पनीर की सब्जी (Paneer Ki Sabji Recipe in Hindi): पनीर की सब्जी एक ऐसी डिश है जो भारतीय घरों में लगभग हर किसी को पसंद आती है। चाहे वह कोई त्योहार हो, पार्टी हो या फिर रोजमर्रा का खाना, Paneer Ki Sabji हर खास मौके पर बनाई जाती है। यह न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। अगर आप भी पनीर की सब्जी बनाना चाहते हैं और इसे रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देना चाहते हैं तो यह आर्टिकल आपके लिए है। यहां हम आपको Paneer Ki Sabji बनाने की Srep By Step तरीका बताएंगे, जो आपके खाने को और भी ज्यादा यादगार बना देगी।
पनीर की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
पनीर की सब्जी (Paneer Ki Sabji) बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम पनीर (लंबे टुकड़ों में काटा हुआ)
- 2 प्याज़ (स्लाइस में कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च
- 6-7 लहसुन की कलियाँ
- 2-3 इंच अदरक
- 8-10 काली मिर्च
- 5-6 काजू
- 1 बड़ा टमाटर (कटा हुआ)
- 2-3 चम्मच दही
- धनिया के पत्ते (गार्निश के लिए)
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 2 चम्मच ताजा मलाई
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पनीर की सब्जी बनाने की विधि Paneer Ki Sabji Recipe in Hindi
पनीर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आपको Paneer को अच्छे से काटना होगा। आप इसे अपने पसंद अनुसार छोटे या बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं।
Step 1. पनीर को फ्राई करना:
एक पैन में 2 चम्मच तेल डालकर उसे गरम करें। फिर उसमें Paneer के टुकड़े डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। पनीर को अच्छे से फ्राई कर लें फिर उसे गुनगुने पानी में डाल दें ताकि वह मुलायम बने रहें।
Step 2. प्याज़ और मसाले तैयार करना:
अब एक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें स्लाइस में कटे प्याज डालकर मीडियम आंच पर हल्का सा फ्राई करें। फिर इसमें 1 हरी मिर्च, 7 लहसुन की कलियाँ और 3 इंच अदरक का टुकड़ा डालकर सबको अच्छे से भूनें। गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
Step 3. मसाला पेस्ट तैयार करना:
जब प्याज़ और मसाले ठंडे हो जाएं, तो इन्हें मिक्सी में डालकर साथ में 1 कटा हुआ टमाटर, 5-6 काजू, 8-10 काली मिर्च, 3 चम्मच दही और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर अच्छे से पिस लें। इस पेस्ट को तैयार कर लें, जो सब्जी का मुख्य स्वाद देने वाला होगा।
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Step 4. सब्जी की ग्रेवी बनाना:
अब एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर गरम करें। फिर उसमें 1 चम्मच जीरा, 2 इलायची और 1 इंच दालचीनी डालकर भूनें। इसके बाद बारीक कटी प्याज़ डालकर उसे गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं। अब इसमें पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालें और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। इसे ढककर धीमी आंच पर पकने दें।
Step 5. मसाले डालकर पकाना:
अब इस पेस्ट में 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर डालें। फिर इसमें 1/2 कप पानी डालकर मिलाएं और इसे 3-4 मिनट तक ढककर पकने दें।
Step 6. क्रीम और मसाले डालना:
अब इस ग्रेवी में 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला और 2 चम्मच ताजा मलाई डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर इसमें 1 कप पानी डालें और सब्जी को उबाल आने तक पकने दें।
Step 7. पनीर डालकर पकाना:
जब ग्रेवी उबलने लगे, तो उसमें फ्राई किया हुआ Paneer डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर इसे 2-3 मिनट तक पकने दें ताकि पनीर में मसाले अच्छे से समा जाएं।
Step 8. तैयार पनीर की सब्जी:
अब आपकी Paneer Ki Sabji तैयार है! इसे बारीक कटे हुए धनिया से गार्निश करें और गैस बंद कर दें। गरमा गरम पनीर की सब्जी रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।
पनीर की सब्जी के साथ क्या सर्व करें
पनीर की सब्जी (Paneer Ki Sabji) को नान, रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। इसे सलाद और रायता के साथ भी परोसा जा सकता है। अगर आप पार्टी या त्योहार के लिए बना रहे हैं, तो इसे बटर नान या पुलाव के साथ सर्व करें।
Paneer Ki Sabji के फायदे
- पनीर में प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है।
- यह कैल्शियम का अच्छा स्रोत है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है।
- पनीर की सब्जी में विटामिन्स और मिनरल्स होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
पनीर की सब्जी बनाने के टिप्स
- Paneer को हमेशा गुनगुने पानी में डालकर रखें, इससे वह नरम बना रहेगा।
- मसाला पेस्ट को अच्छी तरह पीसें ताकि सब्जी का स्वाद और टेक्सचर बेहतर हो।
- ग्रेवी को उबालने के बाद ही पनीर डालें, नहीं तो Paneer टूट सकता है।
- अगर आपको स्पाइसी सब्जी पसंद है, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
निष्कर्ष
Paneer Ki Sabji Recipe In Hindi बनाना बहुत ही आसान है और इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं होती। यह रेसिपी आपको रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर ही देगी। अगर आप भी अपने परिवार और दोस्तों को एक स्वादिष्ट और यादगार खाना खिलाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें।
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