डिश है जो हर भारतीय के किचन की शान है। इसे बनाना जितना आसान है उसका स्वाद उतना ही लाजबाब है। अगर आप पहली बार भी बना रहे हैं तो भी इस रेसिपी के साथ आप पूरा परिवार को इम्प्रेस कर सकते हैं। तो अगली बार जब कुछ खास पकाने का मन करे तो ये Paneer Butter Masala ज़रूर ट्राई करें। भरोसा मानिए घर वाले बार-बार बनाने को कहेंगे अगर आपको ये डिश पसंद आया हो, तो ज़रूर ट्राई करें और नीचे कमेंट में बताएं कैसा लगा! 😊
FAQs – पनीर बटर मसाला से जुड़े सवाल
Q1. क्या पनीर बटर मसाला बिना क्रीम के बन सकता है?
जी हां, आप दूध या घर की मलाई का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वाद लगभग वैसा ही रहेगा।
Q2. क्या फ्रोजन पनीर से इसे बना सकते हैं?
हां, लेकिन पनीर को गर्म पानी में 10 मिनट भिगोकर नर्म कर लें पहले।
Q3. क्या टमाटर-काजू पेस्ट को पहले से बनाकर रख सकते हैं?
बिल्कुल! आप इसे 2 दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
Q4. क्या ये रेसिपी बच्चों के लिए ठीक है?
जी हां, ये ज्यादा तीखी नहीं होती। फिर भी मिर्च अपनी जरूरत अनुसार कम-ज्यादा करें।
Q5. क्या इसमें प्याज़ नहीं डाल सकते?
कुछ लोग बिना प्याज़-लहसुन भी बनाते हैं, आप अपनी पसंद से adjust कर सकते हैं।
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