साबूदाना वड़ा (Sabudana Vada Recipe in Hindi): व्रत के दिनों में अगर कुछ स्वादिष्ट और कुरकुरा खाने का मन हो, तो सबसे पहले दीमक में साबूदाना वड़ा ख्याल आता है। महाराष्ट्र से लेकर उत्तर भारत तक यह डिश हर घर में बनाई जाती है।
जब भी नवरात्रि शुरू हो जाती है तो उन दिनों अक्सर साबूदाना वड़ा घरो में बनाई थीं। जो बाहर से golden brown और अंदर से melt-in-mouth ऊपर से मूंगफली की हल्की crunch होती है तो इसे खाने के बाद मजा ही आ जाता है! मैं तो इतना शौकीन हु कि जब भी घर पर बनता था तो गरमा-गरम वड़ा खाने के लिए प्लेट हाथ में लेकर फ्राई पैन के पास ही खड़ा हो जाता था।
Highlights Sabudana Vada की खासियतें
बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट।
बिना onion-garlic, व्रत के लिए perfect।
झटपट बनने वाला snack – 20–25 मिनट में ready।
मूंगफली और आलू का स्वाद इसे खास बनाता है।
चाय या दही के साथ खाने पर और भी मजेदार।
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग: 4–5 लोग
आवश्यक सामग्री – Sabudana Vada Ingredients
साबूदाना – 1 कप (6 घंटे या रातभर भिगोया हुआ)
आलू – 3 मीडियम आकार के (उबले और मैश किए हुए)
मूंगफली – ½ कप (भुनी और दरदरी कुटी हुई)
हरी मिर्च – 2–3 (बारीक कटी)
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कसा हुआ, optional)
धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी)
सेंधा नमक – स्वादानुसार
नींबू रस – 1 छोटा चम्मच
तेल – तलने के लिए
👉 Optional: चाहें तो व्रत में अगर अनुमति हो तो हल्का जीरा पाउडर भी डाल सकते हैं।
इसे भी पढ़े- घर जैसा स्वादिष्ट Mix Veg Sabudana Khichdi उपवास हो या नाश्ता, हर समय परफेक्ट
साबूदाना वड़ा कैसे बनाये How to Make Sabudana Vada Recipe in Hindi
Step 1. साबूदाना धोकर भिगोएँ
सबसे पहले साबूदाना 2–3 बार पानी से धोकर 5–6 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें। भीगने के बाद साबूदाना soft हो जाना चाहिए और बीच से दबाने पर आसानी से कटना चाहिए।
Step 2. आलू और मूंगफली तैयार करें
अब उबले हुए आलु को में अच्छे से मैश कर लें। फिर मूंगफली को एक पैन में ड्राई रोस्ट करके दरदरा कूट लें। ये वड़ा में क्रंच और nutty flavor लायेगा।
Step 3. मिश्रण तैयार करें
एक बड़े बाउल में साबूदाना, मैश किया हुआ आलू, दरदरा कुटा हुआ मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, नींबू रस, धनिया पत्ती और स्वाद अनुसार सेंधा नमक डालें। सबको अच्छे से mix कर लें। अगर मिश्रण बहुत गीला लगे, तो उसमें 1–2 चम्मच राजगिरा आटा (amaranth flour) डाल सकते हैं। इससे वड़े बाइंडिंग में अच्छे बनेंगे।
Step 4. वड़े का आकार दें
अब तैयार हुए मिश्रण से छोटे-छोटे नींबू के आकार की लोइयाँ लें और इसे हाथ से हल्का दबाकर टिक्की जैसा आकार दें।
Step 5. वड़े फ्राई करें
कढ़ाई में तेल गरम करें। फिर वड़े को मीडियम आंच पर golden brown और crispy होने तक अच्छे से तलें। ध्यान रखें कि आंच बहुत तेज़ न हो वरना बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
Step 6. निकालें और परोसें
इसके बाद तले हुए साबूदाना वड़े को किचन पेपर पर निकालें ताकि इसका एक्स्ट्रा तेल निकल जाए। अब ये crispy Sabudana Vada गरमा-गरम सर्व करने के लिए तैयार हैं।
इसे भी पढ़े- Punjabi Aloo Paratha Recipe पंजाबी आलू पराठा दादी के हाथों जैसा स्वाद
Serving Suggestions – किसके साथ खाएँ?
हरी धनिया-पुदीना चटनी या नारियल चटनी के साथ serve करें।
व्रत के दिनों में दही या फलाहारी मीठी चटनी (खजूर-इमली वाली) के साथ परोसें।
शाम की चाय के साथ भी इसका मज़ा ही अलग है।
👉 इसे भी पढ़ें: Moong Dal Halwa Recipe
Sabudana Vada Benefits – फायदे
साबूदाना instant energy देता है, खासकर व्रत में।
मूंगफली और आलू इसे भरपेट और प्रोटीन-rich बनाते हैं।
deep fry होने के बावजूद यह पेट पर बहुत भारी नहीं लगता।
बच्चों से लेकर बड़े तक, सभी के लिए perfect snack।
Tips & Suggestions Perfect Sabudana Vada के लिए
साबूदाना ज़्यादा पानी में न भिगोएँ, वरना mixture sticky हो जाएगा।
mixture dry होना चाहिए, तभी वड़े तलते समय टूटेंगे नहीं।
वड़े हमेशा medium flame पर तलें।
mixture में नींबू डालना न भूलें, इससे स्वाद balance होता है।
अगर fast के लिए नहीं बना रहे हैं, तो प्याज़ डालकर भी बना सकते हैं।
निष्कर्ष
तो ये थी मेरी Sabudana Vada Recipe in Hindi जो कुरकुरी होने के साथ- साथ स्वादिष्ट भी है और यह व्रत के दिनों के लिए परफेक्ट स्नैक है। घर पर जब भी व्रत हो या फिर tea-time में कुछ खास बनाने का मन करे, तो इस आसान सी रेसिपी को ज़रूर try करें। यक़ीन मानिए, आपके घर के हर सदस्य को ये golden crispy वड़े बेहद पसंद आएँगे।
FAQs – Sabudana Vada Recipe in Hindi
Q1. क्या Sabudana Vada बिना तले बना सकते हैं?
हाँ, आप इसे air fryer या अप्पे पैन में भी बना सकते हैं। इससे ये oil-free बनेंगे।
Q2. वड़े तेल में टूटते क्यों हैं?
अगर mixture में ज्यादा नमी है या साबूदाना ज़्यादा पानी सोख गया है, तो वड़े टूट सकते हैं। mixture dry होना चाहिए।
Q3. क्या इसे पहले से बनाकर स्टोर किया जा सकता है?
आप mixture को 6–7 घंटे फ्रिज में रख सकते हैं। वड़े ताज़ा तलकर ही खाएँ।
Q4. व्रत के लिए कौन-सा तेल इस्तेमाल करें?
सामान्यत: लोग मूंगफली या रिफाइंड तेल का उपयोग करते हैं। पर देसी घी में तलने का स्वाद सबसे अलग होता है।
Q5. क्या बच्चों Sabudana Vada खा सकते हैं?
हाँ, बिल्कुल। ये हल्के और पौष्टिक हैं। बस हरी मिर्च कम डालें।
यह भी पढ़े-
Moong Masoor Dal Recipe in Hindi घर के स्वाद वाली आसान और हेल्दी दाल
Besan Cheela Recipe in Hindi झटपट और हेल्दी नाश्ता घर पर बनाएं | बेसन चीला विधि
घर पर बनाएं चटपटी Veg Hakka Noodles Recipe in Hindi | आसान रेसिपी Step-by-Step