पनीर की खीर (Paneer Kheer Recipe in Hindi): कभी-कभी कुछ मीठा खाने का मन होता है, पर ऐसा जो झटपट भी बने और पारंपरिक स्वाद भी दे। ऐसे समय में Paneer Kheer Recipe in Hindi सबसे बढ़िया विकल्प है। दूध, पनीर और इलायची की खुशबू जब मिलती है, तो किचन से जो महक आती है न, वो पूरे घर को मीठा बना देती है।
इस paneer ki kheer recipe in hindi की खासियत यही है कि इसमें न तो ज्यादा मेहनत है, न ही लंबे इंतज़ार की जरूरत। बस कुछ आसान ingredients, थोड़ा patience और प्यार और तैयार हो जाती है एक creamy, rich और बेहद स्वादिष्ट Paneer Kheer in Hindi, जिसे खाकर हर कोई बोलेगा “वाह, क्या स्वाद है!”
Highlights: Paneer Kheer Recipe की खास बातें
15 मिनट में तैयार होने वाली Instant Sweet Dish
बिना मावा या कंडेंस्ड मिल्क के भी rich और creamy texture
फेस्टिव और फास्टिंग दोनों के लिए परफेक्ट
बच्चों और बड़ों – दोनों की पसंदीदा मिठाई
दूध और पनीर का हेल्दी कॉम्बिनेशन
⏱️समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग: 4 लोगों के लिए
आवश्यक सामग्री (Paneer Kheer Recipe Ingredients)
मुख्य सामग्री:
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
पनीर (कद्दूकस किया हुआ) – 200 ग्राम
चीनी – ½ कप (स्वाद अनुसार)
इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
केसर के धागे – 8–10 (वैकल्पिक, लेकिन खुशबू और रंग के लिए)
कटा हुआ बादाम, पिस्ता – 2–3 टेबलस्पून
वैकल्पिक (Optional) सामग्री:
गुलाब जल – ½ टीस्पून (खुशबू के लिए)
किशमिश – 1 टेबलस्पून
थोड़े बूँदें kewra essence की (अगर आपको फ्लोरल टच पसंद हो)
पनीर की खीर बनाने की विधि Paneer Kheer Recipe in Hindi
Step 1 दूध को उबालें
पनीर की खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले वाले पैन में दूध डालें और मध्यम आंच पर उबाल आने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे से चिपके नहीं। जैसे ही उबाल आने लगे, आंच को धीमा कर दें। (Tip: अगर दूध को धीरे-धीरे उबालेंगे, तो उसका स्वाद और गाढ़ापन दोनों बढ़ जाएंगे।)
Step 2 केसर और इलायची डालें
अब उबलते दूध में केसर के धागे और इलायची पाउडर डालें। ये दोनों चीज़ें खीर में खुशबू और रंग लाती हैं। 5–7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि दूध में फ्लेवर अच्छे से घुल जाए।
Step 3 पनीर मिलाएं
अब बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। ध्यान रहे कि पनीर फ्रेश हो न बहुत सूखा, न बहुत वॉटर वाला। पनीर डालने के बाद लगातार चलाते रहें ताकि वो दूध में अच्छे से मिल जाए और गुठलियाँ न बनें। इस स्टेप पर जैसे ही पनीर दूध में मिलता है, उसकी खुशबू पूरे घर में फैल जाती है वही असली “घरेलू मिठाई” वाला अहसास।
Step 4 चीनी मिलाएं
अब इसमें चीनी डालें और अच्छे से मिक्स करें। चीनी डालने के बाद दूध थोड़ा पतला हो सकता है, इसलिए इसे 5–6 मिनट तक और पकने दें जब तक खीर थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
(इसे भी पढ़ें: Lauki Kheer Recipe – हल्की, हेल्दी और फेस्टिव स्पेशल)
Step 5 ड्राई फ्रूट्स डालें
अब बारीक कटे बादाम, पिस्ता और किशमिश डालें। अगर चाहें तो काजू भी डाल सकते हैं। ये खीर को न सिर्फ स्वादिष्ट बनाते हैं बल्कि उसकी रिचनेस भी बढ़ाते हैं।
Step 6 अंतिम टच
अब गैस बंद करें और चाहें तो थोड़ा गुलाब जल या kewra essence डाल दें। इससे Paneer Kheer Recipe in Hindi में हल्की फ्लोरल खुशबू आएगी जो मिठास को और निखार देती है।
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
पनीर की खीर को आप गर्म या ठंडी दोनों तरह से परोस सकते हैं। अगर ठंडी पसंद है, तो 1–2 घंटे फ्रिज में रख लें, फिर ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व करें। ये खीर Janmashtami, Navratri, Diwali या Sunday lunch dessert के लिए एकदम परफेक्ट है।
(इसे भी पढ़ें: Sabudana Kheer Recipe – व्रत की हल्की और स्वादिष्ट मिठाई)
फायदे (Benefits of Paneer Kheer in Hindi)
दूध और पनीर से भरपूर प्रोटीन और कैल्शियम
पेट के लिए हल्की, फिर भी भरपूर मिठास
चीनी की मात्रा अपने अनुसार घटा-बढ़ा सकते हैं
बच्चों के लिए बढ़िया एनर्जी देने वाली मिठाई
त्योहारों पर भारी मिठाई के बजाय हेल्दी ऑप्शन
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions for Perfect Paneer Kheer)
पनीर डालने से पहले दूध को थोड़ा गाढ़ा कर लें, इससे texture बेहतर आता है।
अगर आपको thick खीर पसंद है, तो थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर पानी में घोलकर मिला सकते हैं।
पनीर को हमेशा ताज़ा ही लें, पुराना पनीर स्वाद बिगाड़ देता है।
ऊपर से घी में तले ड्राई फ्रूट्स डालेंगे तो स्वाद और सुगंध दोनों बढ़ जाएंगे।
खीर को ज्यादा देर न पकाएं वरना पनीर सख्त हो सकता है।
(इसे भी पढ़ें: [Basundi Recipe in Hindi – गुजरात-महाराष्ट्र की मशहूर दूध मिठाई])
निष्कर्ष (Conclusion)
तो दोस्तों, ये थी आसान और स्वाद से भरी Paneer Kheer Recipe in Hindi। इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यही है कि ये बहुत कम समय में तैयार हो जाती है और फिर भी पारंपरिक मिठाई का पूरा मज़ा देती है। एक बार जब आप इसे घर पर बनाएंगे, तो यकीन मानिए अगली बार मेहमान आने पर यही आपकी “सिग्नेचर मिठाई” बन जाएगी।
(इसे भी पढ़ें: Rice Kheer Recipe – पारंपरिक चावल की खीर आसान तरीके से)
FAQs – Paneer Kheer Recipe in Hindi
Q1. क्या Paneer Kheer को बिना केसर के बना सकते हैं?
हाँ, बिल्कुल! केसर सिर्फ खुशबू और हल्के रंग के लिए होती है। बिना केसर के भी खीर का स्वाद शानदार रहेगा।
Q2. क्या इसे व्रत (fasting) में खा सकते हैं?
हाँ, अगर आप फलाहार में दूध और पनीर लेते हैं, तो ये खीर व्रत के लिए भी परफेक्ट है। बस चीनी की जगह मिश्री या गुड़ पाउडर डालें।
Q3. क्या Paneer Kheer ठंडी खा सकते हैं?
जी हाँ, ठंडी Paneer Kheer बहुत स्वादिष्ट लगती है। फ्रिज में ठंडा करके परोसें और ऊपर से सूखे मेवे डालें।
Q4. क्या इसे पहले से बनाकर रख सकते हैं?
हाँ, इसे 1 दिन पहले बना सकते हैं। बस फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखें और परोसने से पहले हल्का गर्म कर लें या ठंडी सर्व करें।
Q5. क्या Paneer Kheer Recipe में मावा या कंडेंस्ड मिल्क डाल सकते हैं?
बिलकुल डाल सकते हैं! इससे खीर और भी रिच और क्रीमी बन जाती है। लेकिन ज़रूरी नहीं – बिना मावा भी ये खीर बेहतरीन लगती है।
क्या आप भी अगली बार कोई झटपट मिठाई बनाना चाहते हैं जो सबका दिल जीत ले?
तो आज ही ट्राय करें ये Paneer Kheer Recipe in Hindi और बताइए, कैसी बनी आपकी मलाईदार खीर! 🍶✨
यह भी पढ़े-
रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर भुना मसाला रेसिपी घर पर बनाये Paneer Bhuna Masala
झटपट बनने वाली Instant Rava Dhokla Recipe शाम की चाय का परफेक्ट साथी
Patta Gobhi Matar ki Sabji in Hindi सर्दियों की हेल्दी और स्वादिष्ट सब्जी घर के अंदाज़ में
Anda Bhurji Recipe इस तरीके से बनाये मिलेगा मसालेदार स्वाद जिसे खाकर हर कोई कहे “वाह!”