Sev Tamatar ki Sabji। Sev Tamatar ki Sabji Banane ki Vidhi। Sev Tamatar ki Sabji Recipe। Sev Tamatar ki Sabji Dhaba Style।
(Sev Tamatar ki sabji Banane ki Vidhi): कई बार किचन में खड़े होकर मन करता है कि कुछ ऐसा बनाया जाए जो कम समय में बन भी जाए और खाने वालों की प्लेट में मुस्कान भी ले आए। Sev Tamatar ki Sabji मेरे लिए बिल्कुल वैसी ही रेसिपी है। इसका लालच देने वाला खट्टा-मीठा स्वाद, नरम टमाटर का गाढ़ा रस और ऊपर डली हुई कुरकुरी सेव सब कुछ मिलकर इस सब्जी को खास बना देता है।
यह रेसिपी उन सब्जियों में से है जो रसोई की आम सामग्री से बन जाती हैं, लेकिन स्वाद कुछ ऐसा देती है कि पहली बार खाने वाला भी पूछ बैठे “ये इतनी टेस्टी कैसे बन गई!”
इस Sev Tamatar ki Sabji Recipe की सबसे प्यारी बात यह है कि इसमें ज्यादा तैयारी नहीं लगती, लेकिन स्वाद पूरी तरह ढाबा जैसा मिलता है। इसलिए इसे कई लोग Sev Tamatar ki Sabji Dhaba Style भी कहते हैं।
Highlights – इस Sev Tamatar ki Sabji की खास बातें
झटपट बनने वाली सब्जी, दाल-चावल या रोटी दोनों के साथ शानदार।
हल्का-खट्टा-मीठा स्वाद, जिसे हर उम्र का व्यक्ति पसंद करता है।
कुरकुरी सेव डालते ही सामान्य टमाटर की सब्ज़ी का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
बहुत कम सामग्री में बन जाती है, कोई भारी तैयारी नहीं।
इस Sev Tamatar ki Sabji Banane ki Vidhi को सीखकर आप मिनटों में बढ़िया घर-जैसा स्वाद पा सकते हैं।
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 12–15 मिनट
कुल समय: 20 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोग
Sev Tamatar ki Sabji Ingredients (सामग्री)
मुख्य सामग्री
टमाटर – 4 बड़े (बारीक कटे हुए)
सेव – 1 कप (मूंगफली वाले या रतलामी सेव)
तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
हींग – चुटकी
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
गर्म मसाला – ½ छोटा चम्मच
चीनी/गुड़ – ½ छोटा चम्मच (ऐच्छिक)
पानी – 1 कप
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
वैकल्पिक
हरी मिर्च
कश्मीरी लाल मिर्च
नींबू का रस
सेव टमाटर की सब्जी बनाने की विधि Sev Tamatar ki Sabji Banane ki Vidhi
नीचे हर स्टेप का छोटा-सा हेडिंग है, ताकि आप आसानी से हर चरण को समझ सकें।
1. पैन में तड़का तैयार करें
एक कड़ाही गरम करें और उसमें तेल डालें। जीरा और हींग डालते ही हल्की सी खुशबू आने लगेगी। यह शुरुआत ही बताती है कि सब्जी स्वादिष्ट बनने वाली है।
2. टमाटर डालकर भूनें
अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर पकते समय नरम पड़ने लगते हैं और रस छोड़ते हैं। इस स्टेप में ही सब्जी का असली बेस तैयार होता है।
3. मसालों का सही संतुलन
हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसाले डालने के बाद टमाटर को 4–5 मिनट पकाएँ ताकि मसाले टमाटर में अच्छे से घुल जाएँ और स्वाद उभरकर आए।
4. थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी बनाएं
जब टमाटर पूरी तरह गल जाएँ, तब इसमें पानी डालें। यह ग्रेवी सेव को सोखने और स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगी। हल्की उबाल आने दें।
5. मीठे स्वाद का छोटा-सा टच
अगर आपको खट्टा-मीठा पसंद हो, तो एक चुटकी चीनी या थोड़ा गुड़ डालें। इससे Sev Tamatar ki Sabji का स्वाद बिल्कुल संतुलित हो जाता है।
6. अब सबसे मजेदार स्टेप सेव डालें
गैस धीमी रखें और उबलती ग्रेवी में आधी सेव डालें। सेव डालते ही थोड़ी नरम हो जाती हैं और सब्जी का टेक्सचर गाढ़ा और भरपूर बन जाता है।
बाकी सेव परोसते समय ऊपर से डालें ताकि कुरकुरापन बना रहे।
7. गार्निश और फ्लेवर फाइनल करें
अंत में गर्म मसाला और हरा धनिया मिलाएँ। गैस बंद कर दें। कुछ सेकंड इस खुशबू को महसूस करें यही वह बात है जो Sev Tamatar ki Sabji Dhaba Style की पहचान है।
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परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
सेव आख़िर में ऊपर से डालें ताकि कुछ सेव मुलायम और कुछ कुरकुरी रहें।
गर्म-गरम फुलका, पराठा या सादी दाल-चावल के साथ परोसें।
यह रेसिपी खासकर बारिश और सर्दियों में अद्भुत स्वाद देती है।
फायदे (Benefits)
टमाटर शरीर के लिए हल्के और पाचन में आसान होते हैं।
मसालेदार लेकिन हल्की ग्रेवी पेट को ज्यादा भारी नहीं करती।
कम तेल में बनने के कारण स्वास्थ्य के लिहाज से अच्छा विकल्प।
जब घर में सब्जी कम हो और मन टेस्टी खाने का हो यह सबसे आसान समाधान है।
टिप्स और सुझाव
सेव हमेशा अच्छी क्वालिटी की लें, वरना घुलकर सब्जी का स्वाद बिगाड़ सकती है।
अगर आपको अधिक खट्टापन पसंद है तो थोड़ा सा नींबू अंत में डालें।
पानी ज्यादा न डालें, वरना सेव डालने पर सब्जी बहुत पतली हो जाएगी।
तीखापन कम-ज्यादा करने के लिए कश्मीरी मिर्च बहुत अच्छा विकल्प है।
अगर टमाटर बहुत खट्टे हों, तो चीनी जरूर डालें।
निष्कर्ष
Sev Tamatar ki Sabji उन रेसिपियों में से है जो कम समय में भी घर का पूरा स्वाद दे देती है। इसकी Sev Tamatar ki Sabji Banane ki Vidhi इतनी आसान है कि पहली बार बनाने वाला भी इसे तुरंत सीख सकता है। खट्टा-मीठा स्वाद, ऊपर से कुरकुरी सेव और झटपट बनने वाली यह रेसिपी हर मौसम और हर मौके पर फिट बैठती है। एक बार बनाकर देखें यह आपकी रसोई की फेवरेट झटपट रेसिपी बन जाएगी।
FAQs (Sev Tamatar ki sabji Banane ki Vidhi)
1. कौन सी सब्जी में टमाटर नहीं डाला जाता है?
पालक पनीर, लौकी-चना दाल जैसी हल्की सब्जियों में कई लोग टमाटर नहीं डालते ताकि हल्कापन बना रहे।
2. सेव टमाटर की सब्जी कहाँ की है?
यह रेसिपी खासकर मध्य प्रदेश और राजस्थान में लोकप्रिय है।
3. ऐसी कौन सी सब्जी है जिसमें टमाटर डालने से सब्जी खराब हो जाती है?
अरबी की सब्जी में टमाटर डालने से कई बार चिपचिपापन बढ़ जाता है, इसलिए लोग नहीं डालते।
4. सेव टमाटर क्या होता है?
टमाटर की मसालेदार ग्रेवी में सेव डालकर बनाई जाने वाली हल्की खट्टी-मीठी सब्जी को सेव टमाटर कहा जाता है।
5. सब्जियों की रानी कौन सी सब्जी को कहा जाता है?
बैंगन को सब्जियों की रानी कहा जाता है।
6. पेट के लिए सबसे अच्छी सब्जी कौन सी है?
लौकी, परवल, टिंडा और कद्दू पेट के लिए हल्की और फायदेमंद मानी जाती हैं।
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