तुरई की सब्जी (Turai ki Sabji Recipe): तुरई जिसे अंग्रेजी में “Sponge Gourd” या “Ridge Gourd” के नाम से जाना जाता है एक ऐसी हरी सब्जी है जिसे न केवल स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है बल्कि इसका स्वाद भी बेहद लाजवाब होता है। यह सब्जी विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होती है जो शरीर के लिए बेहद लाभकारी है। अगर आप तुरई की एक शानदार और स्वादिष्ट सब्जी बनाना चाहते हैं तो इस ब्लॉग में हम आपको इसकी विधि और सामग्री के बारे में विस्तार से बताएंगे।
तुरई की सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री:
Turai ki Sabji बनाने के लिए आप को नीचे बताये गये समग्री की जरूरत पड़ेगी इस समाग्री में अपनी जरूरत के हिसाब से सामग्री को कम या ज्याद कर सकते है।
- 500 ग्राम तुरई (तुरई को धोकर छील लें)
- 1 बड़ा प्याज
- 2 टमाटर
- 2-3 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 10 लहसुन की कलियाँ
- 1.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
- 2 बड़े चम्मच बेसन
- 1 बड़ा चम्मच साबुत जीरा
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 छोटी चम्मच कस्तूरी मेथी (रोस्ट की हुई)
तुरई की सब्जी बनाने की विधि: Turai ki Sabji Recipe
Turai ki Sabji बनाने में बेहद आसन और बहुत ही कम समय लगता है और यह सब्जी खाने में बहुत स्वादिस्ट लगती है इसे आप लंच में भी रोटी या पराठे के साथ सर्व कर सकते है
Step 1. तुरई की तैयारी:
सबसे पहले 500 ग्राम तुरई को अच्छे से धोकर इसके छिलके को हल्के हाथों से छील लें। फिर तुरई को चाकू से गोल आकार में काट लें। ध्यान रखें कि टुकड़े समान आकार के हों ताकि सब्जी समान रूप से पक सके।
Step 2. मसाले तैयार करना:
अब एक चौपर में 1 प्याज, 2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा और 10 लहसुन की कलियाँ डालें। इन सारी सामग्री को अच्छे से चौप करके अलग रख लें। इसके बाद, टमाटर को भी चौपर में डालकर उसे भी चौप कर लें।
एक कटोरी में 1.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, और 1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर डालें। इनमें थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से मिला लें ताकि मसाले अच्छे से फूल जाएं और उनका रंग गहरा हो जाए।
Step 3. तड़का तैयार करना:
अब एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालें और उसे गरम होने दें। तेल गरम होते ही उसमें 1 बड़ा चम्मच साबुत जीरा डालें। जैसे ही जीरा चटकने लगे उसमें प्याज, अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च का मिश्रण डालें। इन सभी को हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक पकने दें।
Step 4. बेसन और मसाले मिलाये:
अब 2 बड़े चम्मच बेसन डालकर उसे अच्छे से मिला लें। बेसन को हल्का भून लें ताकि उसका कच्चापन निकल जाए। फिर कढ़ाई में पहले से तैयार मसाले का पेस्ट डालें और मसालों को तेल से अलग होने तक पकने दें।
Step 5. टमाटर और नमक डालना:
जब मसाले अच्छे से पक जाएं तो उसमें चौप किया हुआ टमाटर डालें और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लें। इसे पकने दें ताकि टमाटर गलकर मसाले में मिल जाएं।
Step 6. तुरई डालना और पकाना:
अब इसमें तुरई के कटे हुए टुकड़े डालें और अच्छे से मिलाते हुए भून लें। फिर 1/4 कप पानी डालकर कढ़ाई को ढककर धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में इसे चला लें ताकि सब्जी जलने न पाए।
Step 7. अंतिम तैयारी
7-10 मिनट बाद जब सब्जी पक जाए तो उसमें 1 छोटी चम्मच रोस्ट की हुई कस्तूरी मेथी और 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें। अच्छे से मिला लें और गैस बंद कर दें।
परोसने का तरीका
इस तरह से आप स्वादिष्ट Turai ki Sabji बना सकते हैं। यह सब्जी रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसने के लिए बेहतरीन है। इसका स्वाद सभी को जरूर पसंद आएगा और यह आपके परिवार के बीच एक पसंदीदा डिश बन जाएगी।
टिप्स: (Turai ki Sabji Recipe)
- अगर आप चाहते हैं कि तुरई की सब्जी में ज्यादा तीखा स्वाद हो, तो आप हरी मिर्च का मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- कुछ लोग बेसन को बिना भुने डालना पसंद करते हैं, लेकिन इससे सब्जी का स्वाद उतना गहरा नहीं आता।
- आप सब्जी में दही भी डाल सकते हैं, जो इसका स्वाद और क्रीमी बना देगा।
निष्कर्ष:
तुरई की सब्जी (Turai ki Sabji Recipe) स्वादिष्ट होने के साथ यह हमारे सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और यह किसी भी खास अवसर पर भी परोसी जा सकती है। तो अगली बार जब आप तुरई खरीदें तो इसे बनाने की इस विधि को जरूर आजमाएं और अपने परिवार को खुश करें।
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