साबूदाना कटलेट रेसिपी (Sabudana Cutlet Recipe in Hindi): क्या आपने कभी सोचा है कि व्रत के दिन भी कुछ ऐसा खाया जाए जो पेट भी भरे, स्वाद भी दे और देखने में भी बिल्कुल tea-time snack जैसा लगे?
बस यही सोचकर मैंने बनाया था यह Sabudana Cutlet Recipe in Hindi, और सच कहूं तो अब यह सिर्फ व्रत तक सीमित नहीं रही। घर में जब भी कुछ हल्का और कुरकुरा खाने का मन होता है, मैं यही बनाता हूं।
साबूदाना वैसे तो अक्सर खिचड़ी या वड़ा के रूप में खाया जाता है, लेकिन कटलेट का यह रूप कुछ अलग ही मज़ा देता है बाहर से क्रिस्पी, अंदर से मुलायम और फ्लेवर से भरपूर। अगर इसे एक बार परिवार को परोस दो, तो हर बार “मम्मी वो साबूदाना वाले कटलेट बना दो” की आवाज़ जरूर सुनाई देगी।
Highlights – इस रेसिपी की खास बातें
व्रत और सामान्य दिनों दोनों में परफेक्ट स्नैक
बाहर से कुरकुरे, अंदर से सॉफ्ट और फ्लेवरी
झटपट बनने वाली, सिर्फ 20–25 मिनट में तैयार
सिंपल Sabudana cutlet ingredients से बनने वाली हेल्दी रेसिपी
बच्चों और बड़ों, दोनों को पसंद आने वाली डिश
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 15 मिनट
भिगोने का समय: 4–5 घंटे (या रातभर)
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: लगभग 30 मिनट
सर्विंग: 4 लोगों के लिए
आवश्यक सामग्री (Sabudana Cutlet Ingredients)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| साबूदाना (Sago pearls) | 1 कप (भिगोया हुआ) |
| उबले आलू | 2 मध्यम आकार के |
| मूंगफली भुनी हुई | ¼ कप (मोटी कुटी हुई) |
| हरी मिर्च | 2 बारीक कटी हुई |
| अदरक कद्दूकस किया हुआ | 1 छोटा चम्मच |
| सेंधा नमक | स्वादानुसार |
| नींबू का रस | 1 छोटा चम्मच |
| धनिया पत्ती | 2 टेबलस्पून, बारीक कटी हुई |
| तेल | तलने के लिए |
| काली मिर्च पाउडर (optional) | ¼ छोटा चम्मच |
💡 Tip: अगर आप व्रत में नहीं हैं तो इसमें थोड़ा जीरा पाउडर और चाट मसाला भी डाल सकते हैं।
साबूदाना कटलेट रेसिपी बनाने की विधि – How to make Sabudana Cutlet Recipe in Hindi
Step 1 साबूदाना भिगोना
सबसे पहले साबूदाना को अच्छे से धोकर 4–5 घंटे के लिए भिगो दें। ध्यान रखें पानी ज़्यादा न हो, बस उतना ही कि साबूदाना फूल जाए।
(Image idea: कटोरी में फूलते हुए साबूदाने का क्लोज-अप)
Step 2 आलू उबालकर मैश करें
अब आलू उबालकर ठंडे होने पर मैश कर लें। यह बेस देगा जिससे कटलेट में बाइंडिंग बनेगी और आकार आसानी से आएगा।
(Image idea: उबले आलू को मैश करते हुए हाथ)
Step 3 मिक्सिंग तैयार करें
एक बड़े बाउल में साबूदाना, मैश किया हुआ आलू, मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, सेंधा नमक, नींबू रस और धनिया डालें। सबको अच्छी तरह मिला लें।
(Image idea: बाउल में मिक्स होते हुए सभी ingredients)
Step 4 कटलेट का आकार दें
अब हाथों में थोड़ा तेल लगाकर गोल या अंडाकार कटलेट बना लें। अगर चाहें तो इन्हें दिल या स्टार शेप में भी बना सकते हैं बच्चों को बहुत पसंद आता है।
(Image idea: प्लेट में तैयार कटलेट्स की शेपिंग)
Step 5 कटलेट फ्राई करें
एक पैन में तेल गरम करें। मध्यम आंच पर कटलेट्स को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। जब हल्की क्रिस्प लेयर आ जाए, तो निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें।
(Image idea: पैन में सिकते हुए सुनहरे कटलेट्स)
Step 6 सर्विंग के लिए तैयार
गरमागरम साबूदाना कटलेट को दही, मूंगफली चटनी या हरी धनिया चटनी के साथ परोसें।
(Image idea: प्लेट में चटनी के साथ सजाए गए कटलेट्स)
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परोसने की तैयारी (Serving Suggestions)
ये (Sabudana Cutlet) कटलेट्स सबसे अच्छे लगते हैं गरमागरम, जब उनका बाहरी कुरकुरापन बरकरार रहता है। आप इन्हें व्रत के दिन दही और सेंधा नमक वाली चटनी के साथ परोस सकते हैं, या फिर शाम की चाय के साथ टमाटर सॉस में डुबोकर।
टिफिन या पिकनिक के लिए भी ये एकदम परफेक्ट स्नैक हैं।
फायदे (Sabudana Cutlet Benefits)
साबूदाना शरीर को energy देता है, खासकर व्रत के दौरान।
मूंगफली और आलू से शरीर में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन बना रहता है।
यह रेसिपी ऑयल-फ्री तरीके से एयर फ्रायर में भी बनाई जा सकती है।
पचने में हल्की, फिर भी फुलिंग।
बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए हेल्दी स्नैक ऑप्शन।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
साबूदाना ज्यादा पानी में भिगोएंगे तो कटलेट्स चिपक सकते हैं – ध्यान रखें कि वो non-sticky रहें।
तलते समय आंच मध्यम रखें, वरना बाहर से जल जाएंगे और अंदर कच्चे रह जाएंगे।
चाहें तो थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर paneer sabudana cutlet भी बना सकते हैं।
अगर कटलेट टूट रहे हों तो थोड़ा सिंघाड़े का आटा या अरारोट डाल दें।
Air fryer version बनाने के लिए इन्हें 180°C पर 12–14 मिनट तक बेक करें।
निष्कर्ष (Conclusion)
तो दोस्तों, ये थी मेरी Sabudana Cutlet recipe in Hindi – एक ऐसी डिश जो व्रत का भी साथ निभाए और चाय का भी स्वाद बढ़ाए।
अगर आप भी कुछ झटपट, हल्का और कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो इसे ज़रूर ट्राय करें।
मुझे पूरा यकीन है, आपके घर में भी ये बार-बार बनने वाली favorite snack recipe बन जाएगी।
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FAQs – Sabudana Cutlet Recipe in Hindi
1️⃣ साबूदाने में क्या-क्या पड़ता है?
साबूदाने के कटलेट में मुख्य रूप से साबूदाना, उबले आलू, भुनी मूंगफली, हरी मिर्च, धनिया और सेंधा नमक डाला जाता है।
2️⃣ तमिल में साबूदाने को क्या कहते हैं?
तमिल भाषा में साबूदाने को Javvarisi कहा जाता है।
3️⃣ साबूदाना कितनी देर तक भिगोना चाहिए?
कम से कम 4–5 घंटे या रातभर भिगोएं, ताकि दाने पूरी तरह फूल जाएं और सॉफ्ट हो जाएं।
4️⃣ साबूदाना किस सामग्री से बनता है?
साबूदाना कसावा (tapioca) की जड़ से तैयार किया जाता है, जो एक स्टार्ची फूड है।
5️⃣ साबूदाना कब नहीं खाना चाहिए?
अगर किसी को डायबिटीज या ब्लड शुगर की समस्या है, तो साबूदाना सीमित मात्रा में खाना चाहिए, क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट ज़्यादा होता है।