(Sabudana Kheer Recipe in Hindi): भारत में जब भी व्रत-उपवास या कोई त्यौहार आता है तो घर में Sabudana की Kheer ज़रूर बनाई जाती है। दूध की मलाईदार मिठास और साबूदाने के मोती जैसे दाने ये खीर हर किसी के दिल को छू लेती है। मुझे याद है, बचपन में नवरात्रि के दौरान मम्मी हमेशा साबूदाना खीर बनाती थीं। हम बच्चे उसके ऊपर dry fruits डालकर खाते थे और कहते थे “मम्मी, ये तो खीर से ज़्यादा dessert लग रही है।” यही वजह है कि ये recipe सिर्फ व्रत के लिए नहीं, बल्कि किसी भी मौके पर बनने वाली मिठाई है।
Highlights – Sabudana Kheer की खासियतें
व्रत और उपवास दोनों के लिए perfect।
दूध और साबूदाना का बेहतरीन combination।
dry fruits से भरपूर nutrition और rich स्वाद।
25–30 मिनट में तैयार।
dessert की तरह भी serve कर सकते हैं।
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग: 4 लोग
आवश्यक सामग्री – Sabudana Kheer Ingredients
मुख्य सामग्री (व्रत version के लिए):
साबूदाना – ½ कप (2 घंटे भिगोया हुआ)
दूध – 1 लीटर
चीनी – ½ कप (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
केसर – कुछ धागे (optional)
काजू, बादाम, पिस्ता – सजावट के लिए
रिच version (regular) के लिए:
condensed milk (milkmaid) – ½ कप
किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
घी – 1 छोटा चम्मच (dry fruits भूनने के लिए)
इसे भी पढ़े – कुरकुरे और स्वादिष्ट Sabudana Vada Recipe व्रत और नाश्ते का बेस्ट स्नैक
साबूदाना खीर बनाने का तरीका – How to Make Sabudana Kheer
Step 1. साबूदाना भिगोना
सबसे पहले साबूदाना को 2–3 बार पानी से धोए जिससे इसका स्टार्च निकल जाए। फिर एक बर्तन में 2 घंटे के लिए भिगो दें। भिगोने से दाने फूल जाते हैं और जल्दी पक जाते हैं।
Step 2. दूध उबालना
एक गहरे पैन या भगौने में दूध डालकर उबाल लें। ध्यान रखें कि दूध को लगातार चलाते रहें ताकि नीचे से लगे नहीं।
Step 3. साबूदाना डालना
जब दूध उबल जाए तो उसमें भीगा हुआ साबूदाना डालें। गैस को धीमी रखें और इसे लगातार चलाते रहें। धीरे-धीरे साबूदाना ट्रांसपेरेंट और सॉफ्ट हो जाएगा यह स्टेप खीर की सबसे खास पहचान है अगर साबूदाना अच्छे से पका है तो खीर का texture लाजवाब बनेगा।
Step 4. मीठास और फ्लेवर
अब इसमें मिठास के लिए चीनी डालें और अच्छे से मिलाये जिससे चीनी पूरी तरह घुल जाये। उसके बाद इलायची पाउडर और केसर डालें। यह खीर में खुशबू और स्वाद दोनों लाएगा।
Step 5. रिच version के लिए
अगर आप और creamy texture चाहते हैं, तो इस stage पर condensed milk डालें। इससे खीर instantly thick और रिच हो जाएगी।
Step 6. Dry Fruits डालना
काजू, बादाम और पिस्ता को छोटे टुकड़ों में काटकर हल्का-सा घी में भून लें और खीर में डाल दें। किशमिश भी डाल सकते हैं।
Step 7. तैयार है खीर
खीर को medium-thick consistency आने तक पकाएँ। अब इसे serving bowl में निकालें और ऊपर से dry fruits से सजाएँ।
Serving Suggestions कैसे परोसें?
गरमागरम भी स्वादिष्ट लगती है और ठंडी करके भी dessert की तरह खा सकते हैं।
व्रत में इसे फलाहारी नमकीन या साबूदाना वड़ा के साथ serve करें।
मेहमानों के लिए ऊपर से केसर और बादाम की garnish करें।
👉 इसे भी पढ़ें: Mix Veg Sabudana Khichdi Recipe
Sabudana Kheer Benefits – फायदे
साबूदाना तुरंत energy देता है, इसलिए व्रत में ideal है।
दूध से calcium और protein मिलता है।
dry fruits से healthy fats और vitamins मिलते हैं।
digestion-friendly और हल्की मिठाई है।
Tips & Suggestions – Perfect Sabudana Kheer के लिए
साबूदाना को ज्यादा देर न भिगोएँ, वरना यह चिपचिपा हो सकता है।
खीर पकाते समय दूध को लगातार चलाते रहें ताकि नीचे से जले नहीं।
अगर आप गाढ़ी खीर पसंद करते हैं तो ज़्यादा देर तक पकाएँ।
condensed milk डालते समय चीनी कम डालें।
व्रत में अगर केसर नहीं लेना चाहते तो सिर्फ इलायची भी पर्याप्त है।
निष्कर्ष
तो ये थी मेरी Sabudana Kheer Recipe एक ऐसी मिठाई जो व्रत और सामान्य दोनों दिनों में ही परफेक्ट है। इसकी सबसे बड़ी खासियत है इसका सिंपल लेकिन रॉयल स्वाद। अगर आप हल्की-फुल्की मिठाई चाहते हैं तो व्रत version बनाएँ और अगर rich स्वाद चाहिए तो condensed milk वाला version try करें। एक बार इसे घर पर ज़रूर बनाइए और देखिए कैसे आपके परिवार वाले कहेंगे “आज तो मिठाई में कुछ अलग ही मज़ा आया।”
FAQs – Sabudana Kheer Recipe in Hindi
Q1. क्या साबूदाना खीर व्रत के लिए सही है?
हाँ, बिल्कुल। व्रत में यह हल्की, पेट भरने वाली और ऊर्जा देने वाली डिश है।
Q2. खीर पतली क्यों हो जाती है?
अगर दूध कम डाला है तो गाढ़ी होगी, और अगर ज़्यादा डाला है तो पतली। इसे मनचाहे thickness तक पकाएँ।
Q3. क्या इसे पहले से बनाकर रख सकते हैं?
हाँ, लेकिन फ्रिज में रखने पर यह गाढ़ी हो जाती है। परोसने से पहले थोड़ा दूध डालकर गरम कर लें।
Q4. क्या बिना चीनी के भी खीर बना सकते हैं?
हाँ, आप गुड़ या शहद से भी मीठास दे सकते हैं (लेकिन शहद गरम खीर में न डालें, ठंडी होने पर डालें)।
Q5. बच्चों को देने के लिए कैसी है?
बहुत अच्छी। इसमें दूध, साबूदाना और dry fruits हैं, जो बच्चों की सेहत के लिए फायदेमंद हैं।
यह भी पढ़े-
Aloo Poha Recipe in Hindi 15 मिनट में बनाएं स्वादिष्ट और हेल्दी नाश्ता!
Vegetable Upma Recipe in Hindi: इस तरीके से बनाएंगे तो खिला-खिला बनेगा वेज उपमा, ये है रेसिपी