सहजन की सब्ज़ी (Sahjan ki Sabji in Hindi): अगर आप कभी गांव के किचन में बैठे हों तो सहजन की खुशबू आपने जरूर महसूस किया होगा। ये कोई आम सब्ज़ी नहीं है, इसमें वो देसीपन है जो दादी-नानी के हाथों की याद दिला देता है। Sahjan ki Sabji in Hindi सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि एक परंपरा है जो शरीर को ताकत देने वाली, स्वाद में हल्की और खाने में बेहद फायदेमंद है। खासकर गर्मियों में जब शरीर को ठंडी और हल्की चीज़ों की जरूरत होती है, तब ये सब्ज़ी सबसे बढ़िया विकल्प बन जाती है।

Table of Contents

मुख्य बातें – Highlights

सहजन यानी Drumstick से बनी देसी और पौष्टिक सब्ज़ी
बेहद हल्की, स्वाद में नरम और जल्दी बनने वाली रेसिपी
हड्डियों और इम्यूनिटी के लिए लाभकारी
बिना लहसुन-प्याज़ भी बनाई जा सकती है
बच्चों से लेकर बड़े तक सभी के लिए फायदेमंद

⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग:

• तैयारी में समय: 10 मिनट
• पकाने का समय: 20 मिनट
• कुल समय: 30 मिनट
• सर्विंग: 3-4 लोग

इसे भी पढ़े- Kathal Ki Sabji Kaise Banaen कटहल की सब्जी बनाने का आसान तरीका यहां से जानें, एक बार खाकर घर वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे

आवश्यक सामग्री: Ingredients of Sahjan ki Sabji

सहजन – 3-4 (छीलकर 2-3 इंच टुकड़ों में कटे हुए)
टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
राई – 1/2 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
हल्दी – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वाद अनुसार
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच
पानी – 1 कप
हरा धनिया – सजावट के लिए

इसे भी पढ़े- Aam Panna Recipe in Hindi: गर्मियों में पिएं आम का पना, शरीर में घोल देगा ठंडक

विधि – Step by Step तरीका Sahjan ki Sabji in Hindi

Step 1: सहजन की तैयारी

Sahjan ki sabji बनाने के लिए सबसे पहले सहजन को धोकर छील लीजिए और इसे 2-3 इंच के टुकड़ों में काट लीजिए। ध्यान रखें कि ज्यादा मोटा हिस्सा न हो, नहीं तो पकने में समय लगेगा।

Step 2: तड़का लगाना

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें राई और जीरा डालें। जैसे ही चटकने लगे, उसमें बारीक़ कटा अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का सा भूनें।

Step 3: मसाला बनाना

अब इसमें बारीक़ कटे हुए टमाटर डालें और हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। धीमी आंच पर टमाटर को नरम होने तक पकाएं।

Step 4: सहजन डालें

अब कढाई में कटे हुए सहजन के टुकड़े डालें फिर इसे मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं। और 2-3 मिनट ढककर पकाएं ताकि सहजन मसाले को सोख ले।

Step 5: पानी डालकर पकाना

अब 1 कप पानी डालें और ढककर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें जब तक सहजन नरम न हो जाए।

Step 6: सजावट और परोसने की तैयारी

जैसे ही सब्ज़ी पक जाए, ऊपर से ताजा हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें। तैयार है स्वाद और सेहत से भरपूर सहजन की सब्ज़ी।

परोसने की तैयारी – Serving Suggestion

सहजन की सब्ज़ी को आप गरम फुल्के, जीरा राइस या सादी रोटी के साथ परोस सकते हैं। एक कटोरी दही के साथ इसका स्वाद और बढ़ जाता है।

सहजन की सब्ज़ी खाने के फायदे – Sahjan ki Sabji ke Fayde

सहजन में कैल्शियम, आयरन और विटामिन C प्रचुर मात्रा में होते हैं
हड्डियों को मजबूत बनाता है
इम्यूनिटी को बढ़ाता है
पेट को साफ रखने में मददगार
ब्लड प्रेशर और डायबिटीज के मरीजों के लिए भी लाभकारी

टिप्स और सुझाव – Tips & Suggestions

सहजन को ज़्यादा देर न पकाएं वरना वह टूटने लगता है
बिना लहसुन-प्याज़ की सब्ज़ी बनानी हो तो यह रेसिपी परफेक्ट है
चाहें तो इसमें थोड़ा सा अमचूर या इमली का पानी भी डाल सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए
बच्चों को पसंद न आए तो सहजन के गूदे को निकालकर हल्की खिचड़ी में मिलाएं

निष्कर्ष – Conclusion

सहजन की सब्जी (Sahjan ki sabji in hindi) एक सब्ज़ी नहीं, यह हमारे भारतीय खान-पान की सेहतमंद पहचान है। इसकी सादगी, स्वाद और सेहत के फायदे इसे रोज़ के खाने में जरूर शामिल करने लायक बनाते हैं। अगर आपने इसे अभी तक नहीं बनाया है, तो आज ही ट्राई करें – देसी स्वाद और सेहत का भरपूर आनंद लें।