झटपट और स्वादिष्ट वेज पुलाव रेसिपी | Veg Pulao Recipe in Hindi

Veg Pulao Recipe बनाने की सामग्री 

मुख्य सामग्री

• बासमती चावल – 500 ग्राम
• प्याज – 3 (स्लाइस में कटे हुए)
• टमाटर – 2 (रफली कटे हुए)
• बीन्स – 1/2 कप (कटी हुई)
• गाजर – 1 कप (कटी हुई)
• फूलगोभी – 1 कप (कटी हुई)
• हरी मटर – 1 कप
• आलू – 1 कप (कटा हुआ)
• नमक – स्वाद अनुसार
• तेल – 2 बड़े चम्मच

साबुत मसाले:

• तेज पत्ता – 2
• दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
• छोटी इलायची – 2
• बड़ी इलायची – 1
• लौंग – 4-5
• जीरा – 1 चम्मच

पाउडर मसाले:

• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• कश्मीरी मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी – 1/2 छोटा चम्मच

अन्य सामग्री:

• दही – 2 बड़े चम्मच
• ताजा पुदीना – थोड़ा सा (बारीक कटा हुआ)
• हरा धनिया – थोड़ा सा (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 4-5 (साबुत)

वेज पुलाव बनाने का तरीका (Veg Pulao Recipe in Hindi)

Step 1: चावल तैयार करें

Veg Pulao Recipe बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को अच्छे से 2-3 बार धो लें ताकि उसका अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। इसके बाद चावल को 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इससे पुलाव के चावल खिले-खिले बनते हैं।

Step 2: मसाले भूनें

अब एक प्रेशर कुकर लें और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तो उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, लौंग और जीरा डालकर भुने। जब मसालों की खुशबू आने लगे तो उसमें स्लाइस में कटे हुए प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कच्ची खुशबू खत्म न हो जाए।

Step 3: मसाले और सब्जियां भूनना

इसके बाद 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और 30 सेकंड तक धीमी आंच पर भूनें। अब कटे हुए टमाटर डालकर मिलाये। फिर इसमें 1 कप गाजर, 1 कप हरी मटर, 1 कप फूलगोभी, 1 कप आलू और 1 कप बीन्स डालें। साभी सब्जियों को अच्छे से मिलाये और 2-3 मिनट तक भूनें जिससे ये हल्की सी पक जाएं और उनका स्वाद बढ़ जाए।

Step 4: दही और मसाले मिलाना

अब इस मिश्रण में 2 बड़े चम्मच दही डालें और अच्छे से मिक्स करें। साथ ही इसमें स्वाद अनुसार नमक, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और कस्तूरी मेथी भी डालें। सब चीजों को अच्छे से मिलाकर 2-3 मिनट के लिए ढककर मीडियम आंच पर पकाएं। इससे मसालों का स्वाद सब्जियों में अच्छे से घुल मिल जाएगा।

Step 5. पानी मिलाये

इसके बाद बारीक कटा पुदीना, साबुत हरी मिर्च,  बारीक़ कटा हरा धनिया और 1 चम्मच गरम मसाला डालें। इन सबको अच्छे से मिक्स करें ताकि पुलाव में ताजगी और खुशबू आ जाए। अब इसमें 2 कप पानी डालें और अच्छे से मिला लें। पानी में उबाल आने दें।

Step 6. चावल मिलाना

जब पानी उबलने लगे तो भीगे हुए चावल का पानी निकालकर उसे कुकर में डालें और धीरे-धीरे मिक्स करें। अब प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और मीडियम आंच पर 2 सीटी लगाएं।

Step 7. सर्विंग के लिए तैयार

2 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें। जब कुकर का प्रेशर पूरी तरह से निकल जाए तो ढक्कन खोलें। आपके खिले-खिले और खुशबूदार वेज पुलाव तैयार हैं। इसे रायता, पापड़ या अचार के साथ गरमागरम परोसें।

सर्विंग  

Veg Pulao Recipe को रायता, पापड़ और अचार के साथ परोसें। चाहें तो इसे मिक्स वेज करी या दाल तड़का के साथ भी परोसा जा सकता है। पार्टी या त्योहारों पर इसे बूँदी रायता के साथ परोसा जा सकता है ।

पुलाव बनाने के खास टिप्स

• बासमती चावल का इस्तेमाल करें ताकि पुलाव ज्यादा खिला-खिला और खुशबूदार बने।
• सब्जियों को जरूरत से ज्यादा न पकाएं ताकि उनका रंग और कुरकुरापन बना रहे।
• दही डालने से पुलाव में एक अलग ही क्रीमी टेक्सचर और बेहतरीन स्वाद आता है।
• पानी की मात्रा सही रखें ज्यादा पानी से पुलाव गीला हो सकता है।

निष्कर्ष 

वेज पुलाव (Veg Pulao Recipe in Hindi) एक ऐसी रेसिपी है जो झटपट बनती है और हर किसी को पसंद आती है। इसमें ढेर सारी सब्जियों के कारण यह हेल्दी भी है और स्वाद में भी भरपूर। तो देर किस बात की आज ही इस आसान सी रेसिपी को एक बार जरुर ट्राई करें और परिवार व दोस्तों को खुश कर दें।

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