आज उसी याद को फिर से ताज़ा करते हुए मैं आपके साथ शेयर कर रहा हूं मेरी मलाईदार Rabri Recipe in Hindi, जो बिलकुल देसी अंदाज़ में, बिना किसी परेशानी या झंझट के, घर में ही बन सकती है।
Highlights – क्यों खास है ये Rabri Recipe
पारंपरिक स्वाद, जो बचपन की यादें ताज़ा कर दे।
बस दूध, चीनी और थोड़ा धैर्य यही तीन चीजें चाहिए।
बिना किसी खास उपकरण के बन सकती है।
फेस्टिव सीज़न या घर की पार्टी के लिए एकदम परफेक्ट मिठाई।
एक बार बना ली तो फ्रिज में 3–4 दिन तक आराम से टिकती है।
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 45–60 मिनट
कुल समय: लगभग 1 घंटा
सर्विंग: 4–5 लोगों के लिए
आवश्यक सामग्री – Rabri Recipe ingredients
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| फुल फैट दूध | 1 लीटर |
| चीनी | 4–5 टेबलस्पून (स्वादानुसार) |
| इलायची पाउडर | ½ टीस्पून |
| केसर (optional) | कुछ धागे |
| कटे हुए बादाम | 1 टेबलस्पून |
| कटे हुए पिस्ता | 1 टेबलस्पून |
| गुलाब जल या kewra essence | 2–3 बूंदें (optional) |
💡 Tip: अगर आप और रिच फ्लेवर चाहते हैं तो थोड़ा सा मावा (khoya) भी डाल सकते हैं।
मलाई रबड़ी बनाने की विधि Rabri Recipe in Hindi
Step 1 दूध को उबालना
मलाई रबड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले वाला बर्तन लें और उसमें पूरा दूध डालकर मीडियम फ्लेम पर उबालें। ध्यान रखें कि दूध नीचे से जले नहीं, इसलिए बीच-बीच में चलाते रहें। जैसे ही दूध में उबाल आए, गैस को धीमा कर दें। अब असली जादू शुरू होता है।
Step 2 मलाई की परत बनाना
जब दूध ऊपर से थोड़ा ठंडा होता है, तो उस पर मलाई की एक पतली परत जमने लगती है। उसी मलाई को धीरे से बर्तन के किनारे पर चिपकाते जाएं। यही रबड़ी की बेसिक लेयर है जो बाद में मलाईदार बनावट देती है।
Step 3 दूध को आधा करना
लगभग 25–30 मिनट तक इसी तरह उबालें और मलाई को साइड में लगाते जाएं। जब दूध आधा रह जाए, तब सारी मलाई को दूध में फिर से मिला दें और हल्के हाथ से चलाएं। इस स्टेप पर किचन में जो महक आती है, वो सच में लाजबाब लगती है।
Step 4 चीनी और इलायची मिलाना
अब इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें। अगर चाहें तो कुछ केसर के धागे भी डाल सकते हैं। इससे रबड़ी का रंग हल्का सुनहरा और स्वाद रॉयल हो जाता है। 2–3 मिनट तक और चलाएं ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए।
Step 5 ठंडा करना और गार्निश
अब गैस बंद करें और रबड़ी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर इसे फ्रिज में 1–2 घंटे रख दें ताकि इसका टेक्सचर और भी गाढ़ा हो जाए। ऊपर से कटे हुए बादाम-पिस्ता डालें और चाहें तो हल्की सी गुलाब जल की बूंदें डालें। बस, आपकी Traditional Rabri Recipe in Hindi तैयार है!
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
रबड़ी (Rabri Recipe in Hindi) को आप ठंडी या हल्की गरम दोनों तरीकों से सर्व कर सकते हैं। त्योहारों में इसे जलेबी, मालपुआ या गुलाब जामुन के साथ परोसना बेहद लाजवाब लगता है।
“इसे भी पढ़ें:” [Lauki Kheer Recipe in Hindi] और [Paneer Kheer Recipe in Hindi] दोनों ही त्यौहारों पर परफेक्ट मिठाइयाँ हैं।
फायदे – दूध की रबड़ी खाने से क्या फायदा होता है?
यह प्रोटीन, कैल्शियम और हेल्दी फैट का अच्छा स्रोत है।
शरीर को एनर्जी देता है और मीठा खाने की क्रेविंग शांत करता है।
घर के बने दूध और ड्राई फ्रूट्स से इम्युनिटी भी बढ़ती है।
बच्चों के लिए एक पौष्टिक डेज़र्ट, जो टेस्टी भी है और हेल्दी भी।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
हमेशा फुल फैट दूध का इस्तेमाल करें, तभी रबड़ी क्रीमी बनेगी।
बर्तन भारी तले वाला लें ताकि दूध नीचे से न जले।
दूध को बार-बार चलाने से मलाई नहीं जमेगी, इसलिए बीच-बीच में ही हिलाएं।
अगर जल्दी बनाना हो तो दूध को पहले से आधा कर लें और फिर रबड़ी तैयार करें।
रबड़ी को एयरटाइट डब्बे में रखकर 3 दिन तक फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।
निष्कर्ष (Conclusion)
रबड़ी सिर्फ एक मिठाई नहीं, यह एक एहसास है गर्म दूध, उबलती खुशबू और बचपन की यादों का स्वाद। अब जब भी कोई खास दिन हो या मीठा खाने का मन करे, तो इस Rabri Recipe in Hindi को ज़रूर आज़माएं। घर के दूध और थोड़े से धैर्य से बनती है यह परफेक्ट देसी डेज़र्ट जो हर दिल को खुश कर देती है। तो अगली बार जब दूध उबले, बस याद रखें “मलाई को साइड में लगाते जाइए… और मिठास को दिल में।”
FAQs – Rabri Recipe in Hindi से जुड़े सवाल
1️⃣ राबड़ी कब खाई जाती है?
रबड़ी आमतौर पर त्योहारों, शादी या खास मौकों पर खाई जाती है। खासकर होली और दिवाली पर इसका मज़ा दोगुना होता है।
2️⃣ दूध की रबड़ी खाने से क्या फायदा होता है?
यह शरीर को एनर्जी देती है, हड्डियों को मजबूत करती है और मीठा खाने की इच्छा को हेल्दी तरीके से पूरा करती है।
3️⃣ क्या व्रत में रबड़ी खानी चाहिए?
अगर आप व्रत में दूध, ड्राई फ्रूट्स और चीनी लेते हैं, तो रबड़ी बिल्कुल खा सकते हैं। बस चावल या अन्य अनाज से बनी रबड़ी से बचें।
4️⃣ रबड़ी का दूसरा नाम क्या है?
कई जगहों पर इसे Basundi या मलाई मिठाई भी कहा जाता है।
5️⃣ राबड़ी पीने के क्या फायदे हैं?
हल्की रबड़ी पीने से शरीर को ठंडक मिलती है और पाचन में मदद करती है, खासकर गर्मियों में।
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