“स्वादिष्ट और सरल: पानीर दो प्याज़ा रेसिपी” Paneer Do Pyaza Recipe in Hindi

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पनीर दो प्याजा (Paneer do Pyaja Reipe in Hindi)-‘पनीर दो प्याज़ा’ का नाम अपने आप में ही बहुत खास है। इसमें पनीर और प्याज़ा की दोनों मिलती हैं और इसकी मसालेदार ग्रेवी और स्वादिष्ट मसालों का स्वाद हर किसी को भाता है।इस व्यंजन में पनीर के टुकड़े और प्याज़ा के काटे हुए टुकड़े अधिक मात्रा में डाले जाते हैं,जो इसे खास बनाते हैं। गरमा गरम रोटी या नान के साथ इसे सर्व किया जाता है और वाकई, यह स्वादिष्टता का खज़ाना होता है।

‘पनीर दो प्याज़ा‘ एक सामान्य तरीके से बनाया जाने वाला पकवान नहीं है। इसमें तेल में प्याज़ा और मसाले भूनकर तैयार की जाती हैं और इसमें पनीर के टुकड़े डाले जाते हैं। इसके बाद ग्रेवी को अच्छी तरह से पकाया जाता है ताकि सभी स्वादों का सही संगम हो।

पनीर दो प्याजा बनाने के लिए सामग्री

• 500 ग्राम पनीर
• जीरा 1 चम्मच
• 4 लौंग
• 2 सुखी लाल मिर्च
• 1 इंच दालचीनी
• हरी इलायची 3
• कली इलायची 2
• तेज पत्ता 1
• काली मिर्च 1 चम्मच
• 5 -6 बारीक़ प्याज़, कटा हुआ
• 1 चौकोर कटा हुआ प्याज
• लहसुन का पेस्ट
• अदरक का पेस्ट
• 2 हरी मिर्च कुटा हुआ
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
• 2 बारीक़ कटा हुआ टमाटर
• नमक स्वादानुसार
• 1/2 दही
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
•  1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 चम्मच सौफ पाउडर
• 1/2 गरम मसला
• 2-3 चम्मच दूध की मलाई
• 1 चम्मच कस्तूरी मेथी

 पनीर दो प्याजा (Paneer do Pyaja) बनाने की विधी-

सबसे पहले एक पतीला लें और उसमें थोड़ा सा सरसों का तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें खड़े मसाले जैसे- लौंग, सुखी लाल मिर्च, दालचीनी, हरी इलायची, काली इलायची तेज पत्ता और कली मिर्च डालें। इन मसालों को रोस्ट करें जब तक कि वे अच्छी तरह से भून न जाएं।

जब मसाले रोस्ट हो जाएं, तो उसमें बारीक़ कटे प्याज और लहसुन का पेस्ट डालें और उन्हें अच्छे से भून लें, ताकि वे ब्राउन हो जाएं।

अब इसमें कूटी हुई अदरक और हरी मिर्च डालें और उन्हें भूनें। इसके बाद हल्दी और कश्मीरी लाल मिर्च डालें और थोड़ा सा पानी डालें।

दो मिनट बाद इसमें टमाटर और नमक डालें और मध्यम आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, मसाला तैयार करें। इसके लिए दही में 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच सौंफ, और 1/2 चम्मच गरम मसाला मिलाएं।

जब टमाटर अच्छे से पक जाएं, तब मसाले के साथ मिला हुआ दही डालें और जल्दी-जल्दी चलाएं। इसके बाद पानी डालें और धीरे से पकने दें। इसी बीच, पनीर को फ्राई करें।

पनीर फ्राई करने के लिए, एक पैन में तेल गरम करें और उसमें कूटी हुई धनिया और जीरा डालें। फिर 500 ग्राम पनीर डालें और दो मिनट भूनें। अब इसमें 2 चौकोर कटा प्याज और 2 हरी मिर्च डालें और 4-5 मिनट तक भूनें।

अब ग्रेवी में 2-3 चम्मच मलाई और 1 चम्मच कस्तूरी मेथी मिलाएं। ग्रेवी अच्छे से गल चुकी है

रोस्ट किया हुआ पनीर डालें और हल्के से पानी डालें। ढककर लगाकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

अब आपका पनीर दो प्याज तैयार है। गैस बंद करें और इसे पांच मिनट तक छोड़ दें। अंत में कटा हुआ धनिया पत्ता डालें।

सर्व करने का तरीका:

पानीर दो प्याज़ा को गरमा-गरम रोटी, नान या परांठे के साथ परोसें। यह सब्जी गरम रोटी के साथ खाने पर अधिक स्वादिष्ट लगती है।आप इसके साथ में इमली और टमाटर की चटनी का इस्तेमाल कर सकते है

यदि आप पानीर दो प्याज़ा बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो यहाँ कुछ उपयोगी टिप्स हैं जो आपकी मदद कर सकते हैं:

• इस रेसिपी में एक प्याज़ को बड़े टुकड़ों में काटना है और 5-6 बारीक काटना है। बड़े टुकड़ों वाला प्याज़ रंगीनी स्वाद देता है, जबकि बारीक काटा हुआ प्याज़ ग्रेवी को मजेदार बनाता है।
• हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाले की मात्रा को सही रूप से बनाएं। सही मात्रा में मसाले डालने से भोजन का स्वाद बेहतर होता है।
• पानीर को तलते समय ध्यान दें कि वह सुनहरा हो जाए, लेकिन ज्यादा न तलें। अधिक तलने से पानीर कड़वा हो जाता है।
• खाना पकाने में ध्यान दें कि सभी सामग्रियाँ अच्छे से पक जाएं, ताकि वो स्वादिष्ट और सेहतमंद हों।
• गरमागरम पनीर दो प्याज पक चुका है, तो धनिया पत्ता डालने से इसकी स्वाद बढ़ता है।

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निष्कर्ष

दोस्तों मुझे उम्मीद है, की आपको Paneer Do Pyaza Recipe in Hindiपसंद आयी होगी, तो पनीर दो प्याजा (Paneer do Pyaja) बनाने की विधी को अपने दोस्त के साथ share करना ना भूले, और अगर आपके मन मे इस रेसिपी को लेकर कोई भी डाउट हो तो आप नीचे comment कर के पूछ सकतें है, हम आपका जवाब देने की पूरी कोशिश करेंगे |                          आप सभी मित्रो का बहुत बहुत धन्यबाद