पत्ता गोभी और मटर की सब्जी (Patta Gobhi Matar ki Sabji in Hindi): जब सर्दियों की ठंडी हवा के साथ बाजार में ताज़ी-ताज़ी patta gobhi (पत्ता गोभी ) और हरे मटर दिखाई देते हैं न, तो दिल अपने आप खुश हो जाता है। मेरे घर में तो यह मौसम आते ही patta gobhi matar ki sabji बननी तय होती है। बचपन में माँ जब इस सब्जी की खुशबू में हल्का-सा जीरा और हरी मिर्च का तड़का डालती थीं, तो पूरा घर उस खुशबू से भर जाता था।

आज भी वही स्वाद हर बाइट में महसूस होता है हल्की मसालेदार, मीठे मटर का स्वाद और पत्ता गोभी की कोमलता। यह सब्जी जितनी झटपट बनती है, उतनी ही स्वादिष्ट और हेल्दी भी होती है। चाहे लंच हो या डिनर, रोटी या पराठे के साथ इसका स्वाद बस लाजवाब!

Table of Contents

Highlights – इस Patta Gobhi Matar Recipe की खासियतें

झटपट तैयार – सिर्फ़ 20 मिनट में बन जाती है।
कम तेल और मसालों में भी बेहतरीन स्वाद।
रोज़मर्रा के खाने के लिए परफेक्ट हेल्दी ऑप्शन।
बच्चों से लेकर बड़ों तक सबकी फेवरिट।
ताज़ी हरी सब्जियों से भरपूर – विटामिन और फाइबर का अच्छा स्रोत।

⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15–20 मिनट
कुल समय: लगभग 30 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोगों के लिए पर्याप्त

आवश्यक सामग्री (Patta Gobhi Matar ki Sabji Ingredients)

मुख्य सामग्री:

पत्ता गोभी (Patta Gobhi) – 500 ग्राम (बारीक कटी हुई)
हरे मटर (Matar) – 1 कप (फ्रेश या फ्रोजन)
टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
राई या जीरा – 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 टेबलस्पून
हरा धनिया – सजाने के लिए

Optional:

थोड़ा-सा अमचूर पाउडर या नींबू रस (खटास के लिए)
एक छोटा उबला आलू (टेक्सचर के लिए)

पत्ता गोभी और मटर की सब्जी बनाने की विधि (How to Make Patta Gobhi Matar ki Sabji in Hindi)

Step 1 गोभी और मटर की तैयारी

सबसे पहले पत्ता गोभी को धोकर बारीक काट लें। कोशिश करें कि टुकड़े न बहुत बड़े हों न बहुत बारीक। हरे मटर को छील लें (या फ्रोजन इस्तेमाल कर रहे हैं तो हल्का गर्म पानी में 2 मिनट डिप करें)। यह तैयारी पूरे कुकिंग प्रोसेस को आसान बना देती है।

Step 2 मसाले का बेस तैयार करें

एक कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें राई या जीरा डालें। तड़कने लगे तो प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर सुनहरा भूनें। घर में जब ये तड़का लगता है न, तो उसकी खुशबू ही बताती है कि आज कुछ मज़ेदार पकने वाला है।

Step 3 टमाटर और मसाले डालें

अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और हल्का नमक मिलाएं ताकि टमाटर जल्दी गल जाएं। फिर डालें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और थोड़ा गरम मसाला।
धीमी आंच पर मसाला तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न दिखने लगे। यही स्टेप स्वाद का असली बेस तैयार करता है।

Step 4 गोभी और मटर मिलाएँ

अब इस मसाले में कटे हुए पत्ता गोभी और मटर डाल दें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाला हर जगह अच्छी तरह कोट हो जाए।
थोड़ा नमक ऊपर से और डालें, ढककर मध्यम आंच पर 10–12 मिनट पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि गोभी नीचे चिपके नहीं।

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Step 5 सब्जी ‘Done’ करने का स्टेप

जब गोभी और मटर मुलायम हो जाएँ और पानी सूख जाए, तब ढक्कन खोलें। थोड़ा गरम मसाला छिड़कें और 2 मिनट तक भूनें ताकि हल्की क्रंच बनी रहे।
अब गैस बंद कर दें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें।

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परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)

Patta Gobhi Matar ki Sabji in Hindi स्टाइल में गरमागरम रोटी, पराठा या पूरी के साथ सर्व करें। लंच बॉक्स के लिए यह हल्की और digestible सब्जी एकदम परफेक्ट है। अगर आप इसे थोड़ा स्पेशल बनाना चाहें, तो साथ में दही या आम का अचार परोसें स्वाद दोगुना हो जाएगा।

फायदे (Patta Gobhi Matar Khane ke Fayde)

पत्ता गोभी में विटामिन C और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है जो digestion के लिए अच्छा है।
मटर में प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो इम्यूनिटी बढ़ाते हैं।
कम तेल में बनने से यह हेल्दी और वजन नियंत्रित रखने वालों के लिए बढ़िया ऑप्शन है।
बच्चों को हरी सब्जी खाने की आदत डालने के लिए यह बेहतरीन तरीका है।

टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)

अगर आप सब्जी को थोड़ा सूखा पसंद करते हैं तो ढकने के बाद ज्यादा पानी न डालें।
चाहें तो एक छोटा उबला आलू डालकर सब्जी को और भी filling बना सकते हैं।
नींबू का रस या अमचूर डालने से स्वाद में हल्की खटास आती है जो इसे और टेस्टी बनाती है।
देसी टच चाहिए तो सरसों के तेल में बनाएं, खुशबू लाजवाब होगी।

निष्कर्ष (Conclusion)

तो दोस्तों, ये थी मेरी patta gobhi matar recipe एक ऐसी सब्जी जो सर्दियों के मौसम में हर घर की शान होती है। बनाने में आसान, खाने में हेल्दी और स्वाद में भरपूर! आप भी इस रेसिपी को अपने स्टाइल में ट्राई करें और परिवार के साथ शेयर करें। मुझे पूरा यकीन है, जब ये गरम-गरम रोटी के साथ टेबल पर आएगी, तो सब कहेंगे वाह, क्या खुशबू है!

FAQs – Patta Gobhi Matar ki Sabji in Hindi

Q1. क्या Patta Gobhi Matar ki Sabji बिना प्याज-लहसुन के बन सकती है?
हाँ, बिल्कुल! आप प्याज-लहसुन छोड़कर सिर्फ टमाटर, अदरक और हरी मिर्च से भी बना सकते हैं। स्वाद हल्का लेकिन प्यारा रहेगा।

Q2. अगर ताज़े मटर न हों तो क्या फ्रोजन इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, फ्रोजन मटर भी बहुत अच्छे रहते हैं। बस पहले हल्का गर्म पानी में 2 मिनट डिप कर लें।

Q3. क्या इसे प्रेशर कुकर में बना सकते हैं?
हाँ, पर ध्यान रखें कि सिर्फ 1 सीटी आने दें ताकि गोभी ज़्यादा न गल जाए।

Q4. क्या इस सब्जी को लंच बॉक्स में रख सकते हैं?
बिलकुल! यह सूखी सब्जी है, इसलिए ऑफिस या स्कूल लंच बॉक्स के लिए परफेक्ट रहती है।

Q5. क्या इसे बिना टमाटर के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप चाहें तो टमाटर की जगह थोड़ा दही या अमचूर डाल सकते हैं — स्वाद अलग लेकिन शानदार रहेगा।

Patta Gobhi Matar ki Sabji in Hindi सर्दियों की हेल्दी और स्वादिष्ट सब्जी घर के अंदाज़ में