सब्ज़ियों से भरपूर टेस्टी वेजिटेबल उपमा (Vegetable Upma Recipe in Hindi): सुबह में जब भी जल्दी हो, पेट भी भरा चाहिए और दिल भी खुश तो सबसे पहला ख्याल Vegetable Upma का आता है। ये एक ऐसी साउथ इंडियन रेसिपी है जिसे पूरे देश में प्यार मिलता है। हल्का, झटपट बनने वाला, और ढेर सारी सब्ज़ियों के साथ – ये उपमा पेट के लिए भी अच्छा और स्वाद के लिए भी परफेक्ट होता है।
बचपन की याद हो या कॉलेज के टाइम का हॉस्टल ब्रेकफास्ट, उपमा हमेशा एक comfort food रहा है। हर घर में इसकी अपनी-अपनी स्टाइल होती है, लेकिन आज मैं आपको बताने जा रहा हूँ वो आसान तरीका जिससे ये मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है।
मुख्य बातें (Highlights):
झटपट तैयार होने वाली हेल्दी रेसिपी
बिना प्याज-लहसुन भी बना सकते हैं
बच्चों से लेकर बड़ों तक को पसंद आने वाला स्वाद
ब्रेकफास्ट, लंच या हल्की डिनर के लिए परफेक्ट
फाइबर और न्यूट्रिशन से भरपूर
⏱️ समय और 🍽️ सर्विंग
तैयारी में समय: 10 मिनट
पकाने में समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग: 2-3 लोग
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सामग्री (Ingredients for Vegetable Upma Recipe)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| सूजी (रवा) | 1 कप |
| तेल या घी | 2 टेबलस्पून |
| राई (सरसों दाना) | 1 छोटा चम्मच |
| उड़द दाल | 1 छोटा चम्मच |
| करी पत्ता | 6-8 पत्तियाँ |
| हरी मिर्च (बारीक कटी) | 1-2 |
| अदरक (कद्दूकस की हुई) | 1 छोटा चम्मच |
| प्याज (बारीक कटा) | 1 (वैकल्पिक) |
| गाजर (बारीक कटी) | 1/2 कप |
| मटर | 1/4 कप |
| शिमला मिर्च (बारीक कटी) | 1/4 कप |
| नमक | स्वादानुसार |
| पानी | 2 से 2.5 कप |
| नींबू का रस | 1 छोटा चम्मच |
| हरा धनिया (कटा हुआ) | 2 टेबलस्पून |
Step-by-Step विधि – Vegetable Upma Recipe in Hindi
Step 1 सूजी को भून लें
गैस पर एक कढ़ाही गरम करें और उसमें सूजी डालकर धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें। सूजी का रंग हल्का सुनहरा हो जाए और हल्की खुशबू आने लगे, तब गैस बंद कर दें और अलग रख दें।
Step 2 सब्ज़ियों की तैयारी करें
अब उसी कढ़ाही में तेल या घी डालें। राई और उड़द दाल डालकर चटकने दें। फिर करी पत्ता, हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का सा भून लें। (अगर आप प्याज डाल रहे हैं तो अब डालें और हल्का गुलाबी होने तक पकाएं।)
Step 3 सब्ज़ियाँ पकाएँ
अब कटी हुई गाजर, मटर और शिमला मिर्च डालें। इन्हें 3-4 मिनट तक भूनें ताकि सब्ज़ियाँ हल्की सॉफ्ट हो जाएँ लेकिन उनका क्रंच बना रहे।
Step 4 पानी और नमक डालें
अब इसमें 2 से 2.5 कप पानी डालें (आपको जिस consistency का उपमा पसंद है उसके हिसाब से पानी डाले)। साथ में नमक डालें और एक उबाल आने दें।
Step 5 सूजी मिलाएँ
जैसे ही पानी उबलने लगे, तो गैस को धीमा करें और भुनी हुई सूजी धीरे-धीरे डालते जाएँ। साथ में कढ़ाही को लगातार चलाते रहें ताकि इसमें गुठलियाँ ना बनें।
Step 6 पकने दें
अब ढक्कन लगाकर 3-4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। फिर ढक्कन खोलें, नींबू का रस और हरा धनिया डालें, हल्के हाथ से मिक्स करें और गैस बंद कर दें।
परोसने की तैयारी
गरमागरम वेजिटेबल उपमा को एक प्लेट में निकालें। ऊपर से थोड़ा घी या मक्खन डाल सकते हैं। साथ में नारियल चटनी या टमाटर की चटनी परफेक्ट जाती है। चाहें तो एक कप गरमागरम चाय के साथ सर्व करें – दिन बन जाएगा!
टिप्स और सुझाव:
सूजी को अच्छे से भूनना बहुत ज़रूरी है, नहीं तो उपमा चिपचिपा हो सकता है।
सब्ज़ियाँ अपनी पसंद की ले सकते हैं – बीन्स, स्वीट कॉर्न या टमाटर भी डाल सकते हैं।
अगर बच्चों को देना है तो मिर्च कम करें और मक्खन से बनाएं।
उपमा को थोड़ी देर ढक कर रखने से इसका स्वाद और बेहतर हो जाता है।
चाहे तो इसमें थोड़ा सा भुना हुआ काजू भी डाल सकते हैं – स्वाद बढ़ेगा।
निष्कर्ष (Conclusion)
सब्ज़ियों से भरपूर वेजिटेबल उपमा रेसिपी (Vegetable Upma Recipe in Hindi) एक ऐसा आसान रेसिपी है जो हेल्दी के साथ टेस्टी भी होती है यह हर उम्र के लोगों के लिए परफेक्ट है। चाहे ऑफिस जाने की जल्दी हो या बच्चों के टिफिन की तैयारी – ये उपमा हर बार काम आता है। सबसे अच्छी बात ये है कि इसमें आप जितनी चाहें सब्ज़ियाँ डाल सकते हैं और अपने स्वाद के हिसाब से customize कर सकते हैं। एक बार जरूर ट्राय कीजिए, दिल भी भरेगा और पेट भी!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. उपमा बनाने के लिए कौन सी सूजी सबसे अच्छी होती है?
मोटी सूजी (रवा) उपमा के लिए सबसे अच्छी होती है क्योंकि ये पकने के बाद भी अच्छी बनावट देती है।
2. क्या उपमा को बिना प्याज-लहसुन बनाया जा सकता है?
बिल्कुल! उपमा बिना प्याज-लहसुन भी बहुत स्वादिष्ट बनता है। कई लोग व्रत या सादा भोजन के लिए ऐसा ही पसंद करते हैं।
3. क्या उपमा में घी की जगह तेल डाल सकते हैं?
हां, आप अपने स्वाद के अनुसार तेल या घी किसी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. उपमा को और ज़्यादा हेल्दी कैसे बना सकते हैं?
आप इसमें ज्यादा सब्ज़ियाँ, मूंगफली या काजू, और थोड़ा सा ओट्स या दलिया मिलाकर इसे और हेल्दी बना सकते हैं।
5. उपमा ठंडा होने के बाद कैसा रहता है?
उपमा थोड़ी देर तक गरम रहता है, लेकिन ठंडा होने पर थोड़ा सख्त हो सकता है। दोबारा गरम करके खाया जा सकता है।
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