पत्ता गोभी की सब्जी (Patta Gobhi ki Sabji in Hindi): जब सर्दियाँ आती हैं न, तो बाजार में ताज़ी-ताज़ी patta gobhi (पत्ता गोभी) देखकर मन खिल जाता है। बचपन में जब घर में गोभी की सब्जी बनती थीं, तो उसकी खुशबू पूरे घर में घूम जाती थी। कुछ लोग सोचते हैं कि patta gobhi ki sabji बहुत सिंपल होती है, लेकिन सही मसाले और प्यार से बनाई जाए तो यही साधारण सब्जी पूरे खाने की शान बन जाती है।
आज मैं आपको बताने जा रहा हूँ Patta Gobhi ki Sabji in Hindi, जो झटपट बनने वाली, हेल्दी और घर के हर सदस्य को पसंद आने वाली है। चाहे लंच बॉक्स हो या डिनर, यह सब्जी हर मौके के लिए परफेक्ट है।
Highlights – क्यों बनाएं यह Patta Gobhi ki Sabji
बहुत ही आसान और झटपट रेसिपी, जिसे कोई भी बना सकता है।
कम तेल में बनती है, इसलिए हेल्दी और हल्की लगती है।
बच्चों और बड़ों, दोनों को पसंद आने वाला स्वाद।
दाल-चावल, रोटी या पराठे – हर चीज़ के साथ परफेक्ट।
सर्दियों में immunity बढ़ाने वाली सब्जी।
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोगों के लिए
आवश्यक सामग्री (Patta Gobhi ki Sabji Ingredients)
मुख्य सामग्री:
पत्ता गोभी (कटी हुई) – 3 कप
आलू – 2 मध्यम आकार के (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
टमाटर – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
राई (सरसों के दाने) – ½ छोटी चम्मच
जीरा – ½ छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच (स्वाद अनुसार)
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए
वैकल्पिक (Optional) सामग्री:
थोड़ी सी कसूरी मेथी – खुशबू के लिए
गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच (अंत में डालें)
पत्ता गोभी की सब्जी बनाने की विधि – How to Make Patta Gobhi ki Sabji
Step 1 गोभी और सब्जियाँ तैयार करें
सबसे पहले patta gobhi को अच्छे से धोकर बारीक काट लें। ध्यान रहे कि उसमें कोई कीड़ा या गंदगी न हो। फिर आलू और टमाटर काट लें। मैं हमेशा गोभी को गर्म पानी में 2 मिनट के लिए डुबोकर रखती हूँ इससे वह साफ और ताज़ी बनी रहती है।
Step 2 तेल और मसालों का तड़का
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। अब इसमें राई और जीरा डालें। जब ये चटकने लगें, तब अदरक और हरी मिर्च डालें। इस समय जो खुशबू आती है न, वही पूरी सब्जी का स्वाद सेट कर देती है।
Step 3 आलू और मसाले डालें
अब आलू डालकर 2 मिनट तक हल्का भूनें। फिर हल्दी, लाल मिर्च, और धनिया पाउडर डालें। मसालों को आलू के साथ अच्छे से मिला दें ताकि उनका रंग और स्वाद आलू में समा जाए।
Step 4 गोभी और टमाटर मिलाएँ
अब इसमें कटी हुई पत्ता गोभी और टमाटर डालें। थोड़ा सा नमक डालें और सब कुछ अच्छे से मिक्स करें। अब ढककर धीमी आँच पर 10–12 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नीचे से जले नहीं।
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Step 5 धीमी आँच पर पकाना – यही है Secret!
Patta gobhi को तेज आँच पर पकाने से वह कुरकुरी रह जाती है, लेकिन अगर आप हल्की नरम और मसालेदार सब्जी चाहते हैं, तो उसे धीमी आँच पर धीरे-धीरे पकाएँ। यही मेरा “घर वाला secret” है जिससे सब्जी का स्वाद दोगुना हो जाता है।
Step 6 अंतिम टच और सजावट
जब सब्जी पक जाए, तो ऊपर से गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। इसे हल्का सा चलाएँ और गैस बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया डालकर ढक दें ताकि उसकी खुशबू सब्जी में समा जाए।
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
यह स्वादिष्ट patta gobhi ki sabji आप गर्म फुल्के, पराठे या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं। मुझे तो इसे दाल-चावल के साथ खाना बहुत पसंद है – साधारण, लेकिन सुकून भरा खाना।
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Patta Gobhi Khane ke Fayde (फायदे)
पत्ता गोभी में फाइबर होता है जो पाचन को सुधारता है।
इसमें मौजूद विटामिन C immunity को मजबूत बनाता है।
वजन कम करने वालों के लिए perfect सब्जी, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत कम होती है।
यह डिटॉक्स फूड की तरह काम करती है और स्किन को ग्लो देती है।
सर्दियों में शरीर को अंदर से गर्म और एक्टिव रखती है।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
अगर आप थोड़ा कुरकुरा texture चाहते हैं, तो सब्जी को बिना ढके पकाएँ।
टमाटर की जगह थोड़ा नींबू रस भी डाल सकते हैं, हल्की खटास के लिए।
बच्चों के लिए इसे हल्की मसालेदार रखें – ताकि वे भी मज़े से खाएँ।
अगर आप इसे अगले दिन के लिए बना रहे हैं, तो थोड़ा extra नमक और मसाला डालें, ताकि स्वाद बना रहे।
निष्कर्ष (Conclusion)
तो ये थी मेरी घर वाली Patta Gobhi ki Sabji in Hindi, जो बनाने में सरल भी है और स्वादिष्ट भी। जब भी आपको कुछ हल्का, हेल्दी और झटपट बनाना हो, यह रेसिपी याद रखिएगा। एक बार बनाइए, फिर देखिए परिवार में कोई भी “गोभी वाली सब्जी नहीं खाता” ऐसा नहीं कहेगा!
FAQs – Patta Gobhi Recipe Related Questions
Q1. क्या Patta Gobhi ki Sabji बिना आलू के बन सकती है?
हाँ, बिल्कुल! अगर आप low-carb डाइट पर हैं तो बिना आलू के भी यह बहुत स्वादिष्ट बनती है।
Q2. क्या इसे प्रेशर कुकर में बना सकते हैं?
हाँ, लेकिन सिर्फ 1 सीटी तक। ज़्यादा सीटी में गोभी गली-गली हो जाएगी।
Q3. क्या इसमें प्याज-लहसुन डाल सकते हैं?
ज़रूर, अगर आप प्याज-लहसुन खाते हैं तो उसे तड़के के साथ भून लें – स्वाद और बढ़ जाएगा।
Q4. क्या यह रेसिपी वजन घटाने वालों के लिए सही है?
जी हाँ, इसमें बहुत कम तेल और कैलोरी होती है, इसलिए यह डाइट फ्रेंडली रेसिपी है।
Q5. Patta gobhi ki sabji को कैसे स्टोर करें?
इसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिन तक आसानी से रखा जा सकता है।
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