उड़द की दाल (Urad Dal Recipe in Hindi): कई बार सर्दियों की शाम या फिर छुट्टी के दिन में दिल करता है कुछ ऐसा बनाने का जिससे पेट भी भरे और दिल भी खुश हो जाये। तो उड़द की दाल यानी Urad Dal in Hindi हमेशा से हमारे घरों की रसोई का अहम हिस्सा रही है। बचपन में जब भी हमारे घर पर इस दाल को तड़के के साथ पकाया जाता था तो पूरे घर में लाजवाब खुशबू फैल जाता था।
यह Urad Dal Recipe ना सिर्फ रोज़मर्रा के खाने में खास जगह बनाती है बल्कि शादी-ब्याह या किसी खास मौके पर भी इसका स्वाद हमेशा याद रहता है।
इस Urad Dal Recipe की खासियत (Highlights)
पारंपरिक स्वाद, जो दादी-नानी के जमाने की याद दिलाए।
आसान स्टेप्स, जिसे beginner भी आराम से बना सके।
प्रोटीन से भरपूर और सेहतमंद विकल्प।
चावल, रोटी या पराठे हर चीज़ के साथ परफेक्ट मेल।
मसालेदार तड़का, जो स्वाद को बना दे दोगुना।
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25–30 मिनट
कुल समय: लगभग 45 मिनट
सर्विंग: 4 लोगों के लिए
उड़द दाल बनाने की आवश्यक सामग्री (Urad Dal Recipe Ingredients)
मुख्य सामग्री:
उड़द की धुली दाल – 1 कप
पानी – 3 कप (दाल पकाने के लिए)
नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
तड़के के लिए:
घी या तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटी चम्मच
हींग – 1 चुटकी
लहसुन – 4–5 कलियां (कटी हुई)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कसा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
प्याज़ – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 1 बड़ा (कटा हुआ)
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटी चम्मच
ताज़ा हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
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उड़द दाल बनाने का तरीका Urad Dal Recipe in Hindi
Step 1. दाल धोकर भिगोना
Urad Dal बनाने के लिए सबसे पहले उड़द की दाल को अच्छी तरह पानी से धो लें। इसे 20–30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखा दे इससे यह जल्दी और अच्छे से पक जाती है। दाल अगर अच्छे से भीगा होगा, तो उसका स्वाद भी निखरेगा।
Step 2. दाल उबालना
अब प्रेशर कुकर में दाल डालें। इसमें हल्दी और नमक डालकर 3 कप पानी मिलाएं। 3–4 सीटी आने तक उबालें। इससे दाल एकदम मुलायम और हल्की क्रीमी बनती है।
Step 3. तड़के की तैयारी
एक कढ़ाही में घी गरम करें। सबसे पहले जीरा और हींग डालें। जैसे ही खुशबू आने लगे, उसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भून लें।
मेरे घर में लहसुन का तड़का हर किसी की पहली पसंद है वो खुशबू जैसे ही आती है, सब किचन की ओर दौड़ पड़ते हैं।
Step 4. प्याज़ और टमाटर मिलाना
अब इसमें बारीक कटा प्याज़ डालकर सुनहरा भून लें। फिर टमाटर और मसाले (लाल मिर्च, धनिया पाउडर) डालकर तब तक पकाएँ जब तक मसाला छोड़ न दे।
Step 5. दाल को तड़के में मिलाना
अब उबली हुई दाल को मसाले वाले तड़के में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 5–7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाए। अगर दाल गाढ़ी लगे तो इसमें थोड़ा या आवश्कता अनुसार पानी डाल सकते हैं।
Step 6. फाइनल टच
अंत में गरम मसाला और ऊपर से हरा धनिया डाल दें। इस पल की खुशबू ही पूरे घर को भूखा बना देती है।
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परोसने की तैयारी (Serving Suggestion)
यह दाल गर्मागर्म तवे की रोटी, जीरा राइस या फिर कुरकुरे पराठे के साथ परोसें। शादी-ब्याह में तो इसे पूड़ी के साथ भी दिया जाता है। ठंडी सर्दियों में मक्खन की एक डली ऊपर डालकर खाने का मज़ा ही अलग है।
Urad Dal Benefits (फायदे)
प्रोटीन और फाइबर से भरपूर, जो मसल्स और हड्डियों को मजबूत करे।
पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद।
विटामिन B और आयरन का अच्छा स्रोत।
सर्दियों में शरीर को गर्माहट देने वाली।
टिप्स और सुझाव (Tips & Suggestions)
दाल अगर गाढ़ी पसंद हो तो पानी कम डालें, पतली चाहिए तो थोड़ा और पानी डाल दें।
तड़के में घी का इस्तेमाल करने से स्वाद दोगुना हो जाता है।
चाहें तो ऊपर से थोड़ा नींबू निचोड़ सकते हैं – यह स्वाद और भी निखार देता है।
अगर आप ज्यादा रिच फ्लेवर चाहते हैं तो क्रीम या मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं।
निष्कर्ष (Conclusion)
यह Urad Dal Recipe in Hindi हर भारतीय रसोई की शान है। आसान स्टेप्स, पारंपरिक तड़का और सेहतमंद फायदे सब कुछ इसमें शामिल है। अगली बार जब भी घर पर आराम से बैठकर गरमागरम खाना खाने का मन हो, तो यह रेसिपी ज़रूर ट्राय करें। यकीन मानिए, परिवार के चेहरे पर जो मुस्कान आएगी, वह इस मेहनत की असली मिठास होगी।
FAQs – Urad Dal Recipe in Hindi
Q1. क्या इस दाल को बिना प्रेशर कुकर के बना सकते हैं?
हाँ, आप इसे खुली कढ़ाही में भी पका सकते हैं, बस थोड़ा ज्यादा समय लगेगा।
Q2. Urad Dal Recipe ingredients में क्रीम या मक्खन ज़रूरी है क्या?
नहीं, ये optional है। सिर्फ घी और मसाले से भी इसका स्वाद लाजवाब बनता है।
Q3. क्या उड़द दाल रोज़ खाई जा सकती है?
हाँ, क्योंकि इसमें प्रोटीन और फाइबर ज्यादा होता है। बस संयम से खाएँ।
Q4. क्या इस रेसिपी को सर्दियों में खाना बेहतर है?
जी हाँ, उड़द दाल शरीर को गर्माहट देती है, इसलिए खासकर सर्दियों में इसे ज्यादा पसंद किया जाता है।
Q5. क्या इसे चावल के साथ खाना सही है?
बिल्कुल! उड़द दाल और चावल की जोड़ी घर-घर में सबसे ज्यादा खाई जाती है।
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