टिंडे की सब्जी (Tinde Ki Sabji Recipe in Hindi): कई सब्जियाँ ऐसी होती हैं जिन्हें देखकर लगता है कि ये कितनी साधारण होंगी, लेकिन जब सही तरीके से पकाई जाएँ तो इनके अंदर का असली स्वाद सामने आता है। Tinde Ki Sabji in Hindi ऐसी ही एक रेसिपी है हल्की, घर जैसी, बिना भारी मसालों के और रोज़मर्रा के खाने के लिए बिल्कुल सही।
टिंडा वैसे तो बहुत सीधा-सादा सा दिखाई देता है, लेकिन जब थोड़ा सा मसाला, थोड़ा सा धीमी आंच का धैर्य और एक सही तरीका मिल जाए, तो यह सब्जी चावल से लेकर रोटी–फुल्के तक हर चीज़ के साथ खूब जंचती है।
इस रेसिपी में मैंने वही तरीका बताया है जैसा मैं रोज़ बनाता हूँ न बहुत तामझाम, न कोई भारी तैयारी। बस साफ-सुथरा, घर जैसा स्वाद।
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Highlights – क्यों बनाएं यह Tinde Ki Sabji?
हल्की और पाचक, गर्मी के दिनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त
15–20 मिनट में तैयार होने वाली आसान रेसिपी
कम मसालों में भी भरपूर स्वाद
चावल, रोटी, दाल के साथ परफेक्ट कॉम्बिनेशन
शुरुआती लोग भी आसानी से बना सकते हैं
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोग
Tinde Ki Sabji Ingredients – आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री
टिंडा – 500 ग्राम (छोटे आकार वाला सबसे अच्छा)
प्याज – 2 मध्यम, बारीक कटा हुआ
टमाटर – 2 मध्यम, बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च – 2, चीरा लगाकर
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
मसाले
हल्दी – आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च – आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
जीरा – आधा छोटा चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच
वैकल्पिक
हरा धनिया – थोड़ा सा, ऊपर से डालने के लिए
थोड़ा सा गरम मसाला – अगर हल्की सुगंध चाहिए
Tinde ki sabji banane ki Recipe – Step-by-Step विधि
Step 1. टिंडे की सफाई और कटाई
टिंडे को छीलकर दो या चार हिस्सों में काट लें। कोशिश करें कि टिंडा ज्यादा पका न हो, तभी इसका हल्का मीठा स्वाद अच्छा लगता है। काटने के बाद हल्का सा पानी छिड़ककर रख दें ताकि सूखे नहीं।
Step 2. बेसिक तड़का तैयार करें
अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें। फिर जीरा डालें और हल्का सा फूटने दें। इसके बाद अदरक और प्याज डालें। प्याज थोड़ी सुनहरी होने लगे तब तक भूनें।यह पहला कदम पूरी सब्जी का स्वाद तय करता है, इसलिए आंच बहुत तेज न रखें।
Step 3. मसालों का संतुलित मिश्रण
अब कढ़ाई में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालें। मसालों को प्याज़ में मिलाने से तुरंत एक हल्की-सी खुशबू उठती है, जो आने वाली पूरी सब्जी में फैल जाती है। यहाँ पानी की कुछ बूंदें डाल देने से मसाले जलते नहीं।
Step 4. टमाटर डालें और मसाला तैयार करें
फिर टमाटर डालकर मिलाये और ढक दें। दो-तीन मिनट में टमाटर नरम हो जाएंगे और मसाला तेल छोड़ने लगेगा। यही वह समय है जब सब्जी का असली रंग और स्वाद बनता है।
Step 5. टिंडे को मसाले में मिलाएँ
अब कटे हुए टिंडे मसाले में डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ। टिंडा बहुत नाजुक होता है, ज़्यादा चलाने पर टूट भी सकता है। फिर धीमी आंच पर 2–3 मिनट इसे मसाले में पकने दें।
Step 6. भाप में पकने का समय
अब डेढ़ कप पानी डालें, नमक मिलाएँ और ढक्कन लगाकर पकने दें। धीमी आंच पर लगभग 10–12 मिनट में टिंडे नरम हो जाते हैं। बीच में एक बार चेक करें ताकि पानी ज़्यादा न हो या जल न जाए।
Step 7. अंतिम पकाव और सुगंध
जब टिंडा नरम हो जाए तो आंच तेज करके 2 मिनट चलाएँ ताकि मसाला अच्छे से लिपट जाए। चाहें तो ऊपर से थोड़ा गरम मसाला और हरा धनिया डाल सकते हैं। बस, बिल्कुल तैयार हल्की, स्वादिष्ट और घर जैसी Tinde Ki Sabji in Hindi।
परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
गरमागरम फुल्के या रोटी के साथ
सादा दाल–चावल के साथ भी बहुत अच्छा लगता है
लंच बॉक्स में हल्की होने के कारण परफेक्ट
दही और सलाद के साथ पूरा भोजन बन जाता है
Tinde ki Sabji ke Fayde – फायदे
पेट के लिए हल्की, आसानी से पचने वाली सब्जी
गर्मियों में शरीर को ठंडक देती है
फाइबर से भरपूर, पाचन सुधारती है
कम मसाले, कम तेल रोज़ के खाने के लिए बेहतरीन
बच्चों और बुज़ुर्गों के लिए भी उपयुक्त
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
टिंडा जितना छोटा होगा, उतना स्वादिष्ट बनेगा।
इसे ज़्यादा पकाने से यह गाढ़ा हो जाता है, टाइमिंग ध्यान रखें।
प्याज–टमाटर के मसाले में थोड़ी देर धीमी आंच पर भुनाई बहुत जरूरी है।
मसाला ज्यादा तीखा नहीं होना चाहिए, वरना टिंडे का हल्का स्वाद दब जाता है।
चाहें तो इसमें थोड़े आलू भी डाल सकते हैं।
निष्कर्ष ( Tinde ki Sabji in Hindi)
Tinde Ki Sabji Recipe in Hindi रोज़मर्रा के खाने में एक हल्की, स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है। थोड़े से मसाले, थोड़ी सी भुनाई और सही टाइमिंग बस यही इसके स्वाद का राज है। अगर आप ऐसी सब्जी ढूंढ रहे हैं जो मिनटों में तैयार हो जाए और खाने में सुकून दे, तो यह रेसिपी ज़रूर ट्राई करें। एक बार सही तरीके से बनाने पर यह आपकी नियमित सब्जियों में शामिल हो जाएगी।
FAQs – Tinde Ki Sabji in Hindi
1. टिंडे का दूसरा नाम क्या है?
इसे कई जगहों पर “कश्मीरी लौकी” या “भारतीय कद्दू” भी कहा जाता है।
2. टिंडा कौन सी सब्जी को कहते हैं?
यह गोल आकार की हरी सब्जी होती है, जो कद्दू की ही प्रजाति में आती है।
3. टिंडे की सब्जी खाने से गैस बनती है क्या?
नहीं, टिंडा हल्की और पाचक होती है। बल्कि यह पेट साफ रखने में मदद करती है।
4. टिंडा को हिंदी में क्या कहते हैं?
टिंडा का हिंदी नाम भी “टिंडा” ही है।
5. क्या टिंडा और लौकी एक ही हैं?
नहीं, दोनों अलग सब्जियाँ हैं। आकार, स्वाद और बनावट सब भिन्न हैं।
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