Pav Bhaji Recipe in Hindi: घर पर बनाएं स्ट्रीट स्टाइल मसालेदार भाजी और मक्खन वाले पाव -

पाव भाजी रेसिपी (Pav Bhaji Recipe in Hindi): हर किसी के दिल के करीब होता है कोई एक स्ट्रीट फूड – और बहुतों के लिए वो है पाव भाजी Pav Bhaji Masala। वो गरमागरम, मक्खन से चटपटी भाजी और तवे पर कुरकुरे पाव… यार, बस नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाए।
अगर आप भी यही सोचते हैं कि घर पर वैसा स्वाद नहीं आ सकता – तो ज़रा ठहरिए। इस पोस्ट में मैं आपको बिलकुल अपने अंदाज़ में बताऊंगा – जैसे मम्मी समझाती हैं, वैसे।

Table of Contents

सामग्री – पहले ज़रा सामान देख लेते हैं

भाजी के लिए:

3 उबले आलू
1 कप उबली फूलगोभी
½ कप उबली मटर
1 गाजर (उबली और मैश की हुई)
1 शिमला मिर्च (बारीक कटी)
2 प्याज़ (बारीक कटे)
3 टमाटर (पके हुए और कटे)
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 चम्मच पाव भाजी मसाला
½ चम्मच हल्दी
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
3 चम्मच मक्खन
हरा धनिया सजावट के लिए
1 नींबू, 4 टुकड़ों में काट लें

पाव के लिए:

8 पाव
मक्खन सेंकने के लिए
थोड़ा सा पाव भाजी मसाला तवे पर छिड़कने के लिए

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बनाने का तरीका– स्टेप बाय स्टेप Pav Bhaji Recipe in Hindi

स्टेप 1 – सब्ज़ियाँ उबालें और मैश करें

सबसे पहले आलू, मटर, गाजर और फूलगोभी को अच्छे से उबाल लीजिए। फिर एक बड़ी कटोरी में रखकर मैश कर दीजिए। एक बात ध्यान रखें – सब्ज़ियाँ ज्यादा पतली न हों, थोड़ा टेक्सचर रखें तो खाने में मजा आता है।

स्टेप 2 – मसाला भूनें

अब एक मोटी तली की कढ़ाही लीजिए, उसमें 2 चम्मच मक्खन गरम कीजिए। प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर खुशबू आने तक पकाएं।

स्टेप 3 – टमाटर और मसाले

अब कटे टमाटर डालें। धीमी आंच पर पकने दीजिए जब तक टमाटर गल न जाएं। फिर हल्दी, लाल मिर्च और पाव भाजी मसाला डालें। मसाले का रंग और खुशबू जबरदस्त आनी चाहिए।

स्टेप 4 – सब्ज़ियाँ डालें और पकाएं

अब मैश की हुई सब्ज़ियाँ डालिए और सब कुछ अच्छे से मिला दीजिए। थोड़ा पानी मिलाएं ताकि भाजी हल्की गाढ़ी बन जाए। अब धीमी आंच पर 10–12 मिनट तक पकने दीजिए। बीच-बीच में कड़छी से दबाते रहिए ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाए।

स्टेप 5 – पाव सेंकना

अब तवा गरम कीजिए, थोड़ा मक्खन डालिए, चाहें तो एक चुटकी पाव भाजी मसाला भी। फिर पाव को बीच से काटकर दोनों तरफ से सुनहरा सेंक लीजिए।

परोसने का अंदाज़

एक प्लेट में भाजी डालिए, ऊपर से मक्खन रखें, थोड़ा हरा धनिया छिड़किए। साथ में प्याज़ के स्लाइस और नींबू के टुकड़े ज़रूर रखें। पाव गरमागरम हो, तभी असली मज़ा है!

छोटे-छोटे टिप्स, बड़े काम के

टमाटर पके हुए और मीठे हों तो स्वाद जबरदस्त आता है।
पाव भाजी मसाला अगर अच्छा ब्रांड का हो तो फर्क साफ दिखता है।
मक्खन से मत डरिए, असली स्वाद वही लाता है।
अगर भाजी बहुत गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा उबला पानी डालकर पतला करें।

निष्कर्ष

देखिए, पाव भाजी (Pav Bhaji Recipe in Hindi) कोई रॉकेट साइंस नहीं है। अगर आप दिल से बनाएं, सब्ज़ियाँ ताज़ा लें और मक्खन में कंजूसी न करें – तो यकीन मानिए, आपके घर में बन रही भाजी भी किसी ठेले वाले से कम नहीं होगी। और हां, स्वाद के साथ साफ-सफाई और प्यार भी मिल जाएगा, जो बाहर नहीं मिलता।

तो अब देर कैसी? अगली बार जब कुछ चटपटा खाने का मन करे, तो होटल मत भागिए – बस किचन में आइए और ये Pav Bhaji Masala Recipe ट्राय कीजिए। और हां, कमेंट करके बताना न भूलिए – कैसी बनी?

FAQ – जो अक्सर लोग पूछते हैं

Q1. क्या भाजी में बिना प्याज़-लहसुन के बना सकते हैं?
हां बिल्कुल! अगर आप सैट्विक खाना पसंद करते हैं तो प्याज़ और लहसुन को स्किप करके सिर्फ अदरक और टमाटर से भाजी बना सकते हैं।

Q2. कौन-सा पाव भाजी मसाला सबसे अच्छा है?
Everest और MDH दोनों अच्छे विकल्प हैं, लेकिन घर में ताजा मसाला पीसने से भी स्वाद दोगुना हो जाता है।

Q3. क्या इसे बच्चों के टिफिन में दे सकते हैं?
बिल्कुल! सिर्फ मिर्च थोड़ी कम रखें और भाजी को थोड़ा सूखा बनाएं।

Q4. क्या इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं?
हां, आप भाजी को 2 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। दुबारा गरम करते समय थोड़ा पानी और मक्खन डालें।

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