पनीर लबाबदार रेसिपी (Paneer Lababdar Recipe in Hindi): कभी-कभी ऐसा होता है कि घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा मज़ेदार खाना खाने का मन करता है। बाहर जाना न हो, लेकिन स्वाद से समझौता भी न करना पड़े। ऐसे ही मौकों पर Paneer Lababdar Recipe in Hindi सबसे सही चुनाव है। इसका गाढ़ा टमाटर-काजू ग्रेवी, मुलायम पनीर के टुकड़े और हल्की-सी मिठास के साथ मसालों का तड़का, हर बाइट में खास एहसास देता है।
Paneer Lababdar की सबसे बड़ी खूबी यही है कि यह रोज़मर्रा की सब्ज़ियों से भी कहीं ज़्यादा खास लगता है। अगर आप घर पर मेहमान बुला रहे हैं या वीकेंड पर फैमिली डिनर स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी ज़रूर ट्राई करनी चाहिए।
Highlights – Paneer Lababdar की खासियतें
रेस्टोरेंट-स्टाइल रिच और क्रीमी फ्लेवर
टमाटर-काजू बेस से बनने वाली ग्रेवी
घर की साधारण किचन सामग्री से आसान तैयारी
मेहमानों को परोसने के लिए परफेक्ट डिश
रोटी, नान, या जीरा राइस के साथ बढ़िया कॉम्बिनेशन
⏱️समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: लगभग 40 मिनट
सर्विंग: 4 लोग
पनीर लबाबदार बनाने की आवश्यक सामग्री (Paneer Lababdar Recipe Ingredients)
मुख्य सामग्री:
पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
टमाटर – 3 बड़े (कटा हुआ)
प्याज़ – 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
काजू – 10-12 नग
हरी मिर्च – 2 नग
क्रीम – 3 टेबलस्पून
मक्खन – 2 टेबलस्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
मसाले:
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
शक्कर – ½ टीस्पून (optional, बैलेंस फ्लेवर के लिए)
पनीर लबाबदार बनाने की विधि Paneer Lababdar Recipe in Hindi
Step 1. काजू-टमाटर प्यूरी तैयार करें
सबसे पहले काजू को 10 मिनट तक गर्म पानी में भिगो दें। फिर इन्हें टमाटर और हरी मिर्च के साथ पीसकर एक स्मूद प्यूरी बना लें। यही ग्रेवी का बेस बनेगा इस स्टेप को स्किप न करें क्योंकि काजू ही ग्रेवी को क्रीमी टेक्सचर देते हैं।
Step 2. प्याज़ और मसालों का तड़का
इसके बाद एक कड़ाही में तेल और मक्खन डालकर गरम करें। फिर बारीक कटा प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएँ। प्याज़ को ठीक से भूनने से ग्रेवी का स्वाद गहराता है।
Step 3. ग्रेवी बेस बनाना
अब तैयार टमाटर-काजू का प्यूरी कड़ाई में डालें और 6–7 मिनट तक पकाएँ। जब तेल अलग होने लगे, तब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डाल दें। इस स्टेप पर ग्रेवी का असली रंग और स्वाद विकसित होता है।
Step 4. क्रीम और कसूरी मेथी का तड़का
इसके बाद अब ग्रेवी में स्वादानुसार नमक, शक्कर और आधी क्रीम डालें। साथ ही इसमें कसूरी मेथी को हथेलियों के बीच रगड़कर डालें। इससे फ्लेवर दुगुना हो जाता है।
Step 5. Paneer Lababdar में पनीर डालें
अब ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ। धीमी आंच पर 3–4 मिनट पकाएँ ताकि पनीर ग्रेवी का स्वाद सोख ले। चाहें तो कुछ पनीर को क्रश करके भी डाल सकते हैं, इससे डिश और भी रिच लगेगी।
Step 6. Final Touch
ऊपर से बाकी बची क्रीम और गरम मसाला डालकर ढक्कन बंद कर दें। 2 मिनट बाद गैस बंद कर दें। अब आपकी स्वादिष्ट Paneer Lababdar Recipe तैयार है।
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
Paneer Lababdar को गर्मागर्म परोसें। यह बटर नान, तंदूरी रोटी, या जीरा राइस के साथ बेहतरीन लगता है। खास मौके जैसे फैमिली डिनर, त्योहार या दोस्तों की पार्टी में इसे ज़रूर बनाइए।
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Paneer Lababdar Recipe Benefits
पनीर में प्रोटीन भरपूर होता है, जो मसल्स और हड्डियों के लिए अच्छा है।
काजू और क्रीम से मिलने वाली हेल्दी फैट्स बॉडी को एनर्जी देते हैं।
टमाटर-आधारित ग्रेवी से विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स मिलते हैं।
यह डिश पेट भरने वाली और पोषण से भरपूर होती है।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
पनीर को ज़्यादा देर तक न पकाएँ, वरना यह सख्त हो जाएगा।
अगर हेल्दी वर्ज़न चाहिए तो क्रीम की जगह दूध या काजू पेस्ट का इस्तेमाल करें।
रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए ग्रेवी में थोड़ा सा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
मेहमानों के लिए बनाते समय ऊपर से बटर और क्रीम से गार्निश ज़रूर करें।
निष्कर्ष (Conclusion)
Paneer Lababdar एक ऐसी रेसिपी है जो हर बार डाइनिंग टेबल पर वाहवाही लाती है। इसकी ग्रेवी का रिच टेक्सचर, पनीर का सॉफ्टनेस और हल्की मिठास इसे बाकी पनीर डिशेज़ से अलग बनाता है। अगर आप चाहते हैं कि घर पर रेस्टोरेंट जैसी डिश बने और सबकी तारीफ़ मिले, तो यह paneer lababdar recipe in hindi ज़रूर ट्राई करें।
FAQs – Paneer Lababdar Recipe
Q1. Paneer Lababdar और Paneer Butter Masala में क्या फर्क है?
Paneer Butter Masala में बटर और टमाटर ज्यादा इस्तेमाल होते हैं, जबकि Paneer Lababdar में काजू और क्रीम का कॉम्बिनेशन इसे और क्रीमी बनाता है।
Q2. क्या Paneer Lababdar को बिना क्रीम के बना सकते हैं?
हाँ, आप क्रीम की जगह दूध या काजू पेस्ट डाल सकते हैं।
Q3. क्या यह recipe व्रत में खाई जा सकती है?
नहीं, इसमें प्याज़ और लहसुन डाला जाता है। लेकिन बिना प्याज़-लहसुन वर्ज़न बना सकते हैं।
Q4. Paneer Lababdar को और हेल्दी कैसे बनाया जाए?
कम तेल और कम क्रीम डालकर, साथ ही होल व्हीट रोटी या ब्राउन राइस के साथ परोसें।
Q5. क्या Paneer Lababdar को पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
हाँ, ग्रेवी को पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं। पनीर आखिरी समय में डालें, वरना यह सख्त हो सकता है।