तिल गुड़ चिक्की (Til Gud Chikki Recipe in Hindi): मकर संक्रांति भारत का एक प्रमुख पर्व है जिसे देशभर में धूमधाम से मनाया जाता है। इस दिन तिल और गुड़ से बनी चीजें खाने का विशेष महत्व होता है। तिल गुड़ चिक्की रेसिपी(Til Gud Chikki) इस त्योहार की खास मिठाई है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी लाभकारी होती है। चलिए जानते हैं घर पर कुरकुरी और स्वादिष्ट Til Gud Chikki बनाने का आसान तरीका।
तिल गुड़ चिक्की के फायदे:
Til Gud Chikki का मेल न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होता है।
- तिल और गुड़ दोनों ही ऊर्जा प्रदान करते हैं। सर्दियों में यह शरीर को गर्मी देता है।
- गुड़ में आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम और तिल में कैल्शियम, फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है जो इम्यूनिटी बढ़ाता है।
- गुड़ पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है और कब्ज की समस्या से राहत देता है।
- तिल में कैल्शियम की भरपूर मात्रा होती है जो हड्डियों के लिए फायदेमंद है।
तिल गुड़ चिक्की बनाने की आवश्यक सामग्री:
- सफेद तिल – 1 कप
- गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
- घी – 1 चम्मच
तिल गुड़ चिक्की बनाने की आसान विधि: Til Gud Chikki Recipe in Hindi
Step 1. तिल को भूनना:
सबसे पहले एक कढ़ाई में तिल डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें। ध्यान रखें कि तिल जल न जाएं। जब तिल चटकने लगें तो गैस बंद कर दें और तिल को प्लेट में निकाल लें।
Step 2. गुड़ की चाशनी बनाना:
अब कढ़ाई में 1 चम्मच घी डालें और उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें। धीमी आंच पर गुड़ को पिघलाएं। गुड़ को लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए और उसमें झाग आने लगे तो समझ जाएं कि चाशनी तैयार है।
Step 3. तिल और गुड़ का मिलाना:
गुड़ की चाशनी में भुने हुए तिल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि तिल चाशनी में पूरी तरह मिल जाएं।
Step 4. चिक्की को जमाना:
अब एक प्लेट या ट्रे में घी लगाकर चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को उसमें डालें और बेलन से समान रूप से फैला दें। फिर तुरंत चाकू से मनचाहे आकार में काट लें। और अब ठंडा होने दे
Step 5. परोसने के लिए तैयार:
जब चिक्की पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो इसे परोसें। कुरकुरी और स्वादिष्ट तिल गुड़ चिक्की तैयार है।
खास टिप्स:
- गुड़ की चाशनी को ज्यादा न पकाएं नहीं तो चिक्की सख्त हो सकती है।
- अगर चाहें तो काजू बादाम या पिस्ता डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
- तिल को धीमी आंच पर ही भूनें ताकि उसका स्वाद और खुशबू बनी रहे।
- चिक्की को सेट करने से पहले घी लगाना न भूलें इससे चिक्की आसानी से निकलती है।
तिल गुड़ चिक्की से जुड़ी कुछ रोचक बातें:
- तिल और गुड़ का संयोजन आयुर्वेद में भी बहुत महत्वपूर्ण माना गया है।
- मकर संक्रांति पर तिल-गुड़ खाना ‘तिल गुड़ घ्या, गोड गोड बोला’ की परंपरा से जुड़ा है जो मीठा बोलने और सौहार्द्र बढ़ाने का संदेश देती है।
- तिल और गुड़ का सेवन खासतौर पर सर्दियों में किया जाता है क्योंकि यह शरीर को गर्मी देता है।
निष्कर्ष:
मकर संक्रांति जैसे खास मौके पर घर पर बनी Til Gud Chikki Recipe in Hindi का स्वाद और आनंद ही अलग होता है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। तो इस बार बाजार से चिक्की न खरीदें बल्कि घर पर बनाएं और अपनों के साथ इस त्योहार का आनंद उठाएं।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs):
Q1. तिल गुड़ चिक्की कितने दिन तक रख सकते हैं?
A1. एयरटाइट कंटेनर में रखने पर यह 2-3 हफ्ते तक ताजी रहती है।
Q2. क्या चिक्की में ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं?
A2. हां, काजू, बादाम या पिस्ता डालकर इसका स्वाद बढ़ाया जा सकता है।
Q3. चिक्की को कुरकुरी कैसे बनाएं?
A3. गुड़ की चाशनी को सही समय पर पकाएं इससे चिक्की कुरकुरी और स्वादिष्ट बनेगी।
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