सुरन की सब्जी (Suran ki Sabji Kaise Banate Hain); सुरन की सब्जी यानी वो स्वाद, जो नानी-दादी के हाथों में छुपा होता था। खासकर ठंड या बारिश के दिनों में जब पेट थोड़ा भारी महसूस हो तो ये सब्जी घर की रसोई में सबसे पहली पसंद होती थी। कुछ लोग इसे जिमीकंद भी कहते हैं एक ऐसी सब्जी जो स्वाद के साथ-साथ सेहत में भी दमदार है।
गाँव के किचन में मिट्टी के चूल्हे पर जब हींग और जीरे का तड़का सुरन पर पड़ता था तो पूरा आँगन महक उठता था। आज हम उसी घरेलू अंदाज़ में सीखेंगे suran ki sabji kaise banate hain।
Highlights – क्यों खास है ये रेसिपी?
बिना प्याज़-लहसुन के भी भरपूर स्वाद वाली सब्जी
गैस व अपच में बेहद फायदेमंद
आसान और कम सामग्री में झटपट तैयार
त्योहारों और उपवास के दिनों में भी बनाई जा सकती है
देसी घी में तड़का लगाकर स्वाद को बना सकते हैं और भी रिच
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी में समय – 10 मिनट
पकाने में समय – 20 मिनट
कुल समय – लगभग 30 मिनट
सर्विंग – 3 से 4 लोग आराम से खा सकते हैं
आवश्यक सामग्री (Suran ki Sabji Ingredients)
Note: सभी सामग्री साधारण घर में उपलब्ध होती हैं
सुरन (जिमीकंद) – 250 ग्राम (छीला और कटा हुआ)
सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून
हींग – 1 चुटकी
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
आमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – 1/2 कप
हरा धनिया – गार्निश के लिए
सुरन की सब्जी बनाने की विधि – Suran Ki Sabji Recipe in Hindi
Step 1 सुरन को उबालें और हल्का सा भूनें
सबसे पहले सुरन के टुकड़ों को 10 मिनट तक पानी में उबालें। उबालने के बाद छान लें और हल्का सा सरसों के तेल में भून लें ताकि उसका कच्चापन दूर हो जाए।
Step 2 कढ़ाई में तेल गरम करें
अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो उसमें एक चुटकी हींग और आधा चम्मच जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब समझिए बेस तैयार है।
Step 3 मसाले डालें और भूनें
अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। 1-2 सेकंड तक भूने जब तक मसाले से खुशबू न आने लगे। ज़रूरत लगे तो 1–2 चम्मच पानी डालकर मसाले को जलने से बचाएं।
Step 4 सुरन डालें और मिलाएं
अब इसमें पहले से भुना हुआ सुरन डालें और अच्छे से मसालों में मिलाए। फिर इसमें स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर 4–5 मिनट तक भूनें।
Step 5 थोड़ा पानी और ढककर पकाएं
इसके बाद सब्जी में 1/2 कप पानी या आवश्यकता अनुसार पानी डालकर मिलाएं और ढककर 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सुरन अच्छे से गल न जाए।
Step 6 अंत में आमचूर और धनिया डालें
अब गैस बंद करने से पहले आमचूर पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डालकर गार्निश करें। फिर गैस बंद कर दे
परोसने की तैयारी – Suran ki Sabzi को किसके साथ खाएं?
गरमा-गरम रोटी या पराठे के साथ यह सब्जी बहुत बढ़िया लगती है दाल-चावल के साथ भी इस Suran Ki Sabji को साइड डिश की तरह खाया जा सकता है यह सब्जी खिचड़ी के साथ पेट-भर और हल्का खाना बन जाता है
Suran Ki Sabji Ke Fayde
सुरन फाइबर से भरपूर होता है, जिससे पाचन तंत्र सुधरता है
यह पेट की गैस, कब्ज और अपच में राहत देता है
डायबिटीज रोगियों के लिए फायदेमंद सब्जी मानी जाती है
इसमें आयरन और विटामिन C होता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है
सूजन कम करने में भी सुरन उपयोगी होता है
Tips & Suggestions – स्वाद और भी बढ़ाने के लिए
उबालने के बाद सुरन को घी में भूनें, स्वाद और भी बढ़ेगा
चाहें तो कद्दूकस किया अदरक डाल सकते हैं, इससे हल्की तीखापन आएगी
अगर सुरन से खुजली होती है, तो उबालते वक्त पानी में थोड़ा नींबू रस डालें
उपवास के लिए इसे सेंधा नमक से भी बना सकते हैं
निष्कर्ष – चलिए अब इसे आज़माते हैं!
तो दोस्तों, अब आपने जान लिया कि suran ki sabji kaise banate hain, वो भी एकदम घरेलू अंदाज़ में। ये सब्जी सिर्फ स्वाद में ही नहीं, सेहत में भी कमाल की है। अगर आपने कभी सुरन को ट्राय नहीं किया है, तो एक बार इसे ज़रूर बनाएं और यकीन मानिए, ये आपके किचन की regular सब्जी बन जाएगी।
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो ज़रूर ट्राय करें और घरवालों के साथ शेयर करें। अगली बार फिर मिलते हैं एक नई, देसी और स्वाद से भरी रेसिपी के साथ! 🍲💚
FAQs – Suran Ki Sabji से जुड़े आम सवाल
Q1. सुरन को पकाने से पहले भिगोना ज़रूरी है क्या?
नहीं, लेकिन उबालना ज़रूरी है ताकि उसका कच्चापन और खुजली दूर हो जाए।
Q2. क्या सुरन की सब्जी बिना तेल के बन सकती है?
बिलकुल! आप इसे स्टीम या कम तेल में भी पका सकते हैं, बस स्वाद में हल्का फर्क आएगा।
Q3. सुरन कब खाएं – दिन या रात?
सुरन दिन में खाना बेहतर होता है क्योंकि यह थोड़ा भारी होता है।
Q4. क्या डायबिटीज पेशेंट इसे खा सकते हैं?
हाँ, सुरन लो-ग्लाइसेमिक होता है, लेकिन डॉक्टर की सलाह लेना बेहतर रहेगा।
Q5. सुरन की सब्जी कितने दिन तक फ्रिज में रखी जा सकती है?
2 दिन तक एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रख सकते हैं। दोबारा गर्म करके खाएं।
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